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2014-04-19
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这晚，来到荃湾。先于荃新天地逛了逛、汇合刚下班的男友后。走著走著，不消一会便来到二陂坊，虽然偶尔也会到荃湾，但很少来这边耶！！想不到原来有不少食肆聚集于此，而两口子是晚的目的地是《常满鸡煲火锅专门店》。店子设了两个「面对面」的舖位，一间是以街坊布局、半开放式为主，另一间的装潢则颇新颖型格。两口子这次被安排于后者就坐，这边的冷气颇强劲，加上是日刚好又「凉返少少（前几天还颇热的说）」，正合吃鸡煲之事宜。卡座的设计，的确有别于一贯的鸡煲火锅店，感觉既舒适又富活力。店方首先为我们安排饮品，以鸡煲火锅店来说，饮品的选择颇多而特别，这晚两口子选了Somersby Apple Cider及法国可伦堡大樽装K1664。很喜欢这种带点中式而又不土气的餐具…常满鸡煲四步曲：第一步，慢火煮；第二步，先吃鸡；第三步，再放汤；第四步，下滋味鸡汁，味道更佳。除了滋味常满鸡煲，店子还有麻辣常满鸡煲、药膳走地醉鸡锅、鲜人参药膳锅、蓄茄薯仔清汤腩锅等等等等，光是火锅底已有十多款，而火锅料的选择亦不少，其中的手切牛肉及一系列自家制饺子更是焦点所在。吃鸡煲前，来了客即炸鱼蛋头（$68），伴随的是「是拉差辣椒酱」。拍了拍照后
走著走著，不消一会便来到二陂坊，虽然偶尔也会到荃湾，但很少来这边耶！！想不到原来有不少食肆聚集于此，而两口子是晚的目的地是《常满鸡煲火锅专门店》。
店子设了两个「面对面」的舖位，一间是以街坊布局、半开放式为主，另一间的装潢则颇新颖型格。
两口子这次被安排于后者就坐，这边的冷气颇强劲，加上是日刚好又「凉返少少（前几天还颇热的说）」，正合吃鸡煲之事宜。
卡座的设计，的确有别于一贯的鸡煲火锅店，感觉既舒适又富活力。
店方首先为我们安排饮品，以鸡煲火锅店来说，饮品的选择颇多而特别，这晚两口子选了Somersby Apple Cider及法国可伦堡大樽装K1664。
很喜欢这种带点中式而又不土气的餐具…
常满鸡煲四步曲：第一步，慢火煮；第二步，先吃鸡；第三步，再放汤；第四步，下滋味鸡汁，味道更佳。
除了滋味常满鸡煲，店子还有麻辣常满鸡煲、药膳走地醉鸡锅、鲜人参药膳锅、蓄茄薯仔清汤腩锅等等等等，光是火锅底已有十多款，而火锅料的选择亦不少，其中的手切牛肉及一系列自家制饺子更是焦点所在。
吃鸡煲前，来了客即炸鱼蛋头（$68），伴随的是「是拉差辣椒酱」。
拍了拍照后便往口里送，差点被它烫到呢，吃时要非常小心喔！！！即炸鱼蛋头外表脆脆，内里则爽弹而富鱼肉香，个人觉得不用蘸点酱汁，单吃已够惹味。
过了一阵子后，店员便端来滋味常满鸡煲（半只 $118），店子采用厚身的铁锅，这样更能锁住食物的水份及鲜味。
慢火煮了一会后（是四步曲的第一步），店员便主动走来把盖子打开，香料味即时从四面八方扑向鼻子里去。
随后，店员细心地把煲内的食材拌匀，我已忍不住于心里哼著卢广仲其中一首歌曲 -《口水流下来》…（哈哈，最后当然没真的流下来啦！！！）
ps. 由于我的S100送修中，因此是次以S90上阵。画质一般，敬请原谅。
我们这煲属半只鸡，虽然份量不媲《XX堡》，但对于两口子来说也蛮多的。
香芹、辣椒，还有大量的洋葱（有图有真相），哪会不好吃？！？！
好，来到四步曲的第二步：吃鸡！！！
