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至正烧腩仔
2008-12-31 16 浏览
吃烧肉最忌是无肉味，只得咸味。可惜坊间能够做到的烧腊店不多，不是加过量的盐，就是腌得太久。早前到住在海逸豪园的朋友家探访，晚上获邀到附近渔人码头内的囍满庭作客，朋友一到场便先叫上一碟脆皮烧腩仔作前菜，喻我们边吃边再想想主菜吃甚么。起初不明其所以然，但伙计一送上该碟烧腩仔后疑团就得解开了。它入口层次分明，瘦肉与脂肪在口中混合，软韧有致，不会过肥又不会过瘦，有油香得来又有肉味。而且不仅猪肉的味道口感都佳，那层皮也烧得酥脆非常，色泽金中带红，好看得不得了。单是这个猪腩肉巳足够
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吃烧肉最忌是无肉味，只得咸味。可惜坊间能够做到的烧腊店不多，不是加过量的盐，就是腌得太久。

早前到住在海逸豪园的朋友家探访，晚上获邀到附近渔人码头内的囍满庭作客，朋友一到场便先叫上一碟脆皮烧腩仔作前菜，喻我们边吃边再想想主菜吃甚么。起初不明其所以然，但伙计一送上该碟烧腩仔后疑团就得解开了。

它入口层次分明，瘦肉与脂肪在口中混合，软韧有致，不会过肥又不会过瘦，有油香得来又有肉味。而且不仅猪肉的味道口感都佳，那层皮也烧得酥脆非常，色泽金中带红，好看得不得了。

单是这个猪腩肉巳足够
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