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2023-08-06
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我睇三国，得出自信，能力同自负既关系。有能力既人，又相信自己，就系自信，有能力但唔相信自己，就系普通人，无能力但吹嘘自己，就系自负。见个Menu,呢间餐厅嘅老板，话开店原因系单单因为其他餐厅既食物每况愈下。先试食物，再作结论。 🍖前菜我地叫左沙律，同埋法式洋葱汤。洋葱汤真系好虾人做，又要炒洋葱，又要将牛肉变成清汤，又要睇火候，又要调味。将块焗起嘅法包，放系汤入边，完全索哂汤去个包度。其味无穷。 🍖其中一个主菜系法式油封鸭，油封鸭又系功夫野，听讲要用鸭油，慢火煮鸭腿一两个钟，等佢放凉之后凝固。要食嘅时候先至攞返出嚟煎。哩𠮶根本就系古代既慢煮食法。鸭腿真系煎得𠮶皮好薄又脆，肉质又好嫩滑。上面放嘅百里香，未食已经呼吸到果阵清香嘅味道。我个人觉得最犀利喺𠮶啲炸蒜片。唔系啖啖都食到鸭皮，但系加左蒜片就可以做到好似每一啖都系皮同肉一齐食。而且蒜片唔会过火，一的都冇苦既感觉。 🍖另一个主菜喺蕃茄忌廉蟹肉长通粉。通粉喺做到al dente 既，蟹肉份量好充足，最好味喺𠮶汁。忌廉一般冻左一定会好杰，的粉就会痴埋一旧。蕃茄就可以岩岩补充番哩个水份。然后又系香料建功，切碎左既罗勒叶，带出清香有大出口感。 🍺
🍖前菜我地叫左沙律，同埋法式洋葱汤。洋葱汤真系好虾人做，又要炒洋葱，又要将牛肉变成清汤，又要睇火候，又要调味。将块焗起嘅法包，放系汤入边，完全索哂汤去个包度。其味无穷。
🍖其中一个主菜系法式油封鸭，油封鸭又系功夫野，听讲要用鸭油，慢火煮鸭腿一两个钟，等佢放凉之后凝固。要食嘅时候先至攞返出嚟煎。哩𠮶根本就系古代既慢煮食法。鸭腿真系煎得𠮶皮好薄又脆，肉质又好嫩滑。上面放嘅百里香，未食已经呼吸到果阵清香嘅味道。我个人觉得最犀利喺𠮶啲炸蒜片。唔系啖啖都食到鸭皮，但系加左蒜片就可以做到好似每一啖都系皮同肉一齐食。而且蒜片唔会过火，一的都冇苦既感觉。
🍖另一个主菜喺蕃茄忌廉蟹肉长通粉。通粉喺做到al dente 既，蟹肉份量好充足，最好味喺𠮶汁。忌廉一般冻左一定会好杰，的粉就会痴埋一旧。蕃茄就可以岩岩补充番哩个水份。然后又系香料建功，切碎左既罗勒叶，带出清香有大出口感。
🍺野饮都好有心思，佢地系先上水果茶，我谂系因为依样系由前菜开始已经可以夹到嘅饮品。佢仲用French press 壸，咁就可以完全浸泡新鲜水果，又唔会饮到渣。而我嘅红酒就系主菜之前先至上。喺最适合时机。佢哋冇讲系咪哩个原因，我自己就当系架啦。最后补充埋红酒系有挂杯，虽然唔知佢house wine睇下系咩，但系相信唔会系差嘅葡萄酒。
✨️呢间餐厅，店舖细细，冇用到好贵嘅装修，但系木台同皮凳，杯碟同餐具，仍然系比人四四正正感觉，将重点同埋成本集中喺材料同埋完成品，一啲都唔马虎。我觉得系自信嘅表现。
油封鸭腿
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