永記潮州粉麵

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休息中

内脏对我这亭开始步入中年的人来说绝对是属于违禁品。不过小弟一向所持的态度是，又是天天吃的话间中来一顿应是无伤大雅吧 ---- 试想想，夹起一伴爽脆无腥气及苦味的猪润或肠，醮些潮州鱼露后放入口，这实是仙人才能享受的食物....若是要专攻此道的话，上环的"永利"可算是其中的表表者了.....过往于我而言，这儿的地理位置确是不太便利，不过自从铁路开通至此处后，来这里吃一碗猪杂，已不是一个遥远的奢望....今天趁著有时间，专道过来点一碗加大的猪杂河来当午餐....这一碗猪杂河，汤底调味算是走偏浓重的路线，但看上去色却是颇清澈的，入口甚甜没妖邪味。如此调味自然的汤，就算喝多两口也不怕呢....猪杂的阵容也蛮鼎盛的 ---- 猪润、猪肚、猪心、猪肺及猪肠，再加上猪耳及猪腩肉，差不多猪身体的各个主要器官部位全都吃进肚子里去了....猪润用刀片得极薄超爽口亦不见得苦；猪肚很够厚身带烟韧；猪心及肺则同见韧劲没异味；猪耳是爽至嗦嗦声有点在吃零食的感觉，过瘾；腩肉肥瘦均称，带脂肪的部份不太腻口而瘦的亦不太死硬；猪肠很"粉"没见苦味但唯一的缺点便是膻味较重....为了尝多几口胆固醇，就算跑远一点来光顾，也是值