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2015-09-29
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初初看到The Coffee Academics 以酒杯上咖啡, 当堂吓了一跳。不过仔细想想, 其实精品咖啡并没有发展出自己的专属咖啡杯, 用甚么去装, 都不过是看商户的喜好吧。以红酒的杯子去装咖啡也有好处。不都说, 红酒杯的弧形设计有助于红酒之内的香味挥发吗? 咖啡之内也有很多闻得到、但尝不出的香味, 拿著奢华的红酒杯, 轻轻晃动里面凉茶色的液体, 嗅嗅那复杂的香气, 扮文青, 零难度。下午时分, 偌大的餐厅里挤满了人。我才发现, 喔, 原来这里才不止是咖啡店, 也是餐饮店。而且食物感觉和姐妹店HABITU the table 非常的相似。不同的是, 在这里咖啡的品种比较多 - 指的不是加了不同原素的咖啡特饮, 而是, 真正的, 咖啡。集中看看他们供应的豆, 最后拣了巴拿马水洗豆。然后就是考虑冲煮的方式: 聪明杯、爱乐压、Chemex手冲、或者是冰滴。因为甚么都不懂, 自然要抓一个店员问一下, 让他介绍。不过, 店员只是解释了不同冲煮方式所带来的风味会如何不同, 却说不出哪种方式可以最完美地带出这panama baruffee estate 1900m washed 的味道, 有点可
初初看到The Coffee Academics 以酒杯上咖啡, 当堂吓了一跳。不过仔细想想, 其实精品咖啡并没有发展出自己的专属咖啡杯, 用甚么去装, 都不过是看商户的喜好吧。以红酒的杯子去装咖啡也有好处。不都说, 红酒杯的弧形设计有助于红酒之内的香味挥发吗? 咖啡之内也有很多闻得到、但尝不出的香味, 拿著奢华的红酒杯, 轻轻晃动里面凉茶色的液体, 嗅嗅那复杂的香气, 扮文青, 零难度。
下午时分, 偌大的餐厅里挤满了人。我才发现, 喔, 原来这里才不止是咖啡店, 也是餐饮店。而且食物感觉和姐妹店HABITU the table 非常的相似。不同的是, 在这里咖啡的品种比较多 - 指的不是加了不同原素的咖啡特饮, 而是, 真正的, 咖啡。
集中看看他们供应的豆, 最后拣了巴拿马水洗豆。然后就是考虑冲煮的方式: 聪明杯、爱乐压、Chemex手冲、或者是冰滴。因为甚么都不懂, 自然要抓一个店员问一下, 让他介绍。不过, 店员只是解释了不同冲煮方式所带来的风味会如何不同, 却说不出哪种方式可以最完美地带出这panama baruffee estate 1900m washed 的味道, 有点可惜呢。最后因为天气热, 还是拣了冰滴。
Panama Baruffee Estate (1900m washed) - ice drip
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等取得了小卡片, 就可以知更多这豆的知识。最令人吃惊的一样, 这个Baruffee Estate 原来是The Coffee Academics 自己的咖啡园! 为了一杯好咖啡竟然搏尽如此, 也是可敬的。位于水平1900m的山上, 所生产的咖啡豆滋味非常丰富, 带果香 (介绍说是桃、杏桃、柑橘一类的香味), 也有蜜糖的甜。
我喜欢闻这咖啡的味道多于饮用。很明显的能闻到蜜糖的甜香, 沉稳而厚实。入口质地颇重身, 偏重苦味, 不知是否和深烘焙有关了。但在炎炎夏日饮下这一杯, 的确令我觉得满足愉快呢。
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