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2013-12-12
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天寒地凉冷风飒飒最好有两个活动，其中一项就是整班好友围在炉边，对著白烟四起的热锅烚下烚下。近两年鸡煲的受欢迎程度直线飙升，只可惜小妹不能承受麻辣的激刺，故只有透过食家生动的描述及精彩相片，感受那份嘴巴肿胀大汗猛流的过瘾滋味。怎料前阵子老友相约品尝重庆鸡煲，素知嘴刁的她除不沾牛羊外也未能吃辣，因此对这个邀请确是有点意外，细问下才知这间舖头除了著名的麻辣汤底外，亦有一个非常吸引的米酒锅，那就当然不能错过了！这间位于铜锣湾鹅颈桥侧的至尊重庆鸡煲，是集团年多以来所开的第五分店，观其定价可谓非常相宜，周末日子两小时任饮任食全包宴，成人每位也只是$138，难怪用餐当天有不少年轻男女光顾，而晚饭时段门外经已大排长龙。从店外海报得知此店的蜑家鸡煲曾经获奖，由于所需的海鲜材料要即日购买，故食客必先要致电预订。到访那天老友已贴心地提前落好柯打，当然就是最受欢迎的蜑家和米酒鸡煲，由于这里的鸡煲即叫即制，所以需要等候二十分钟左右，食客此时可先到自助吧取些熟食和饮品，眼见当日就有碗仔翅、咖喱鱼蛋、蕃薯糖水等食物，由于需要留肚品尝最期待的鸡煲，只敢盛了几啖胡椒猪肚汤试试，味道比相像中清淡了些少，但猪肚确是处理得不
天寒地凉冷风飒飒最好有两个活动，其中一项就是整班好友围在炉边，对著白烟四起的热锅烚下烚下。近两年鸡煲的受欢迎程度直线飙升，只可惜小妹不能承受麻辣的激刺，故只有透过食家生动的描述及精彩相片，感受那份嘴巴肿胀大汗猛流的过瘾滋味。怎料前阵子老友相约品尝重庆鸡煲，素知嘴刁的她除不沾牛羊外也未能吃辣，因此对这个邀请确是有点意外，细问下才知这间舖头除了著名的麻辣汤底外，亦有一个非常吸引的米酒锅，那就当然不能错过了！这间位于铜锣湾鹅颈桥侧的至尊重庆鸡煲，是集团年多以来所开的第五分店，观其定价可谓非常相宜，周末日子两小时任饮任食全包宴，成人每位也只是$138，难怪用餐当天有不少年轻男女光顾，而晚饭时段门外经已大排长龙。从店外海报得知此店的蜑家鸡煲曾经获奖，由于所需的海鲜材料要即日购买，故食客必先要致电预订。
到访那天老友已贴心地提前落好柯打，当然就是最受欢迎的蜑家和米酒鸡煲，由于这里的鸡煲即叫即制，所以需要等候二十分钟左右，食客此时可先到自助吧取些熟食和饮品，眼见当日就有碗仔翅、咖喱鱼蛋、蕃薯糖水等食物，由于需要留肚品尝最期待的鸡煲，只敢盛了几啖胡椒猪肚汤试试，味道比相像中清淡了些少，但猪肚确是处理得不确，起码没有令人厌恶的异味，口感烟烟韧韧实在不赖。吃得浓味的顾客亦能趁此时调好酱汁，这里的调味料包括豆办酱、花椒油、豉油、辣椒粒等，种类似乎比外间的火锅店少，及后才知道其实鸡煲本身经已非常够味，根本不太需要再添酱料了。
