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2023-10-13
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这家私房菜是前广州知名食府，由后人于香港延续与承传。食物比一般粤菜食府特别，弹性也较大，菜单可与老板商讨。想试已有百年历史的燕窝鹧鸪粥，这道怀旧菜虽名为粥，却不是由米煮成的，传统是用参薯/木薯/淮山煮成汤羹，再加入燕窝和鹧鸪肉，由于这道菜是当时上流社会的美食，因此有富贵无米粥的称号。这里选用冬瓜蓉代替参薯/木薯/淮山，令这道菜更清爽，亦加入了金华火腿提味增香，而"粥"口感绵滑、鲜甜入味。蟹粉扒豆苗甫上枱已经被豆苗的翠绿吸引，蟹粉有浓郁的鲜味。或许刚届10月，是大闸蟹时令的开始，因此容易尝到优质蟹粉，蟹粉绝对是秋冬美食的好选择呢！常常觉得蜜汁火方能掳获所有人的欢心。这里的做法比较创新，选用了菠萝，取其酸甜，配搭咸香的火方，再以面包夹配，减低火方的咸味，个人十分喜欢这道香软甜蜜，既保留传统又突破创新的制作方法。广州荔湾豉椒炒蟹保留了最传统的避风塘炒蟹的手艺，不加入炸蒜，更考厨师对火候的掌握，出来的效果香辣惹味。大同咖哩鸡使用新鲜鸡，鸡肉嫩滑鲜美，饭粒加入松子和提子干使口感更富层次。蟹油捞面是极品级美味！以炒蟹的蟹油和豆豉渣来捞面，香口到不得了，非常邪恶却又非常美味。最后以陈皮红豆沙作结这顿
食物比一般粤菜食府特别，弹性也较大，菜单可与老板商讨。
想试已有百年历史的燕窝鹧鸪粥，这道怀旧菜虽名为粥，却不是由米煮成的，传统是用参薯/木薯/淮山煮成汤羹，再加入燕窝和鹧鸪肉，由于这道菜是当时上流社会的美食，因此有富贵无米粥的称号。这里选用冬瓜蓉代替参薯/木薯/淮山，令这道菜更清爽，亦加入了金华火腿提味增香，而"粥"口感绵滑、鲜甜入味。
蟹粉扒豆苗甫上枱已经被豆苗的翠绿吸引，蟹粉有浓郁的鲜味。或许刚届10月，是大闸蟹时令的开始，因此容易尝到优质蟹粉，蟹粉绝对是秋冬美食的好选择呢！
常常觉得蜜汁火方能掳获所有人的欢心。这里的做法比较创新，选用了菠萝，取其酸甜，配搭咸香的火方，再以面包夹配，减低火方的咸味，个人十分喜欢这道香软甜蜜，既保留传统又突破创新的制作方法。
广州荔湾豉椒炒蟹保留了最传统的避风塘炒蟹的手艺，不加入炸蒜，更考厨师对火候的掌握，出来的效果香辣惹味。
大同咖哩鸡使用新鲜鸡，鸡肉嫩滑鲜美，饭粒加入松子和提子干使口感更富层次。
蟹油捞面是极品级美味！以炒蟹的蟹油和豆豉渣来捞面，香口到不得了，非常邪恶却又非常美味。
最后以陈皮红豆沙作结这顿晚饭。红豆软腍，每口都有陈皮香。细心的老板准备了罗汉果代糖让个别不宜用传统糖的人士添加。
室内环境以薄荷绿为主调，独特而雅致，内有中西字画点缀，满有中外交融的和谐美，有别于常见的中菜食府的陈设。设备方面，有卡拉ok房和其它娱乐设施供顾客使用。
服务方面，光顾当日邻房人多热闹，老板忙得不可开交仍适时到来介绍菜式和添茶，听她娓娓道来菜式的历史，更有部份菜式尝试革新优化，非常欣赏老板在饮食文化方面的修养和对美食的坚持。
会所只有两个餐饮房间，每间可容纳一围，因此必须预订。6人已可包房，有独立洗手间，非常具私隐度，还可度身订造菜式。人少不足6人的亦可联络看能否作出安排。
这家私房菜就在gateway对面，驾车人士可泊到海港城的港威停车场，非常方便。
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