影片
更多
2015-11-06
3891 浏览
近年，从新闻报道，看著一间又一间老店舖，如金记冰室、金雀餐厅、夏铭记面家，甚或乎开业将近41年的乐意扒房，陆续淹没在历史洪流中，不禁有点戚戚然﹗王菲在《致我们终将逝去的青春》一曲中，幽幽地唱出人生的无奈：「他不羁的脸，像天色将晚。她洗过的发，像心中火焰。短暂的狂欢，以为一生绵延。漫长的告别，是青春盛宴……良辰美景奈何天，为谁辛苦为谁甜？这年华青涩逝去，却别有洞天。良辰美景奈何天，为谁辛苦为谁甜？这年华青涩逝去，明白了时间﹗疯了、累了、痛了，人间喜剧。……」感谢，杨氏三兄弟 – 大厨杨大程、柜面杨大龙和杨大华，用青春，用血汗，为我们演出，一出绝世好戏，兼为我们留下，一段甜美回忆﹗乐意扒房位处湾仔告士打道，是香港的老牌「扒房」之一，以「斧头扒」威震四方，不少达官贵人和名星都是其座上客。据说，餐厅当初取名「Louis」，乃纪念大哥母校的教育之恩。可见，杨氏一家，乃重情谊之人。小妹，曾与同事，多次于中午时段光顾。当得知餐厅将于明年初结业，不禁大感可惜。斧头扒，仍可在其第二代于中环开设的扒房餐厅品尝回味。可是，花胶扒，将成为绝响﹗是夜，趁仍有机会，与友人，结伴前往一试。或许，这将是小妹，最后一次
乐意扒房位处湾仔告士打道，是香港的老牌「扒房」之一，以「斧头扒」威震四方，不少达官贵人和名星都是其座上客。据说，餐厅当初取名「Louis」，乃纪念大哥母校的教育之恩。可见，杨氏一家，乃重情谊之人。小妹，曾与同事，多次于中午时段光顾。当得知餐厅将于明年初结业，不禁大感可惜。斧头扒，仍可在其第二代于中环开设的扒房餐厅品尝回味。可是，花胶扒，将成为绝响﹗是夜，趁仍有机会，与友人，结伴前往一试。
或许，这将是小妹，最后一次到访乐意扒房了﹗缓缓地拾级而上，细看餐厅内外充满怀旧气息的装潢布置，墙上褐色的剪报、海军战舰盾牌、红砖墙，以及红色格仔枱布，令人仿如犹如身六七十年代的老香港。
人齐后，风趣幽默又好客的杨生，亲自送上一大篮自家焗制的面包。面包拿在手上，仍带温热的，咬下去，外脆内软，涂上牛油，既简单又美味。
接著，鲜甜足料的芝士焗鲜蟹肉蘑菇汤$85被端上枱了﹗每次中年到来用餐，总见到另一位和蔼可亲且寡言的杨生，在近厨房出口处，小心翼翼地搯汤。是夜，坐在尽角处，看不到这位杨生认真工作的背影，有点可惜﹗
蘑菇汤入口热辣辣的，且有点烫口，友人A赞不绝口﹗是的，坊间餐厅西汤，送来时，大都冷冰冰的，毫无诚意可言。蘑菇汤除了有浓香蘑菇碎粒外，还有挺多的鲜嫩蟹肉，以及香气十足的芝士，汤质地浓稠，口感顺滑，香浓鲜美之余，又不会太过腻滞。面层那一薄层焗至微焦的芝士，更是芝味无穷。
凯撒沙律$120，是即叫即捞的，制成品呈嫩绿色的，与坊间常见的凯撒沙律不太一样。鲜爽的罗马生菜，混入香脆面包粒、咸香幼小的烟肉碎，以及柔软肥腴的牛油果，口感更为软滑且丰富。不过，价钱有点贵﹗
大厨推介块黑板，就在我们座位附近。一看，竟有来自法国的1865及Gillardeau生蚝﹗好奇一问，始知乐意扒房乃1865生蚝的独家代理商。
法国生蚝1865 $78/只，入口肥美，蚝味和海水味颇为浓烈且突出，质感爽脆，余韵浓烈持久，于口腔中徘徊不已。
接著，终于轮到小妹引劲以待的经典名菜花胶扒$380出场了﹗餐厅选用胶质较重，肉身又够厚的新西兰花胶。大厨杨大程先把七至八公斤花胶扒，加上鸡肉、火腿、鱼汤等食材一齐熬煮，然后，花胶扒连同香浓的花胶汁放入雪柜保存，客人落单时，再煮热上碟。每份花胶扒约重一百克，索价三百八十元，花胶煮得腍滑入味，咬下去带点弹性，酱汁浓稠鲜香。由于花胶汁好有营养，吃完花胶后，可用面包索埋余下的花胶汁精华。或者，点一碗白饭捞汁同吃，把浓香酱汁全吃下肚子去，一滴不留。
紧接上场，乃乐意扒房镇店菜式，形状似斧头而得名的顶级美国 Prime Grade 斧头扒$1600，甚有霸气！拍照后，风趣幽默又好客的杨生即席为我们把牛扒切成一小块一小块的。
粉嫩色泽的斧头扒，脂肪比例均匀适中，卖相挺诱人的﹗奈何，小妹与牛扒无缘，只好转移目标，吃配菜去﹗薯仔看似极为平凡，但薯味十足，够幼滑又creamy，意想不到的好吃﹗
友人点了一枝法国红酒ChateaudeLamarque 2006，伴斧头扒同吃。酒色如宝石般的深红，入口温柔和顺，清爽易入喉口。
压轴的甜品，先来一客苹果批雪糕$70 ，苹果批外层十分酥松，且带温热，入口啖啖爽甜苹果肉，香而不酸，伴以香滑的云呢嗱雪糕同吃，一冷一热的完美配搭﹗
另一款的美酒煮班戟$140，据说，以新鲜橙汁和四款美酒入馔。班戟入口柔软烟韧，且伴著香浓而复杂的酒味，恕肤浅小妹未懂欣赏也﹗风趣幽默又好客的杨生问小妹食味如何，小妹只好笑著，如实答道：「食味纷陈，先苦后回甘，恰似人生般。我还年轻，体会不了个中的味道﹗」
小结：乐意扒房几位老板大半辈人，坚守岗位，营营役役，用心经营餐厅，为食客带来一次又一次难忘的用餐体验。他们这一份敬业乐业的精神，值得我们学习。真的希望，荣休后，他们几兄弟，可以叹世界，可以享受生苦后甜的人生。漫长的告别，是青春盛宴。这年华青涩逝去，却别有洞天。
张贴
