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2017-12-12
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朋友生日，想食日本嘢，之前来过lunch，今晚就试omakase，每人$700梅酒呢到嘅日本酒有好多款式，有特别纯米、纯米大吟酿、大吟酿、梅酒等，呢间餐厅仲有自制嘅梅酒，系由福冈小梅子酿制而成，同另一款梅酒沟埋一齐，甜甜哋，易入口，梅味比只得一款梅酒重豆腐芝麻沙律唔系一般餐厅咁细细碟，份量好多，豆腐系长野县产，又滑又豆味浓，仲有芝士粒响入面，加埋芝麻酱，好开胃𩽾𩾌鱼肝两片𩽾𩾌鱼肝，加少少葱花同蟹籽，配上少少酱汁调味，入面即融，又好野味薄切目鲷配黑松露酸汁卖相好吸引，只碟系手工做，好靓，刀工一流，每一片鱼都晶莹剔透，鱼上有黑松露，旁边伴上葱花食嘅时候就将它们一同卷起，再点少少秘制酸醋、生葱及黑松露，配合得好好，好平衡，又层次分明鹅肝多士喜欢食鹅肝，但系又知年纪大，唔可以食太多，呢到份量啱啱好，鹅肝煎至外脆内软，无臊味，配上醋，没有油腻感觉，食完再食埋伴碟嘅沙律菜，一流茄子田乐烧烧茄子，看似简单，但看出心机和功夫，又炸又烤，外皮仲能够保持深紫色，配赤面豉酱，带出茄子嘅清甜烧活鳗好多餐厅都系急冻鳗鱼，其实新鲜嘅日本活鳗肉质嫩，仲有丰富嘅胶质，外皮薄，又烧得好脆，加少少盐调味，鲜味非常突出朝鲜
梅酒
呢到嘅日本酒有好多款式，有特别纯米、纯米大吟酿、大吟酿、梅酒等，呢间餐厅仲有自制嘅梅酒，系由福冈小梅子酿制而成，同另一款梅酒沟埋一齐，甜甜哋，易入口，梅味比只得一款梅酒重
梅酒
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自家制梅酒
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两款梅酒一齐饮
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豆腐芝麻沙律
唔系一般餐厅咁细细碟，份量好多，豆腐系长野县产，又滑又豆味浓，仲有芝士粒响入面，加埋芝麻酱，好开胃
豆腐芝麻沙律
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𩽾𩾌鱼肝
两片𩽾𩾌鱼肝，加少少葱花同蟹籽，配上少少酱汁调味，入面即融，又好野味
𩽾𩾌鱼肝
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薄切目鲷配黑松露酸汁
卖相好吸引，只碟系手工做，好靓，刀工一流，每一片鱼都晶莹剔透，鱼上有黑松露，旁边伴上葱花食嘅时候就将它们一同卷起，再点少少秘制酸醋、生葱及黑松露，配合得好好，好平衡，又层次分明
薄切目鲷配黑松露酸汁
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鹅肝多士
喜欢食鹅肝，但系又知年纪大，唔可以食太多，呢到份量啱啱好，鹅肝煎至外脆内软，无臊味，配上醋，没有油腻感觉，食完再食埋伴碟嘅沙律菜，一流
鹅肝多士
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茄子田乐烧
烧茄子，看似简单，但看出心机和功夫，又炸又烤，外皮仲能够保持深紫色，配赤面豉酱，带出茄子嘅清甜
茄子田乐烧
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烧活鳗
好多餐厅都系急冻鳗鱼，其实新鲜嘅日本活鳗肉质嫩，仲有丰富嘅胶质，外皮薄，又烧得好脆，加少少盐调味，鲜味非常突出
烧活鳗
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朝鲜酱烧黑豚肉
自己唔食得辣，起初都有些担心食唔食到，原来只系微辣，仲带有少少甜味，而且黑豚肉肉味香浓，烧过后，肉质非常爽脆
朝鲜酱烧黑豚肉
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刺身拼盘
有牡丹虾、活赤贝，三文鱼，黑鲷鱼、油甘鱼同赤身
牡丹虾：大大只，好鲜甜，又味道超鲜甜，爽口弹牙，仲有好多膏添
活赤贝：爽脆弹牙到爆，海水味道劲鲜甜
其余嘅都十分新鲜，之前有朋友教过，食某些鱼刺身要咬多几口，等脂肪融响口中，带出鲜味，今次试了，果然鱼味更浓
刺身拼盘
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汁煮牛脷
厚切嘅牛脷，依然好软嫩，有入口即溶嘅感觉，估唔到连杂菜都好入味，加碗白饭都得！
汁煮牛脷
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寿司
一共有三款，水八爪鱼、𫚕鱼同埋蟹肉蟹膏
水八爪鱼：白雪雪，口感柔软又嚼劲
𫚕鱼：点少少酱汁，鲜味提升，真系好鲜甜，仲油脂丰富，肉质弹牙添
蟹肉蟹膏：蟹肉、蟹膏及味噌捞匀，好juicy又嫩，味噌味道好配合，反而提斤千升了蟹肉嘅鲜味
寿司
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甜品3重奏
一碟三款嘅甜品，有西柚、蕨饼同埋烧焦了
有机嘅西柚，色泽鲜红，唔酸，仲好甜
蕨饼配手工芝麻，味道殅可以，不过硬咗少少
烧焦了，即系烧香蕉，外脆内软，烧过嘅蕉仲好甜
甜品3重奏
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食埋甜品，真系好满足，环境安静︳坐得舒适，好适合朋友聚会
张贴
