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2010-10-07
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仍怀念带不走的越南滋味，一直想办一局同大家分享地道越南风味。须知越南菜在香港很吃香，当中火车头、香河做的家常菜有水准，但配套所限，要招呼六十多人，又要保持家乡味道，说易行难，有几间餐厅有兴趣提供协助，但思前想后，还是选择了由Banh beo开始，基本功打得好的老赵。烧蔗虾对港人口味，因为打虾胶技术是由潮州华侨带到越南，再开枝散叶。在当地见识过正宗吃法，是先将檬粉放在生菜上，加入蔗虾，蘸鱼露，吃法麻烦，却又无助食味，还是简单地将蔗虾蘸鱼露，这里的蔗虾是肉汁丰腴，松嫩得来有弹性，秘诀是每日新鲜制作，席间食友Diana已及不及待追加多碟。更多分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/08/blog-post_30.html
烧蔗虾对港人口味，因为打虾胶技术是由潮州华侨带到越南，再开枝散叶。在当地见识过正宗吃法，是先将檬粉放在生菜上，加入蔗虾，蘸鱼露，吃法麻烦，却又无助食味，还是简单地将蔗虾蘸鱼露，这里的蔗虾是肉汁丰腴，松嫩得来有弹性，秘诀是每日新鲜制作，席间食友Diana已及不及待追加多碟。
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