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2011-12-02
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老板朋友生日将至，我也知道老板贵人事忙，因此早于数星期前开始约他，结果到了生日过了也没能吃到饭。一天，老板知我近来有点烦恼，结果某天致电给我聊了一下，到最后还相约当晚吃饭！突然间说吃生日饭，选择食肆上已足够令人烦恼；另外老板朋友驾车，还要方便泊车，因此选择地方时就更头痛了。最后老板说到Element比较方便，而且想吃寿司云云。小弟不才，说到Element及寿司，我只想到「千両」，老板朋友亦没异议，就决定到「千両」好了。千両除了太阳广场分店外，其余一律不接受订坐，时近七点左右我就到了Element，等候的人客还不算太多，拿了筹并特别要求卡位，结果等了半句钟左右就有位了；老板没多久以后也来到了。老板既为主角，当由老板发办了，老板一口气点了所有寿司，包括：特大带子寿司一向都是最受欢迎的款式，带子既大且厚，表充满光泽，卖相吸引。吃起来，带子腍滑肉厚，充满质感，带有淡淡的鲜味，味道非常的好。三文鱼腩寿司三文鱼腩呈鲜橙色，油脂纹理分布平均表，表面充满光泽。吃起来，是一贯三文鱼腩的甘香丰腴，道满油香，味道不俗。腐皮寿司其实我一向都颇为喜欢吃腐皮寿司的，不过通常只能在吃自助餐时会浅尝一两件，吃回转寿司
千両除了太阳广场分店外，其余一律不接受订坐，时近七点左右我就到了Element，等候的人客还不算太多，拿了筹并特别要求卡位，结果等了半句钟左右就有位了；老板没多久以后也来到了。老板既为主角，当由老板发办了，老板一口气点了所有寿司，包括：特大带子寿司
一向都是最受欢迎的款式，带子既大且厚，表充满光泽，卖相吸引。吃起来，带子腍滑肉厚，充满质感，带有淡淡的鲜味，味道非常的好。三文鱼腩寿司
三文鱼腩呈鲜橙色，油脂纹理分布平均表，表面充满光泽。吃起来，是一贯三文鱼腩的甘香丰腴，道满油香，味道不俗。腐皮寿司
其实我一向都颇为喜欢吃腐皮寿司的，不过通常只能在吃自助餐时会浅尝一两件，吃回转寿司倒是很少会点的。这里的腐皮寿司卖相也是一般的，没太大分别。吃起来甜香的腐皮，是颇为吸引及开胃的。甜虾寿司
每件两只的甜虾，甜虾虾身洁晶莹，充满光泽，吃起来虾肉新鲜有弹性，味道鲜甜，虾尾也能完美分离，足见虾肉新鲜，整体食味不错。
海胆军舰
海胆军舰卖相就比较一般了，先说海胆色泽浅黄，海胆表面的颗粒纹理不清，甚至有部份有粒似溶化的现象，军舰的紫菜似是不够干身，有点腍软的迹象，卖相不甚讨好。食味方面，海胆有鲜味，但味道不算彰显，紫菜是腍软的，吃起来质感自是大打折扣了。
油甘鱼腩寿司
油甘鱼腩卖相比我想像的要差，一件呈浅粉红色，加上带筋，卖相一点也不讨好，另一件则较为正常，鱼肉呈米白色，边位带点红色的，卖相就比较妥当了。我吃了有筋的一件，食味一如所料，没有油甘鱼应有的腍滑油香，鱼肉没甚么鲜味，加上难嚼的筋位，味道乏善可陈。
大吞拿鱼腩寿司
