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2011-08-17
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城中的酒店高茶，多半也是中看而不中吃，有时更是环境十分嘈杂，谈心都要提高嗓门。可是女孩子们偏偏像中了邪一般，好不好吃也不太计较，照出几张漂亮的照片，就心满意足了。不过，万事又无绝对，近来看过食友的推荐后，就重温了昔日印象平庸的洲际酒店大堂高茶，这才发现相隔两年，这里竟已脱胎换骨，即使褪去无敌海景的光环，依旧别有洞天。Caramel milk chocolate cake饼厨运用了朱古力、牛奶与焦糖的组合，焦糖牛奶慕斯甘甜而柔滑，底层辅以朱古力的醇香，外层再铺上crumble以增添脆感，甜美又不失层次感。被浓稠焦糖浆浸过的榛子与核桃碎也格外出彩，带出果仁的香气与脆度。Vanilla tart颇用心思的一道甜点，表层是用布满云尼拿籽、而质感较胶质的一层薄薄的奶冻包住细腻柔滑、云尼拿香气满溢的custard做成球面，下层则是浸了牛油与云尼拿汁的碎饼（其实口感蛮像椰蓉），底端是比较脆身的挞皮，vanilla的主题发挥得淋漓尽致，不过怕重奶味的食客可能会觉得有一点腻Strawberry cheesecake酸甜清爽的草莓外衣包裹著芝士蛋糕，草莓啫哩比一般的草莓生果酸，不知有无混合红莓之类的其他水
不过，万事又无绝对，近来看过食友的推荐后，就重温了昔日印象平庸的洲际酒店大堂高茶，这才发现相隔两年，这里竟已脱胎换骨，即使褪去无敌海景的光环，依旧别有洞天。
Caramel milk chocolate cake饼厨运用了朱古力、牛奶与焦糖的组合，焦糖牛奶慕斯甘甜而柔滑，底层辅以朱古力的醇香，外层再铺上crumble以增添脆感，甜美又不失层次感。被浓稠焦糖浆浸过的榛子与核桃碎也格外出彩，带出果仁的香气与脆度。
Vanilla tart颇用心思的一道甜点，表层是用布满云尼拿籽、而质感较胶质的一层薄薄的奶冻包住细腻柔滑、云尼拿香气满溢的custard做成球面，下层则是浸了牛油与云尼拿汁的碎饼（其实口感蛮像椰蓉），底端是比较脆身的挞皮，vanilla的主题发挥得淋漓尽致，不过怕重奶味的食客可能会觉得有一点腻
Strawberry cheesecake酸甜清爽的草莓外衣包裹著芝士蛋糕，草莓啫哩比一般的草莓生果酸，不知有无混合红莓之类的其他水果。内里的芝士蛋糕则质感偏细腻软身，比传统的NY cheesecake要轻盈的多，配合草莓的酸甜更显轻怡美味
Lemon sweet & sour tart 名字中的sweet & sour已道出甜品的主题，柠檬批最重要的即是酸甜的平衡度，太甜会失去水果的清新自然，过酸又失去甜品愉悦人心的功能，这里是处理得恰到好处，柠檬馅以柠檬生果的天然酸度为主，而看似只是装饰的蜜制青柠皮蓉则带出了蜜糖的甜美，再辅以薄荷叶的醉人芬芳，绝对是高水准之作
Warm forest fruit crumble with vanilla ice cream意犹未尽，又叫了杂莓金宝配云尼拿雪糕继续过甜瘾，没料到却有少许失望，铺得满满的crumble虽脆身却彷佛经历了熊熊烈火的洗礼，有一股烤焦了的味道。杂莓分别是蓝莓、草莓和红莓，但红莓的味道明显霸道，酸味冲天，不及苹果那种酸甜微脆的口感。
美美的吃完几款蛋糕，蓦地想起一年多前自己的生日，也是在这里『挥霍』的，那时尚是多愁善感的学生，今日却要为再现实不过的问题而纠结、发牢骚。不变是坐在我对面那能干又能吃的猴子，依然在阳光普照的下午，听我。张贴
