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2014-11-09
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29.7.2014美食, 除了食材要高质素, 味道佳之外, 卖相也很重要的. 早前到过中环的Zafran, 这家餐厅的厨师, 就把每道菜式包装成艺术品那般的美丽, 兼且食材质素高, 味道很赞, 可称得上色香味俱全.Zafran是一家西班牙餐厅, 但这里的特别之处, 在于厨师会询问你的喜好, 然后看看当晚的食材, 即场制造一份晚餐(Theatre of Tapas)给你. 这里的开放式厨房, 也可让食客更了解厨师是如何把美食雕琢成艺术品.先来一杯西班牙水果甜酒(Sangria), 冰冻又带水果香甜的酒, 是一杯不错的餐前酒. Water-melon-Sangria就是把西瓜粒和蜜瓜粒, 加上竹支, 插在满载冰粒的盆栽型器皿之中. 西瓜粒和蜜瓜粒已预先泡浸过西班牙水果甜酒, 因此能尝到轻微酒味, 酒味中亦带著瓜的清甜, 清新活泼, 令人更开胃.另一道前菜就是Olives, Anchovies and Vermouth, 在绿色的橄榄内酿入鳀鱼, 以威末酒调味, 味道有点儿苦.Pistachio, Foie Gras and Mango Lollipops以棒棒糖的形态出现, 当中混合了开心
美食, 除了食材要高质素, 味道佳之外, 卖相也很重要的. 早前到过中环的Zafran, 这家餐厅的厨师, 就把每道菜式包装成艺术品那般的美丽, 兼且食材质素高, 味道很赞, 可称得上色香味俱全.
Zafran是一家西班牙餐厅, 但这里的特别之处, 在于厨师会询问你的喜好, 然后看看当晚的食材, 即场制造一份晚餐(Theatre of Tapas)给你. 这里的开放式厨房, 也可让食客更了解厨师是如何把美食雕琢成艺术品.
先来一杯西班牙水果甜酒(Sangria), 冰冻又带水果香甜的酒, 是一杯不错的餐前酒.
Water-melon-Sangria就是把西瓜粒和蜜瓜粒, 加上竹支, 插在满载冰粒的盆栽型器皿之中. 西瓜粒和蜜瓜粒已预先泡浸过西班牙水果甜酒, 因此能尝到轻微酒味, 酒味中亦带著瓜的清甜, 清新活泼, 令人更开胃.
另一道前菜就是Olives, Anchovies and Vermouth, 在绿色的橄榄内酿入鳀鱼, 以威末酒调味, 味道有点儿苦.
Pistachio, Foie Gras and Mango Lollipops以棒棒糖的形态出现, 当中混合了开心果及鹅肝, 开心果味盎然, 而鹅肝甘香细致, 让人预备好心情去迎接之后的美食.
Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts, 是以红虾肉压制成薄片, 然后铺上苹果碎粒和松子仁, 配搭新颖之余, 也好像一幅画般美丽. 虾肉薄片很是鲜味, 苹果碎粒清甜, 松子仁脆口, 真的, 令人回味无穷.
Cucumber, King Crab, Sour Cream, Capers呈长条形, 其实它是由多片青瓜片连接在一起, 里面包著酸忌廉和蟹肉. 这样吃著蟹肉, 令它更鲜味.
来到这里, 怎能错过它的汤呢? 这个西班牙冻汤, Lobster, Ox heart Tomato, Beetroot Gazpacho, fresh Almond, 就集合了弹牙的龙虾肉, 及甜酸有致的蕃茄汤. 汤质虽浓稠, 但是却一点也不腻滞, 很赞!
这碟圆形的炸物, 就是Iberico Bellota Ham, Mushroom, Porcini and Spinach croquettes. 炸物内有黑毛猪火腿肉, 牛肝菌及菠菜. 炸粉薄而脆, 内里的肉馅惹味十足, 记著要趁热吃哦.
这个放在小煎pan内的一块块肉, 是什么呢? 原来是Homemade Chorizo, 即西班牙腊肠. 不要小看这小小煎pan, 很存热的, 可让人热烘烘的吃著. 不过, 这些西班牙腊肠油脂丰腴, 咸度颇高.
看这个一口一件的Octopus, Sea Urchin, Spanish smoked paprika potato, 是把八爪鱼片, 辣薯仔片及海胆, 叠在一起. 中间的辣薯仔片导致八爪鱼片和海胆提升了食味.
Cod fish, Hokkaido Scallops, clams in Basque style salsa verde, organic asparagus, 能够在一碟内包括三款海鲜: 鳕鱼, 带子及蚬肉. 鳕鱼是白滑无比. 蚬肉无沙又够大只. 带子饱满肥大, 烟烟韧韧的, 吸收了汤汁后, 令它更可口.
吃完海鲜后, 就到牛肉出场---Spanish Churra air dried beef tenderloin, Romesco sauce, Seasonal vegetables. 牛柳的油脂不多, 软嫩又不失口感, 肉汁满溢. 不过已有点饱, 只能吃一小件.
在吃甜品前, 来一个Mojito and white peach. 单看著这球雪葩, 骤觉清爽. 荷叶, 柠檬及白桃的组合, 吃一啖, 是清新, 亦是冰凉, 可一清味蕾, 爽!
甜品有Torrija and Orange. 炸鸡蛋牛奶面包甜度高, 富有奶油香. 橙味雪糕也很香甜.
最后送上的, 是Coffee, chocolate and baileys. 朱古力的可可味浓极了, 当中的酒味也令它带点苦涩.
这晚的美食, 不单止卖相精致如艺术品, 味道也上佳, 令我一试难忘哩.
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