2018-07-22
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开业于香港六十年代,有超过六十年历史,能屹立不倒,总有原因,刚巧路过,内进点了一碗他们的名物水饺面,吃一吃,评一评。老店刻意保留七八十年代的装潢,地面及墙身砖瓦,餐桌座椅以至灯饰及挂墙吊扇,都有最少二三十年历史,散发着一股老港味道。老港味岂止装潢,他们所卖的无论面、汤、以至水饺等等的味道,都并非现在港式云吞面店的主流,几十年前的香港,才有其他面店有雷同出品。汤 - 没有虾壳,亦没有大地鱼的味道。以纯猪骨熬成汤,带有一股甘香的猪油味,是在面煮熟之后蘸上的,甘香浓郁。这种面汤的味道,现今市面上根本没有相近风格。面 - 并非主流的枧水生面,而是新鲜黄面,枧水投放量很少,蛋香及面香俱重。水饺 - 水饺皮用鱼肉及面粉制成,裹著猪肉鲜虾及木耳冬菇,少少一颗水饺包含多重滋味口感,风格独特。能造出一碗如此出色,风格独特的面,并非偶然,他们有自家厂房制面及饺皮,当然可以随心所欲。门市有卖面厂各款出品,龟龟最爱他们的虾籽面,由于没什枧水味道,不用出水,煮法简单,只需以沸水把面煮至软身,便可汤跟面同吃,比煮即食面更简单方便,连汤粉都不用添加,鲜味会从面身䆁出,使面汤带有鲜甜虾味。
老店刻意保留七八十年代的装潢,地面及墙身砖瓦,餐桌座椅以至灯饰及挂墙吊扇,都有最少二三十年历史,散发着一股老港味道。
老港味岂止装潢,他们所卖的无论面、汤、以至水饺等等的味道,都并非现在港式云吞面店的主流,几十年前的香港,才有其他面店有雷同出品。
水饺面
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汤 - 没有虾壳,亦没有大地鱼的味道。以纯猪骨熬成汤,带有一股甘香的猪油味,是在面煮熟之后蘸上的,甘香浓郁。这种面汤的味道,现今市面上根本没有相近风格。
面 - 并非主流的枧水生面,而是新鲜黄面,枧水投放量很少,蛋香及面香俱重。
面
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水饺 - 水饺皮用鱼肉及面粉制成,裹著猪肉鲜虾及木耳冬菇,少少一颗水饺包含多重滋味口感,风格独特。
水饺
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能造出一碗如此出色,风格独特的面,并非偶然,他们有自家厂房制面及饺皮,当然可以随心所欲。门市有卖面厂各款出品,龟龟最爱他们的虾籽面,由于没什枧水味道,不用出水,煮法简单,只需以沸水把面煮至软身,便可汤跟面同吃,比煮即食面更简单方便,连汤粉都不用添加,鲜味会从面身䆁出,使面汤带有鲜甜虾味。
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