得奖作品至尊重庆蜑家鸡煲先行送上，单见锅面放著一只肥大的蟹盖，旁边躺著无数的花甲和海虾，已主观地觉得此菜鲜味无穷。翻开面层仔细研究所用的材料，当然少不了斩得刚好一件一口的龙岗龙，还有芫茜、红洋葱、姜葱、蒜头、花椒粒等作伴。上文也提及小妹不能吃得太辣，但总觉得必须试少少方能知其威力，因此心口挂著个勇字胆粗粗吃了几口，怎料这款微辣酱料不但被我欣然接受，而且还是不自觉地爱上。宣传单张说这个酱汁由十多种材料煮了过多小时而成，部份用料更是由重庆直送，是店家的独门秘方。我只能说这个汤底非常惹味浓郁，细味下能感觉到复杂多样的层次，此绝非单纯的辣椒所能做到，那种辣度温婉诱人而不强势，轻轻的留在口腔内不惹人讨厌，多吃了就以一杯薏米水舒舒喉即可。先说回锅内极为丰富的材料，肥美的大肉蟹极之新鲜香甜，它的肉质结实而呈一梳梳状，令平日少吃蟹类的我也即时起动，一连吃了两三块始肯罢休。至于海虾体积中等也非常鲜美，数量之多只能赞叹店家的慷慨解囊，相对来说身型瘦削的花甲则略逊一筹，好友告知现在并非此海产的时令季节，所以买不到大只的花甲亦不足为奇。鸡件方面处理得十分嫩滑，即使鸡胸位置也没有过嚡的情况，拌著浓香惹味的酱汁一起来吃，实在是难以抗拒的诱惑。
热卖的千奇米酒鸡煲又是另一种风味，据知店方用了四种黄酒、酒糟及北芪等制成汤底，此煲的主要用料与蜑家鸡煲相类似，当然不包括海鲜而换入了其他如云耳、腐竹、鲜冬菇等等。待白烟雾出汤底沸腾之后，率先夹起一片腐竹放进口中，首个反应是：「咦！酒味好似重了点㖞！」不过随著大火把酒精挥发，及后又觉得酒味香醇非常，渗入食物之中同吃恰到好处。必须一提此锅的鸡件比首煲更为幼嫩，大家笑说会否是加上酒糟的缘故，就像名牌化粧品广告指酿酒师的双手是比较嫩滑的。若客人经已把鸡件吃光的话，根据店方温馨提示可著侍应加汤，再放入其他食物打边炉。必须推介这里的饺子，因为全部由店员在较早时包制，期间并不会存放于雪柜冷藏，因此能够保持最新鲜的状态。该晚所试的西洋菜饺外皮滑溜，的确没有实磞磞的劣态，西洋菜味道亦够香浓出众，个人喜欢把蔬菜的比例提升，因为刚才已吃过大量肉类了。另一推荐之物是炸鱼皮，把它从自助吧端到桌上仍是热辣辣的，很欣赏其大大片片而非碎湿湿的样子，将其略为浸在汤底内几秒钟捞起，少少脆卜卜又有少少烟韧，实在教人大呼过瘾，相对来说响铃则显得有点油腻了。
相不到这里的芋头片也令人口水直流，它的质感非常粉糯软身，香芋味道又出众，只可惜此时此刻经已吃得肚满肠肥，还是让胃儿试试粟米和韩国年糕好了！前者是价钱较贵的超甜粟，味道就如其名般香甜，用来清清腻滞的口腔倒又不错；后者因为体型圆厚的关系，汤底的香惹很难在短时间内渗入中央，若是吃其烟韧的质感未为不可。中国人喜欢在自助餐后段吃点面食，今餐分别试了几条红薯粉、公仔面及乌冬，当中又以滑溜又挺身的红薯粉最受爱戴，印度朋友表示从未见过此物，但一试后便不能自拔，即使饱肚也吃了好几撮。至于公仔面是韩国货色，据知来货价比一般大光面昂贵不少，然而店家就是贪其质感烟韧，即便浸久了也没有发胀的情况。相比前两者，乌冬则是较普通了。
深信大胃王对这种鸡煲放题必定会很高兴，因为餐厅还有冰冻的雪糕供应，若有牙力的话随时可以吃到番本。自问胃口也不少的小妹经已有心无力，只能乖乖举起白旗投降，捧著巨大的肚子离开现场。
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