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2018-10-09
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多年来食家蔡澜都是香港人的美食指南，最近刚以自己名字开设越南粉面店「蔡澜越南粉」，当然要来朝圣一下。餐厅分开两层，下层面积略见狭窄，但上层位置较多，卡位坐得宽敞舒服。餐牌主打牛肉粉，贵精不贵多，不收加一服务费，越南粉还可以免费续加，这个价钱以中环区来说，可说是相宜亲民。枱上放有海鲜酱、辣椒酱及鱼露，方便客人调配出适合自己的口味。越南法棍三文治 $28越式法包是最能代表法国殖民地色彩的越南菜，暖暖的面包烘焗得外脆内软。馅料内有芫茜、香叶、青瓜、腌牛肉混合猪肉馅再加上微辣酱汁，惹味之余亦充满越式风味。黄金虾扒 $78虾饼外皮炸得金黄脆卜卜，虽然是炸物，却没有过份油腻感。外层炸浆尤其轻薄，虾胶口感爽口弹牙，虾鲜味十足。越式炸春卷 $48越式春卷皮采用的是用米粉做的越南米纸，质地特别透薄，炸得金黄酥脆。内里混合了蔬菜、粉丝和肉碎，加入鱼露调味，散发特有的香气，让人忍不住一口接一口。越南牛肉粉 $68牛肉粉有七款配料可供选择，这次我就选了生牛肉和贝壳牛肉丸，配料份量不少，汤头清澈没甚么浮油，味道不会过浓。生牛肉油花较少，肉质够腍没渣，口感细嫩，至于牛丸就没甚么特别。河粉是店内鲜制，米香十足，轻轻
餐厅分开两层，下层面积略见狭窄，但上层位置较多，卡位坐得宽敞舒服。
餐牌主打牛肉粉，贵精不贵多，不收加一服务费，越南粉还可以免费续加，这个价钱以中环区来说，可说是相宜亲民。
枱上放有海鲜酱、辣椒酱及鱼露，方便客人调配出适合自己的口味。
越南法棍三文治 $28
越式法包是最能代表法国殖民地色彩的越南菜，暖暖的面包烘焗得外脆内软。
越南法棍三文治
$28
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馅料内有芫茜、香叶、青瓜、腌牛肉混合猪肉馅再加上微辣酱汁，惹味之余亦充满越式风味。
黄金虾扒 $78
虾饼外皮炸得金黄脆卜卜，虽然是炸物，却没有过份油腻感。
黄金虾扒
$78
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外层炸浆尤其轻薄，虾胶口感爽口弹牙，虾鲜味十足。
越式炸春卷 $48
越式春卷皮采用的是用米粉做的越南米纸，质地特别透薄，炸得金黄酥脆。
越式炸春卷
$48
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内里混合了蔬菜、粉丝和肉碎，加入鱼露调味，散发特有的香气，让人忍不住一口接一口。
越南牛肉粉 $68
牛肉粉有七款配料可供选择，这次我就选了生牛肉和贝壳牛肉丸，配料份量不少，汤头清澈没甚么浮油，味道不会过浓。
生牛肉油花较少，肉质够腍没渣，口感细嫩，至于牛丸就没甚么特别。
河粉是店内鲜制，米香十足，轻轻一吸就从舌尖滑到喉咙里，口感如丝绸般顺滑，大胃王吃不饱的话还可以无限添加。
香茅烤猪颈肉春卷捞檬 $68
拌上大量的青瓜丝、腌酸萝卜丝及生菜丝， 上面撒上花生、 炸蒜等，色彩悦目不但为卖相加分，提起食欲，入口更添爽脆。
香茅烤猪颈肉春卷捞檬
$68
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猪颈肉肉质够爽口，烧得带有焦香，而且感觉完全不肥腻。
檬粉质地爽滑，淋上鱼露拌匀与檬粉同吃，酸酸甜甜愈食愈开胃。
椰汁雪糕 $32
雪糕质感软滑细致，椰汁飘香，最喜欢杯底加了面包脆粒，带来多重层次感。
红茶雪糕 $32
相比起椰汁味，我更爱这杯红茶雪糕，密度更黏稠，渗出清幽含蓄的茶香。
红茶雪糕
$32
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另外还点了一罐可乐 $12。
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