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2016-10-24
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适逢十月蟹当造的季节，刚刚旅游完结也急不及待要追赶「蟹」的尾巴。很多人会到某大酒楼或酒家甚至买回家整煮一番。今晚好友相约到兰桂芳，闻说这𥚃有蟹吃。兰桂芳给我感觉都是五光十色的霓虹灯与繁华的酒吧街一脉相连，你又岂能想到这里会有「蟹之盛宴」呢？ 长长的斜坡旁边的「蟹面馆」，餐厅内不算太大但仍然容纳至到四十人左右，我们一行10人预早订座是皇道。安顿下来，店员开始呈上热茶别以为是普通货色，满满桂花香的茶充满惊喜。 超脆炸鱼皮 餐前小食首先到来是炸鱼皮，有别于其他店铺原来是有此店是自炸的鱼皮；怪不得香脆无比并带有鱼香。每吃一片也不觉油腻，而且更令人上瘾的餐前小吃。 花雕醉的鲍鱼 平常吃的大多数以鲍汁煮成，今夜吃的花雕醉鲍鱼确实非同凡响。这道菜给我一种以目一新的感觉，云耳与杞子配上浓郁的花雕酒确实令人难忘。鲍鱼软身每一口满满花雕味道，足见师傅的用心程度，令我更期待「蟹」之出现。 鲜蟹肉西洋菜羹 西洋菜是我最爱之物，很多人说：「好凉呀，女生应该吃少一点。」不过我任性通常置于不理，西洋菜羹真的初见。满满西洋菜的味道与蟹肉的鲜味，原来是那么匹配之作。 香草白酒煮珍珠蚬 白酒煮珍珠蚬从来不是新鲜事，蚬中新
长长的斜坡旁边的「蟹面馆」，餐厅内不算太大但仍然容纳至到四十人左右，我们一行10人预早订座是皇道。安顿下来，店员开始呈上热茶别以为是普通货色，满满桂花香的茶充满惊喜。
超脆炸鱼皮餐前小食首先到来是炸鱼皮，有别于其他店铺原来是有此店是自炸的鱼皮；怪不得香脆无比并带有鱼香。每吃一片也不觉油腻，而且更令人上瘾的餐前小吃。
超脆炸鱼皮
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平常吃的大多数以鲍汁煮成，今夜吃的花雕醉鲍鱼确实非同凡响。这道菜给我一种以目一新的感觉，云耳与杞子配上浓郁的花雕酒确实令人难忘。鲍鱼软身每一口满满花雕味道，足见师傅的用心程度，令我更期待「蟹」之出现。
花雕醉的鲍鱼
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花雕醉的鲍鱼
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西洋菜是我最爱之物，很多人说：「好凉呀，女生应该吃少一点。」不过我任性通常置于不理，西洋菜羹真的初见。满满西洋菜的味道与蟹肉的鲜味，原来是那么匹配之作。
鲜蟹肉西洋菜羹
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鲜蟹肉西洋菜羹
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白酒煮珍珠蚬从来不是新鲜事，蚬中新鲜度取决于有无含沙量才算上乘。白酒的浓度恰到好处，能够融入蚬中滋味无比。
香草白酒煮珍珠蚬
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终于来到大闸蟹的第一道菜，蟹粉蒸出细腻。蛋白的滑溜与大闸蟹粉的甜味融为一体，有两种食法提供。一食保留蟹粉的鲜味，二食加入醋汁令蛋白更加突出而美味。
大闸蟹粉蒸蛋白
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大闸蟹粉蒸蛋白
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一直觉得豉油鸡没有特别之处，但此店却选用本土农场：嘉道里出品的鸡。认真第一次吃鲜嫩而不太油腻，而且加入了蔬菜及金菇；豉油汁渗透在内，如配上一碗白饭会更好。
嘉道里农场豉油鸡
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嘉道里农场豉油鸡
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炒面大家可能食得多，不过由本地师傅全人手制作的面条的确少之有少。面条每条匀等并炒至微干油份恰到好处，色香味俱全下添上香脆炸蒜，令到蟹油面提升到另一境界。提提大家如果要吃这个炒面，需要预早一天预订。
蟹油炒面
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蟹油炒面
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终于来到今晚的重头戏，无花无假真的原只蟹上枱。原只的花蟹烹煮时与泡饭融合，满满海鲜的精华渗透在内；令到每粒泡饭都带有鲜味。
招牌原只蟹泡饭
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招牌原只蟹泡饭
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招牌原只蟹泡饭
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招牌原只蟹泡饭
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一顿丰富的晚餐，好吃的甜品是划上完美的句号。阿华田配布丁全新感觉，华田的浓郁与滑溜的布丁味道可口；好味程度我也忍不住要追加多杯。
阿华田布丁
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