群記爽腩店 (已結業)

确实是牛腩专门店，因为打开餐牌基乎任何部位的牛腩都有得吃。牛腩指牛腹部下的侧肉，腩在中文中常指腹部，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。细分为：坑腩（即无骨牛小排）：牛味最浓，取自牛胸前的牛小骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉。爽腩，又叫「绷纱腩」、「崩沙腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软质，爽软不硬。一场来到，就点个镇店之宝：金牌爽腩河。上来就闻到汤香扑鼻，一口喝下，浓烈嘅牛骨汤底带点薬材和芹菜香。可惜不够热。大块牛爽腩带点肥和根，味道浓郁，稍微不够腍。我估计爽腩是由中央厨房处理，然后送交每间分店加热。可惜分店主理加工时间不够，搅到汤不够热，肉不够腍，负了厨司一番努力！