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2018-06-06
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不知那时开始喜欢上忠仔记，由我首次踏足三圣邨，第一间帮衬既就系忠仔记，从没转会。月姐招乎周到，还推介新鲜货又帮我计埋 budget，如果有时间仲送埋海鲜去餐厅添，good！堂灼海螺，师傅刀功了不起，切成落片半透明，再连 gas 炉及上汤冰镇送到。开大火让上汤滚起，温柔地夹起一片在热汤内拖几秒就足够，超级鲜甜爽脆嫩滑！忍不住连食几片，实太美味喇！两只海螺只得 6 片左右乍。盐焗海奄仔，爆膏黏黏糊糊甘香非凡。多膏又多肉，就连蟹肉都鲜甜突出弹弹的，无得顶！油盐水煮有膏濑尿虾皇，食椒盐食到闷，转转新煮法啦，有惊喜㖞！大大条巨形濑尿虾已剥壳直直的躺在热烫烫油盐水上！急不及待整条放入口，味道鲜到出奇，濑尿虾肉滑弹包著咽韧甘香虾膏，啖啖肉超赞呀！蒜蓉粉丝蒸象拔蚌仔，擦得干干净净的象拔蚌仔加上大量蒜蓉让粉丝盖面，蒸她们 3 分钟出炉！淋上豉油及洒上葱花，起动！挑走葱先，其实我唔食葱的，哈哈！所有食材连汁推入嘴中，湿润清香鲜甜，爽弹滑的蚌肉、索汁的粉丝，无野好讲！白灼跳螺，食其鲜甜原汁原味原始味道，无添加纯天然，滑滑的螺肉，海水咸香得宜，正！辣酒煮花螺，浓郁厚厚辣汁汤散发阵阵酒香，酒味淡淡不强烈，软腍入
堂灼海螺，师傅刀功了不起，切成落片半透明，再连 gas 炉及上汤冰镇送到。开大火让上汤滚起，温柔地夹起一片在热汤内拖几秒就足够，超级鲜甜爽脆嫩滑！忍不住连食几片，实太美味喇！两只海螺只得 6 片左右乍。
盐焗海奄仔，爆膏黏黏糊糊甘香非凡。多膏又多肉，就连蟹肉都鲜甜突出弹弹的，无得顶！
油盐水煮有膏濑尿虾皇，食椒盐食到闷，转转新煮法啦，有惊喜㖞！大大条巨形濑尿虾已剥壳直直的躺在热烫烫油盐水上！急不及待整条放入口，味道鲜到出奇，濑尿虾肉滑弹包著咽韧甘香虾膏，啖啖肉超赞呀！
蒜蓉粉丝蒸象拔蚌仔，擦得干干净净的象拔蚌仔加上大量蒜蓉让粉丝盖面，蒸她们 3 分钟出炉！淋上豉油及洒上葱花，起动！挑走葱先，其实我唔食葱的，哈哈！所有食材连汁推入嘴中，湿润清香鲜甜，爽弹滑的蚌肉、索汁的粉丝，无野好讲！
白灼跳螺，食其鲜甜原汁原味原始味道，无添加纯天然，滑滑的螺肉，海水咸香得宜，正！
辣酒煮花螺，浓郁厚厚辣汁汤散发阵阵酒香，酒味淡淡不强烈，软腍入味的螺肉，香辣惹味，损晒手指。酱皇蒸扇贝，大大只原贝味道清爽，跟面酱豉油混和，肉质滑弹不干鞋，香香甜甜，美味。
活牡丹虾刺生，竟然有游水牡丹虾难得一见，梗系食啦！不过非常失望，除了极新鲜及肉质结实劲爽外，味道淡如水又无虾甜味，一次够喇。
白灼赤米中虾，罕有大只赤米，虾甜味无比强烈，微爽多汁，沾上辣椒豉油味道更鲜甜。
清蒸泰星海斑，不要太大条，一斤左右最鲜最嫩。简单的烹调，最紧要时间拿捏得好，铺上葱丝撰滚油再淋上蒸鱼豉油，香噾喷喷口水流！嫩肉滚上豉油直接品尝，鲜甜味浓郁出众，整条鱼消失得无影无踪，将骨头损得干干净净。
清蒸长脚蟹，海鲜最紧要生猛，即㓥即蒸，喷烟出场。蟹脚啖啖肉大大碌成条食，肉质松软微弹，蟹汁不断大满足。蟹身肉不够脚肉美味，也不错。
日本白松蚌刺生，只需 $150 只好抵食！蚌肉片点少少青芥辣豉油，先爽后软腍，黏黏滑嘟嘟，浓厚海鲜甜味。椒盐蚌胆，酥香诱惑，外脆肉软。
冬荫功琵琶虾，别有一番风味！香茅青柠番茄辣汤滚虾，仅次于龙虾的爽甜，使我忍不住连壳都损得彻底，辣辣好好味。
姜葱炒登格尼斯蟹，有点水蟹感觉，壳大肉细，无咩肉食，炒出来都有点水汪汪。蟹味淡淡不泛肉汁，好采点浓味的姜葱炒，刚好填补缺憾。
豉椒炒蛏子，已经甩壳将壳垫底，黑黑厚厚的豉汁包著蛏子肉，几乎看不见。炒得有点过熟，滑但有点韧，鲜味微弱，被浓烈豉油汁所淹没。
上汤焗青龙，走完油再烩入上汤十分香口，小小龙虾肉用叉一挑全出，整旧豪迈奔放地塞入口，劲爽劲甜，虾味突出，还有上汤衬托著，特别好食！
蜜龙刺生，有的有点蜜糖甜味㖞，系我错觉吗？白雪雪软滑肉质微爽微甜，清新淡淡然。
果皮蒸南非珍珠鲍，有我掌心咁大只，肉身厚厚食紧扒一样！鲍味特浓还泛著海水味，嫩滑咽韧富弹性，果皮芳香不呛不呛，加上豉油更鲜甜！
芝士波士顿龙虾乌冬，焗到芝士表面焦香，芝士香充满空气之中，里面溶成流心一样，跟乌冬捞得均匀，擘尽红唇大啖啜！幼滑芝士汁夹杂微脆芝士还有弹弹乌冬，那有不好吃的理由！波龙肉微爽而海水味浓，淡淡鲜虾味，啖啖肉跟乌冬芝士汁瀡落口，幸福到弹起！
堂灼海螺
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油盐水煮有膏濑尿虾皇
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蒜蓉粉丝蒸象拔蚌仔
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白灼跳螺
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活牡丹虾刺生
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清蒸长脚蟹
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日本白松蚌刺生
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姜葱炒登格尼斯蟹
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上汤焗青龙
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果皮蒸南非珍珠鲍
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