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2009-04-12
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凉菜虽然是一口式的迷理分量，但一口气上，真的应接不下，幸好主菜之间有十余分钟透气位，不然一定吃到叫救命。头一道主菜金牌口水鸡，一派「中华料理」风格，陶碟中央一条大红椒，鬼佬见到一定大呼叫好。影完相后，经理跟手将鸡丝、口水及、粉皮、皮蛋拌匀，鸡丝鲜嫩有弹性，更难得是「口水汁」调得很好，醋的酸更添红油辛香层次，还有少不得的芫茜，吃得满口是川味，很地道，冒著汗吞下半碟，朋友嗜辣吃得甚是满意。是省靓招牌的佳作私房香茅柑桔菊花鱼，文思豆腐羹做得好、龙须桂鱼也难不倒他，好朋友的菊花桂鱼算得上吃回老本，刀改得好没伤及鱼皮，炸后，鱼片错综复杂的展现成菊花状，赏心悦目，视觉效果重于食味的刀功菜，柑桔汁带点香茅水幽香味道怡人，朋友觉得鱼条炸得好吃，但对待桂鱼，刚烈处理方法外似乎有更好演绎。这里榄仁酱风评不俗，同场加映了榄仁酱蒸陈村粉，陈村粉比河粉薄呈方条形，叠起来加榄仁豆豉酱蒸，榄仁独特的香配豆蓉的豆咸间场时来了梅子石榴，夹著甜中带一点酸咸的话梅酱来吃，清爽得来又配合到石榴独特的香气，很不错的清新小吃，如果再配多球雪葩，什么肥腻滞溜都一一消去。金不换辣酒煮蚬，汤底是偏辛的海鲜浓汤，其浓鲜度是花上不少心机熬
影完相后，经理跟手将鸡丝、口水及、粉皮、皮蛋拌匀，鸡丝鲜嫩有弹性，更难得是「口水汁」调得很好，醋的酸更添红油辛香层次，还有少不得的芫茜，吃得满口是川味，很地道，冒著汗吞下半碟，朋友嗜辣吃得甚是满意。是省靓招牌的佳作
私房香茅柑桔菊花鱼，文思豆腐羹做得好、龙须桂鱼也难不倒他，好朋友的菊花桂鱼算得上吃回老本，刀改得好没伤及鱼皮，炸后，鱼片错综复杂的展现成菊花状，赏心悦目，视觉效果重于食味的刀功菜，柑桔汁带点香茅水幽香味道怡人，朋友觉得鱼条炸得好吃，但对待桂鱼，刚烈处理方法外似乎有更好演绎。
这里榄仁酱风评不俗，同场加映了榄仁酱蒸陈村粉，陈村粉比河粉薄呈方条形，叠起来加榄仁豆豉酱蒸，榄仁独特的香配豆蓉的豆咸
间场时来了梅子石榴，夹著甜中带一点酸咸的话梅酱来吃，清爽得来又配合到石榴独特的香气，很不错的清新小吃，如果再配多球雪葩，什么肥腻滞溜都一一消去。
金不换辣酒煮蚬，汤底是偏辛的海鲜浓汤，其浓鲜度是花上不少心机熬制的，罗勒与其鲜很夹，如辣度减省两度应该更能吃得出鲜味（对自己而言），冒著汗喝了小半碗，至于大花蛤，街市新鲜货，肉厚鲜嫩亦无沙，好吃。
牛肝菌鸭梨炖土鸡，汤到最后先上，与平日的饮食习惯不同，也好，吃到一头汗，喝些汤品润一润也是好事，汤炖得够身，既有菌香亦有鸡的鲜甜味，鸭梨的甜度令汤底丰富一点，处理功夫好时间够，味道鲜浓天然，与醉虾般是一盅也嫌太少了。
鲜准山炒菠菜，至此已满足得不得了，印象中淮山处理得好无沥味，每片大小一致，菠菜不过湿，是几健康消腻小品。
最后的私房自家开心雪糕，是款开心果雪糕，吃完无留下好深印象，应该唔够甜。
试过以上多味菜式，感觉是很不错，尤其是酱汁调味方面，每有惊喜，餐后几位坐下来闲聊一番，寒暄一夜，是称心又满意的。唯一不好，是加零一的服务，可以的话做好一点吧，起码不要让客人全程自己加茶，唉．．．
张贴
