鮨真 (已結業)

这晚在「鮨真」选择了中价的「鮨」 $1680/位，项目丰富，食材新鲜，师傅手艺到位，选材肥美的时令鱼种，正合我意！前菜墨鱼汁蒸蛋上面更铺上鱿鱼、蟹肉丝，鲜甜幼滑，日式蒸蛋绝对是伟大的发明。刺身真鲷．马粪海胆真鲷卷著马粪海胆，组合有新意，本来与味比较淡的真鲷吃起来变得甘甜，师傅加了少少盐，味道已经足够。带子．青柠汁师傅打一打，带子收缩，满足视觉享受。𫚕鱼．柚子胡椒鱼皮上见得到灸纹，柚子胡椒添辛辣层次。鳕鱼白子．酸汁鳕鱼白子正直时令，口感极滑如豆腐中带咀嚼的咬口，这就是佳肴。银鳕鱼．乌鱼子粉再加少少芥末，鲜滑味美。大拖罗见到云石纹理我已开心。秋刀鱼．芽叶终于等到时令，秋刀鱼向来是我的最爱。慢煮安𩾌鱼肝丰腴无比。时令品肴门鳝春卷莲藕馒头莲藕磨成蓉包著虾球炸的寿司牡丹虾寿司鲜美，少许黏黏地的口感。日本象拔蚌寿司比较细只但更甜；口感极脆，爽爽脆脆。剥皮鱼．鱼肝寿司剥皮鱼是冇味的，亮点在肝，令味道升华，入口即化。中拖罗寿司完全无筋。北海道马粪寿司极度甘香味美右口鱼边．紫菜右口鱼边比左口鱼更肥美，即是鲽鱼，炙烧迫出鱼油。群翅清汤蜜瓜琥珀即系奶冻环境舒适服务，态度非常好，CP值合理。