店子采用的为走地鸡，肉质鲜嫩、鸡皮爽脆。辣度方面选了小辣，辣劲刚好而够过瘾（幸好听从店方的叮嘱，只因他们说其辣度比坊间鸡煲店较猛烈）。店方的秘制酱汁带点甜味，且均匀黏附及渗入鸡件外内，吃来辣中有甜、甜中有辣，愈吃愈滋味。嗯嗯，其实我有一个怪习惯，就是吃「全鸡斩件」而成的鸡件时，我总是爱自行「走皮」，不过这里选用的鸡肥瘦均匀，故我决定将之整件嚼下、只剩鸡骨。
鸡件以外，最引我注意的可算是这些个子小小、甜香非常的红洋葱，吸附酱汁后的它们，更吸引。
第二步曲后，来到第三步：放汤，店子已预先于每台桌上准备了壶清汤噜。
呵呵，等候再次「翻滚」中。
店子怕加入清汤后会把味道冲淡，故准备了四步曲之中的最后一步 – 滋味鸡汁（不是May姐常用的那支鸡汁，而是店子的「秘制酱汁」啊）。不知好歹地嗅了一嗅，那股浓而呛鼻的辣椒味即时涌出，「哗～好辣呀～！！」，未吃已觉这碗东东非同小可。
吃毕鸡煲后，两口子已觉半饱，想不到刚才只是这晚的序幕。来到火锅环节，先来介绍一下，这碟是店子自家调配的泰式酱汁，酸酸甜甜的，用以蘸点海鲜就最匹配，个人觉得沾于其他肉类上也不错，能起滞感大减之效。
一级桂花蚌（$98），听店员说他们采用的桂花蚌是来自加拿大，更特意加入麻油提味，放入锅中涮一涮即可，食感爽口鲜美。
杂菜（$32），卖相有如盆栽般，挺有趣的说，这晚的杂菜主要是白菜、通菜等等，蔬菜吃多一点点也不怕，可能平衡、缓和一下嘛。
鲜炸响铃卷（半份 $22），由于属现炸的关系，店员叮嘱说要赶紧快吃，两口子也不敢怠慢，随即以筷子夹起往锅中一涮，再送入口中，「嘶嘶嗦嗦」，确是松化酥脆。
手切本地肥牛（小 $178），份量有「大」、「小」之分，我们这客是「小」的，实物却意想不到的多啊！！！（个人觉得对于二人来说绝对足够有余）
牛肉表面雪花分布均匀，太肥的话会令我吃不消，这种程度就刚好了。不得不赞一下厨子的刀功，把每块牛肉切得大小相若、厚薄恰好。轻轻一涮，牛味到位，肉质腍软而富嚼劲。
吃到这里，我俩已八成饱，怎料店子还准备了另外两道新推不久的自家制火锅料。常满海鲜福袋（三只 $48），一只又一只、体型小小、「胀卜卜」的袋子，超…可…爱…！
「福袋」其实为腐皮，而「绳子」则是韭黄，涮后把袋子打开，原来包著满满的虾干、粟米、冬菇及蟹柳等等，且全都预先炒过及调味，单是厨子所花的心机已值回票价，二人均颇喜欢喔。
田园鸡肉饺（$38），从外表来看，好像没什么特别。
咬了一口，饺皮的软糯与烟韧度，的确非雪柜货色能媲美。我更是第一次吃以鸡肉作馅的饺子，内里还混入冬菇、芹菜及姜粒等，口感极丰富耶！ps. 我爱吃鸡煲，却怕满身满发都沾染「鸡煲味」，幸而店子的通风系统不俗，餐后没附带浓烈的香味，感觉良好（当然，少许少许味道仍是有的，也不能太吹毛求疵喇）。
整体来说，店子用料既新鲜而具质素，我更欣赏他们的自家制火锅料，须知道坊间不少火锅店为求减省成本而大都采用现成货，难得店子能自家包制饺子等等之余，为追求更佳的食味而多加几个繁复的步骤去处理，由此看出并非敷衍了事，光是那份心思已值得一赞。
不过鸡煲方面，我仍是较推《一X》。但这里胜在环境舒适、食材用心，两口子真心觉得不俗，下回若有于荃湾的饭局聚会，定会跟友人提议到来。
题外话/补充资料：
（是晚之菜式由店方安排）
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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