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2014-11-27
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上环苏杭街是一条食街，经常有新餐厅涌现！ 所以，我间中都会走过来兜个圈！ 上个月发现原址为一间卖袜舖的舖位，开了一间新餐厅 Foxtail & Broomcorn！ 起初，我见到门面及招牌，心想会不会是酒吧西餐厅？！ 原来是由一位外籍老板兼主厨开设的面店，因为，他喜欢亚洲风味的面类！ 而店名 Foxtail & Broomcorn，是取自制面的主要材料：狐尾草及高粱，藉此为名，就是希望把传统面条的精髓发挥得淋漓尽致，把亚洲面食改革创新，制出新派的亚洲面食！ 原先，我想在星期六中午帮衬，可是很多人！ 还是，找个少人的时段！ 趁著爸爸妈咪去旅行，家中无饭开！我 6:00 放工走过来帮衬吧！其实！下午 6:00 ~ 7:00 食客稀少！正合我意！ Menu 是英文，自然吸引外籍食客来帮衬！ 店内光洁，以白色及绿色为主调！型格又鲜明！ 墙身的公仔图案很特别，我好奇问店经理，这是天斗，它是日本的神明！ 他笑说外籍老板喜欢古灵精怪的东西！ 开放式厨房，让吧枱位置的食客看到厨师的烹调！却是抽油烟系统不足！就算我坐在近门口的桌子，也嗅到强烈油烟味！实在不太讨好！
上个月发现原址为一间卖袜舖的舖位，开了一间新餐厅 Foxtail & Broomcorn！ 起初，我见到门面及招牌，心想会不会是酒吧西餐厅？！ 原来是由一位外籍老板兼主厨开设的面店，因为，他喜欢亚洲风味的面类！ 而店名 Foxtail & Broomcorn，是取自制面的主要材料：狐尾草及高粱，藉此为名，就是希望把传统面条的精髓发挥得淋漓尽致，把亚洲面食改革创新，制出新派的亚洲面食！
原先，我想在星期六中午帮衬，可是很多人！ 还是，找个少人的时段！ 趁著爸爸妈咪去旅行，家中无饭开！我 6:00 放工走过来帮衬吧！其实！下午 6:00 ~ 7:00 食客稀少！正合我意！
Menu 是英文，自然吸引外籍食客来帮衬！
店内光洁，以白色及绿色为主调！型格又鲜明！ 墙身的公仔图案很特别，我好奇问店经理，这是天斗，它是日本的神明！ 他笑说外籍老板喜欢古灵精怪的东西！
开放式厨房，让吧枱位置的食客看到厨师的烹调！却是抽油烟系统不足！就算我坐在近门口的桌子，也嗅到强烈油烟味！实在不太讨好！ 希望日后会改善！开放式厨房，让吧枱位置的食客看到厨师的烹调！坐下来，店员会送上一瓶青柠水，让食客清一清味蕾！服务贴心！ (店方不设加一服务费！)
另外，店经理见我一个人帮衬，都会问问我对店方出品的意见！高大的他很有礼，踎低跟我谈话！如此服务态度，值得一赞！
桌上备有各式调味料！
供应 8 款亚洲风味的面类，包括: 汤面及冷面，各具特色！ 我个人颇为欣赏他的创意！ 可供堂食及外卖！
AMOY $78未尝已传来一阵浓郁清香， 实在忍不住手要起筷！
鱼汤清而鲜美！以慢煮方式烹调，先用高火煎香鱼皮，同时，煎熟鱼肉，一举两得！然后，转为慢火，火候恰到好处！ 鱼皮煎得略带香脆却不失软滑，盲曹鱼鱼香鲜滑！ 啖啖肉！食得滋味无穷！ 可是，芝士只得一块，实在太少不够喉！ 豆卜吸收鱼汤精华，真是无得弹！ 米粉幼身爽口弹牙，以女生来说，份量刚好！
Pandan flavored crepe with cocomut filling $30以薄而松软的斑兰薄班戟，包住椰丝，与黄糖熬制，椰丝入口湿润甜美， 而且一点也不感到干！ 略带斑兰香！甜而不腻！令人一试爱上！
HOI AN $98整碗是橙红色的组合！ 橙色汤底，好像食越南檬粉的汁酱，酸辣度相当骨激味蕾！令我鼻水直流！ 用上日本芋丝，晶莹剔透！ 入口室温的冷面，弹性十足！ 巧妙地以冷面做法，保持其质感与口感！ 值得一赞！ 主角是慢煮 38 分钟的三文鱼，嫩滑无比又鲜滑！ 酸味而富有咸味，表面的云呢拿籽倍添吸引度及层次感！配角的红萝卜丝，青瓜丝，清脆爽口！ 整体教人回味！
Fruits tea $20包括: 热情果，苹果，西柚，橙，备有冻饮或室温，天气转凉了，饮室温比较好！
充满天然果酸的茶，酸度不会很浓郁，酸中带甜，用上红茶，茶味突出！ 同时，有助解辣！
除了堂食，亦可外卖！外卖等上 10 分钟，外卖纸袋简约设计，印刷精美！ 最主要让人知道，这是一间面店！
连外卖的餐纸及筷子套也印上店名！可见每一细节都绝不马虎！
Chicken mixed salad $75外卖沙律都几大兜！ 而且装得满满的！
以鲜甜味美的新鲜芒果丝及芒果汁，作为天然的沙律酱； 拌上果仁碎轻烤的鸡肉暖身而不嚡口！还多一份香脆度！ 混合超幼长而清爽的青瓜丝及菜丝，巧妙地加入菜莆！ 出奇地夹！不论口味与口感，跟坊间的沙律截然不同，充满亚洲风味及个人特色！
Chicken mixed salad
$75
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此外，帮衬食一碗面，都会有一个印花！原来食沙律都一样有印花㖞！帮衬了 3 次，储了 3 个印花㖞！
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