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2021-08-03
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车爸妈早几天参加了一个好好玩的自制香肠Cooking Class，原来自制香肠真的一点也不容易当中有不少技巧要学习！可幸有好导师细心教学我们最终也顺利完成了！我们这天便是到位于黄竹坑内的Factory Event Space，这儿是间集零售、餐厅、私人派对室和教室于一身的丰富之地。甫踏进内眼前是多不胜数的Dry Aged牛肉放于冻柜之中，原来这儿逢星期五晚便会举行Friday Steak Nights牛魔王真要来一来朝圣喔！ 再往前走还有超多优质冻肉、海鲜等产品供零售，店家更有自家冷冻货车送递订单货品到家中，像我般住得较远的客人来说真的很方便耶！参观完毕我们亦是时候开始上香肠制作班，首先要穿上店家供应的围裙才可去上堂，导师已在工作台上放好所有用品和材料，咦但为何这刻他在斟啤酒呢？？原来啤酒也是弄香肠材料之一，其实还可以用红酒甚至乎水也行。我们每人会得到1.5Kg的猪肉用来制作香肠，第一步先将猪肉放入搅肉机内变成免治猪肉，过程有机器帮助很快便完成。然后到调味环节导师已预备了10数款的调味料给我们，只需随自己喜好选出心水调味料便能得到独一无二的香肠口味，而我则选了重口味的蒜香作主题。调好味
我们这天便是到位于黄竹坑内的Factory Event Space，这儿是间集零售、餐厅、私人派对室和教室于一身的丰富之地。
甫踏进内眼前是多不胜数的Dry Aged牛肉放于冻柜之中，原来这儿逢星期五晚便会举行Friday Steak Nights牛魔王真要来一来朝圣喔！
再往前走还有超多优质冻肉、海鲜等产品供零售，店家更有自家冷冻货车送递订单货品到家中，像我般住得较远的客人来说真的很方便耶！
参观完毕我们亦是时候开始上香肠制作班，首先要穿上店家供应的围裙才可去上堂，导师已在工作台上放好所有用品和材料，咦但为何这刻他在斟啤酒呢？？
原来啤酒也是弄香肠材料之一，其实还可以用红酒甚至乎水也行。
我们每人会得到1.5Kg的猪肉用来制作香肠，第一步先将猪肉放入搅肉机内变成免治猪肉，过程有机器帮助很快便完成。
然后到调味环节导师已预备了10数款的调味料给我们，只需随自己喜好选出心水调味料便能得到独一无二的香肠口味，而我则选了重口味的蒜香作主题。
调好味后取上少许半制成品给厨师为我们煎熟试味，那便可以知道调味是否合心意之后便可作出调整。
试好味后那半制成品需要雪一雪才可灌肠，此刻店家准备了两款小吃给我们品尝，有香脆的芝士番茄脆多士和烟肉带子，两款也非常可口作间场小食一流。
吃过小食我们又要投入回制作班了！导师将雪过的肉放入这部灌肠机中，然后教我们如果处理肠衣后便可将猪肉灌入弄成香肠。
有导师悉心教授下我的蒜味香肠便完成了九成，因为还要将一整条香肠以技巧扭串成均匀的Szie小肉肠，而我觉得整个课程中最难的正是这一步！！
可幸也顺利完成了我的制成品卖相也不错吧嘻嘻！！而这串足1Kg的自制香肠我们可以带回家慢慢品尝，有7天时间可新鲜享用或放冰箱则可存3个月之久。
上完堂真的有点肚饿一于在此吃个Lunch才走，先来一客Mushroom Arancini意大利饭炸成香脆的饭球内里包裹著菌香满满的菇菌，加上咸香的Parmesan Cheese十分可口。
然后来一客The Factory homemade Irish Pork Sausages，配上一客充满田园风味的青豆蓉可以减低香肠的邪恶感。
爱尔兰猪肉香肠外皮脆卜卜吃下绝对是家常的味道，内里全是真材实料的猪肉口感十足，再配上香浓的洋葱肉汁重口味的朋友必爱！
那伴碟的薯蓉也不是省油灯！香滑不油口感绵绵的而且薯味浓郁非常吸引喔！
而我俩共2Kg的制成品在第二天便取了当中四条出来作罗家饭的Brunch，煎至脆口的自制香肠有我的蒜香和车爸爸的红酒味，两款的味道也各有吸引之处我们也很喜欢，最重要是一手一脚自制吃得放心啊！
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