鱼肉切得不甚平滑，油脂纹理亦分布不均，卖相不甚讨好，吃起来，吞拿鱼尚算新鲜，但油份不丰，与大吞拿鱼似有距离，加之吃著有筋，虽说大吞拿鱼腩有筋实属正常，但当油份不高时，有筋那种刺口的感觉则尤为明显，食味就难免打了折扣。
炙烧三文鱼寿司
三文鱼来说，我一向偏向吃生的，炙烧三文鱼似乎烧得很透，三文鱼呈浅橙色，上面放了数颗三文鱼子，吃起来，有烧熟的三文鱼的味道，但油香不显，相信用的非鱼腩部份，食味一般。炙烧左口鱼裙边寿司
对这款寿司没什么概念，裙边呈白色，纹理颇为特别，吃起来味道清淡，带点嚼劲，整体来说食味比较平淡。
鳕鱼肝军舰
鳕鱼肝军舰与甜虾蟹膏是来千両必点的孖宝，简言之是又平又好吃！基本上经我推介吃过我朋友都赞口不绝的。鳕鱼肝的甘香对于喜欢吃肝类的朋友来说，是很难抗拒的，那种入口溶化，油滑甘香，与寿司又是出奇的搭调，不过要留意的是，送来后，务必尽快食用，因为鳕鱼肝切粒后，油份水份容易渗出，会令军舰的紫菜变腍，因此还是尽速享用为佳。甜虾蟹膏军舰
甜虾蟹膏军舰贵为另一款孖宝，当然有其受欢迎的地方。军舰上放有两只甜虾及一块蟹膏，旁边还插著三小片青瓜。甜虾本身腍中带甜，吃起来有质感，配合鲜味无比的蟹膏，食味相得益彰，加上还有三片青瓜，中和一下鲜浓的蟹膏味道，整体配合出很高水准。
茶碗蒸
老朋友点了两碗荼碗蒸，其实我对茶碗蒸不太感冒，因为家慈也能蒸出一碟滑溜程度不逊茶碗蒸的水蛋，因此我就不觉得一般的茶碗蒸有多特别了。千両的荼碗蒸看起来也很滑溜，面上有两块冬菇，内里用料包括鸡肉、蟹柳及银杏等，蛋蒸得足够滑溜，不过鲜度略感不足，当然计及价钱，也是应该收货的了。海鳗寿司
尤记得第一次吃海鳗寿司是在日本，自此以后，吃寿司就基乎没点过鳗鱼，只会点海鳗，千両的海鳗寿司Size蛮大，用一竹叶型的碟子盛著，先将海鳗烘暖，再附上一包酱汁，让客人酌量添加，看似相当自主，但实情却是很有外卖即食寿司的味道，自我感觉不太良好！我觉得应该放上酱汁，再烤烘一下，感觉会好上许多。剑鱼腩寿司
剑鱼腩也是我的至爱之一，剑鱼腩肉色奶白，表面有光泽，不过鱼肉切得有点太薄了一点，就连鱼片与饭中间放入的Wasabi也都若隐若现的。吃起来，剑鱼腩足够新鲜，吃得出也很Juicy，唯薄切则令Juicy的程度受到限制，总有点意犹未尽的感觉。江户前甜蛋
其实我颇为喜欢吃甜蛋，但煮甜蛋，功夫故然重要，但鲜度亦不可或缺，放凉了，风味自当减半。这碟甜蛋也是放凉了的作品，吃起来不够松化，蛋味亦不算浓郁，对于吃甜蛋的欲望，似乎是心灵上远大于舌头上的满足。圆方「千両」的装潢与其他分店大同小异，均以黑色作为主调，作为回转寿司店来说，环境算作舒适的了。侍应服务亦算殷勤，Order枱要靠侍应添茶加水，服务尚算勤快。食物方面，不讳言的说，没有以往的优质，质素有点起伏不定。特别是今日吃的海胆、油甘鱼腩等，此等质素出现在「千両」，实在有点不该，要知道「千両」不论在价钱，形象上，也算是集团式回转寿司中的佼佼者，食客多所对其有点期待是可以理解的。今晚结帐接近五百个大洋，如果多点时间准备，在圆方应该也可以找到一些较有特色的选择。
在此祝愿老板朋友生日快乐！
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