Plat du Jour (已結業)

4

4

120 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

|

9976

金钟

$201-400

法国菜西式糕点

64

20

10

happyduckling

等级4

2K

136

圣诞节就快到了，香港各大商场皆花费金钱准备圣诞装饰布置及各式表演节目，一方面营造普天同庆气氛，更重要的目的借此机会推广商场、刺激消费。当然，每个商场的圣诞装饰主题、格调及主题各有不同，以配合商场自身定位。大部份商场的圣诞装饰设计偏向色彩缤纷及热闹喧哗，迎合普罗大众、一家大细的市场大众口味，多年以来表表者首推尖沙嘴「海港城」，近年的「ifc mall」也是代表。如果讲高格调及生活品味，则一定以「置地广场中庭」及「太古广场」为首。今年就是被「太古广场」的简约圣诞舞台、圣诞老人小屋及各个充满圣诞气氛的表演节目吸引而来。刻意要求坐在餐厅的「扮露天」用餐区，向外望就见到这一个表演舞台。虽然设计简简单单，但安排的表演项目就充满传统圣诞气氛及艺术色彩：精华版「胡桃夹子」芭蕾舞剧、管弦乐传统圣诞歌曲、男高音演唱等。「Plat du Jour」参照法国或意大利的露天广场旁边的小餐厅设计，也设置了很多植物及大型盆栽作为围篱，以分隔餐厅范围及商场中庭；如果周遭环境变成室外，就完全与一间欧洲大城市的露天小餐厅无异。至于餐厅的室内设计，又是另一种风格。始终位于室内，四周完全没有天然日光，即使餐厅四面都仿照法式小

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圣诞节就快到了，香港各大商场皆花费金钱准备圣诞装饰布置及各式表演节目，一方面营造普天同庆气氛，更重要的目的借此机会推广商场、刺激消费。当然，每个商场的圣诞装饰主题、格调及主题各有不同，以配合商场自身定位。大部份商场的圣诞装饰设计偏向色彩缤纷及热闹喧哗，迎合普罗大众、一家大细的市场大众口味，多年以来表表者首推尖沙嘴「海港城」，近年的「ifc mall」也是代表。如果讲高格调及生活品味，则一定以「置地广场中庭」及「太古广场」为首。今年就是被「太古广场」的简约圣诞舞台、圣诞老人小屋及各个充满圣诞气氛的表演节目吸引而来。刻意要求坐在餐厅的「扮露天」用餐区，向外望就见到这一个表演舞台。虽然设计简简单单，但安排的表演项目就充满传统圣诞气氛及艺术色彩：精华版「胡桃夹子」芭蕾舞剧、管弦乐传统圣诞歌曲、男高音演唱等。

「Plat du Jour」参照法国或意大利的露天广场旁边的小餐厅设计，也设置了很多植物及大型盆栽作为围篱，以分隔餐厅范围及商场中庭；如果周遭环境变成室外，就完全与一间欧洲大城市的露天小餐厅无异。

至于餐厅的室内设计，又是另一种风格。始终位于室内，四周完全没有天然日光，即使餐厅四面都仿照法式小餐馆的装修风格，全部都是玻璃窗，室内仍然相当昏暗。因此室内装修较为优雅，缺少了法式小餐馆的简朴，甚至有一个小酒吧！

「Plat du Jour」是法文，意思是 Today's Special；所以，主餐牌的正中位置也有一栏 Dish of the Day。除此之外，也有一个 Menu Rapide，即是套餐餐牌，包沙律/餐汤、甜品或饮品、及一款主菜，自选主菜也是从主餐牌中挑选几款来；套餐较分开单点便宜约 10%，只不过是否有钟意的选择，就要睇睇当日运气如何。

餐汤从主餐牌任选其一，拣了 wild mushroom veloute 及 lobster bisque。Wild mushroom veloute 汤底味道浓淡适中，内里包含大量蘑菇蓉，每一啖皆充满质感，虽然餐牌上标注加入了栗子蓉忌廉，但实在不太能够品尝到栗子的甜味。

