影片
更多
2020-02-23
1414 浏览
住在西贡墟里面于我而言的最大缺点，就是无论去任何地区，都无可避免地需要乘坐交通工具，甚至需要不断转车，去到目的地都可能已经日落西山，为时已晚，今次光顾的粉面店「好到底面家」也不例外。由于「好到底面家」店舖的位置在「阜财街」，即使从西贡乘客专线小巴到达「彩虹港铁站」，再不断在港铁转线，去到「好到底面家」老店在新界西北的位置，时间都已经快七点钟了。「好到底面家」给我的第一个印象，就是店舖里面的营业时间不算很长，晚上八时就已经需要关门休息，跟我在西贡见到的食店都很十分相似，我几乎赶不及在食店关门休息前来到。另一方面，「好到底面家」里面的店员，大部分都是上年纪的主妇女士，跟我妈在西贡舖头里面的姨姨都十分相似，「好到底面家」姨姨都很友善很有礼貌。但是由于我已经几乎是最后一个光顾「好到底面家」的食客，所以「好到底面家」的姨姨们，当时在店里面工作时，感觉已经很像「落雨收柴」，匆匆忙忙，食店弥漫着一片临近尾声的感觉。我甚至需要在享用「好到底面家」里面的「牛腩捞面」、「腩汁萝卜」跟「虾子萝卜」之前，率先付款结账，取回正式收据之后，才开始享用食品。不过，原来「好到底面家」一碟「牛腩捞面」加两款萝卜小食，三
由于「好到底面家」店舖的位置在「阜财街」，即使从西贡乘客专线小巴到达「彩虹港铁站」，再不断在港铁转线，去到「好到底面家」老店在新界西北的位置，时间都已经快七点钟了。
「好到底面家」给我的第一个印象，就是店舖里面的营业时间不算很长，晚上八时就已经需要关门休息，跟我在西贡见到的食店都很十分相似，我几乎赶不及在食店关门休息前来到。
另一方面，「好到底面家」里面的店员，大部分都是上年纪的主妇女士，跟我妈在西贡舖头里面的姨姨都十分相似，「好到底面家」姨姨都很友善很有礼貌。
但是由于我已经几乎是最后一个光顾「好到底面家」的食客，所以「好到底面家」的姨姨们，当时在店里面工作时，感觉已经很像「落雨收柴」，匆匆忙忙，食店弥漫着一片临近尾声的感觉。
我甚至需要在享用「好到底面家」里面的「牛腩捞面」、「腩汁萝卜」跟「虾子萝卜」之前，率先付款结账，取回正式收据之后，才开始享用食品。
不过，原来「好到底面家」一碟「牛腩捞面」加两款萝卜小食，三款食品总价钱加起上来，刚刚好港币一百元。所以我提前结账时告诉店员想要收据，店员索性直接在收到金钱后，把原本的发票直接交给我，当作收据算数。
说到「好到底面家」两款萝卜小食，我分别选择了浸泡牛腩汁，口感比较湿润的「腩汁萝卜」，还有沾染了鲜咸味道虾籽之后，制作完成比较干身的「虾籽萝卜」。
腩汁萝卜
$20
69 浏览
0 赞好
0 留言
「好到底面家」「腩汁萝卜」跟「虾籽萝卜」本身的口感虽然都算煮得颇为软腍，可惜两款萝卜实际味道，欠缺我最初预计会食到的鲜甜味道，尤其是「腩汁萝卜」吸收了鲜甜味道牛腩汁后，「腩汁萝卜」味道比我预计淡得多。
虽然「好到底面家」厨房看似已经尽了自己能力，在「腩汁萝卜」食品表面上洒了不少葱花，尽量令「腩汁萝卜」里面的味道变得更加浓厚。
可惜我已经尝试过，尽量饮少许的水去清洁舌头味蕾，但是始终还是无法从「腩汁萝卜」跟「虾籽萝卜」里面，食到任何的甜味，两款萝卜给我的味道感觉都是淡而无味。
相反「腩汁萝卜」跟「虾籽萝卜」制成品的实际软腍口感，而且没有任何筋阻碍我的感觉，比两款萝卜的味道更有吸引到我注意力和卖点。
虾子萝卜
$30
55 浏览
0 赞好
0 留言
至于「好到底面家」的捞面食品「牛腩捞面」，「牛腩捞面」的饱肚程度虽然比「腩汁萝卜」好得多，味道又比「虾籽萝卜」甜得多，但是我觉得「牛腩捞面」实际份量仍然有进步的空间。
「牛腩捞面」里面的面条粗幼程度，给我感觉是比较幼，有点像「幼面」。「幼面」的质地比我最初预计坚韧，口感属于需要直接咬断，才能咀嚼吞咽下去的「幼面」面条。
至于「牛腩捞面」里面的腩汁牛腩跟牛筋，总数大约有六至七块左右，每一块牛腩跟牛筋的肉，都被「好到底面家」厨房师傅，煮到大约七，八成熟的程度。
所以「好到底面家」「牛腩捞面」里面的牛腩口感，被煮到不算很硬，但是又不算腍得可以直接咬断，需要多花牙力撕咬牛腩，咀嚼一番才能完全吞咽下去。
牛腩捞面
$50
36 浏览
0 赞好
0 留言
至于牛筋的口感亦跟牛腩差不多，我觉得「好到底面家」牛筋可以再煮长时间，牛腩牛筋再被煮腍多一点的话，配再煮稠身多一点的牛腩汁，味道可能会造得更浓厚，口感会更软更容易咀嚼。
至于「牛腩捞面」里面的捞面牛腩汁，我最初认为牛腩汁的质地偏向比较稀，所以牛腩汁里面的牛肉味道，亦都比我最初的预计为之淡，牛肉里面的甜味亦稍为褪色，或许有点让我感到失望。
不过，把「牛腩捞面」里面的幼面面条，完全捞匀牛腩汁之后再放入口里面享用，才发现幼面面条勉强还能够将微甜的牛腩汁挂起，幼面的味道开始有少许来牛肉的鲜甜味。
不过，食客可能真的需要像我一样，几乎把「牛腩捞面」里面的牛腩汁一滴不漏舔干净，才能完全不浪费「牛腩捞面」面条里面的牛肉甜味。
而且「牛腩捞面」相对味道比较淡薄的萝卜食品之下，「牛腩捞面」的牛腩汁已经算是很甜。我在享用「腩汁萝卜」期间，曾经尝试把萝卜直接吸收「牛腩捞面」里面的腩汁。
我发现「好到底面家」里面的「腍汁萝卜」，在点过「牛腩捞面」里面的甜味牛腩汁之后，萝卜的味道真的比未点牛腩汁之前的萝卜更加甜。
至于「好到底面家」为「牛腩捞面」附送的汤，汤的味道偏向比较咸，跟整体牛肉味道不算非常浓厚，味道相对比较淡的牛腩而言，汤里面的咸味味道，真的超出我认识的捞面汤范围之外。
由于我发现「牛腩捞面」实际制成品的牛肉汁味道，比起「腩汁萝卜」里面的牛肉汁味道都浓厚得多，也咸得很多，所以我索性把萝卜捞匀「牛腩捞面」的汁再享用，萝卜味道终于变得有点甜了。
不过我要花上港币一百元，才能勉强食到有浓厚牛腩汁甜味的「腩汁萝卜」，感觉代价实际在太大了，食店位置又距离我太远了，我下次未必会再光顾。
张贴