Wild mushroom veloute

某些餐厅的 lobster bisque 会加入少量干邑调味以增加酒香，但似乎「Plat du Jour」的厨师并不喜欢这种处理方法，lobster bisque 完全没有任何干邑香味。海鲜龙虾汤底味道唔算特别浓郁，但也有其优胜之处，就是较其他餐厅淡口，没有太咸的毛病；汤底熬煮之后的汤渣又隔走得十分彻底，处理方法相当正宗，每一啖汤皆入口幼滑。

Cepes Cream Pappardelle ($295 套餐) 即是牛肝菌忌廉酱汁宽面。牛肝菌份量多、而且菌味超浓厚；烹煮时间又刚刚好，仍然保持爽口。

Cepes Cream Pappardelle

Cepes Cream Pappardelle

忌廉酱汁味道不错，芝士份量刚刚好，不会过份重手而掩盖了牛肝菌的香味，如果可以煮得再浓稠一些会更好；至于宽面则算是比较失望的一环，面条偏软腍，唔够烟韧，缺少了一点弹性。

Steak Frites (200g) ($405 套餐) 的是日挑选为 Australian grass-fed Wagyu onglet。 Onglet 是法文，所指的牛肉部位即是牛腰腹肉 hanger steak。

Steak Frites (200g)

薯条是典型法式幼切薯条，炸得表面金黄香脆、内𥚃软绵热辣辣。沙津是欧洲口味，只用青菜加入少量黑醋调味；虽然沙律一向并非笔者那杯茶，但如果真的要选择，宁愿选取这款简单沙律，也不要加入大量其他材料及沙律酱的美式沙律。

由于 onglet steak 本身的天然颜色已经较其他牛肉部位更深红，所以烤熟后颜色更加深沈、呈现深啡黑色，加上表面又有非常清晰、明火烤炉特有的焦㶶坑纹，即使未食落口，单凭视觉已经感觉到那股超浓郁的牛肉味。

Australian grass-fed Wagyu onglet

明火烤炉有效烧熟牛扒表面，一方面锁住肉汁、另一方面增加一重略带 crispy 口感。牛扒中心呈鲜嫩的鲜红色、完全没有渗出血水，无论烧烤时间及 resting 时间皆拿揑准确，又留意到 onglet steak 的纤维较粗。食落口首先品尝到牛肉表面的焦香；由于牛腰腹肉位近膈肌，包裹着牛只内脏，细味咀嚼下，肉味特别浓郁。肉质纤维密度高、又紧致，咬落充满弹性，反而品尝不出澳洲混种和牛的脂肪；但根据经验，澳洲混种和牛的油花份量及细密度一向不明显，餐厅采用澳洲混种和牛 onglet 可能只是取其肉质较美国安格斯牛 onglet 柔软吧？事实上，onglet 虽然及不上 ribeye 或 filet 柔软或鲜甜，但却是味浓及肉质松软中带点嚼劲的最佳叧类牛扒选择。

甜品是 chocolate tart。牛油酥饼底 tart 是其中一款经典法式甜品，好味道与否的重点在于馅料。望见眼前这件朱古力挞，已经感觉到一定非常甜腻，也觉得一个人很难吞下整件，幸好只要了一件，一家三口分享。相信甜饼厨师也觉得朱古力挞欠缺色彩、也太过单调，所以增加一枚鲜红色士多啤梨以作点缀。

馅料是差不多一吋厚的朱古力酱，可可味浓郁，质感非常浓稠、但又很软滑；入口黏稠、完全没有空气混入在内。更加估唔到没有法式甜点的偏甜口味，比较适合一般香港人的口味。

另一个套餐没有拣选甜品，要了一杯冻朱古力。比较起来，这杯朱古力饮品就比较平凡了，可可味一般，而且饮品唔够浓稠，有点似普通朱古力粉沟鲜奶及鲜忌廉。

餐厅的出品质素以及环境皆很好，尤其是那一个仿照露天餐厅而设计的「室外」环境，虽然事实上仍然处于商场室内；但望著商场内的人来人往，实际上与真正室外也很相像 ⋯⋯ 当然，没有了灿烂的阳光始终是美中不足。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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味道

环境

服务

卫生

抵食

用餐日期

2017-12-18

用餐途径

堂食

人均消费

$400 (晚餐)

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