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2024-02-14
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和朋友相约吃omakase，犒赏自己平日辛苦工作，美味的食物使人有幸福感，而omakase不时不食，在不同季节也要品尝，由师傅选择最优质的食材和用心的搭配。今晚来到的重房，感受到舌尖上鲜味的冲击，吃到与别不同的滋味，留下深刻印象。前菜分别有水云和南瓜冻，水云配上紫苏花，可拆出花瓣来吃，水云酸微微很开胃，南瓜冻的碗很美，它有清新的口感。鳕鱼白子是鳕鱼白子的当造季节，这阵子吃omakase都有它的踪影，鳕鱼白子加上木鱼水，酸汁、萝卜蓉调味，口感滑溜，酸度高，没有奇怪的味道，营养丰富，特别适合女士。冰见寒𫚕刺身富山湾冰见寒𫚕，属𫚕鱼，薄薄的刺身上加上芥末和山桃渍，𫚕鱼鱼香突出而油份丰富，可再吃旁边的杨莓清去油感。 醋腌鲭鱼又一出色之作，鲭鱼有炙烧过的香气，白昆布醋腌的酸香令胃口大开，鱼肉柔软细腻。 岩手县真蚝吃日本蚝通常配上酸汁，这里就以醋做成mousse加上少许海苔调味，比较特别，生蚝肉质爽口肥美，带有海水味，蚝边爽脆。粒贝刺身粒贝切开小件，以酱油、松露酱轻调味，加上高贵的食用金箔，口感爽口，松露酱衬托出它特有的鲜味，更有层次。北海道喜之次刺身以三文子及洋葱汁、洋葱碎来配搭北海道喜之次，这
前菜分别有水云和南瓜冻，水云配上紫苏花，可拆出花瓣来吃，水云酸微微很开胃，南瓜冻的碗很美，它有清新的口感。
鳕鱼白子是鳕鱼白子的当造季节，这阵子吃omakase都有它的踪影，鳕鱼白子加上木鱼水，酸汁、萝卜蓉调味，口感滑溜，酸度高，没有奇怪的味道，营养丰富，特别适合女士。
冰见寒𫚕刺身富山湾冰见寒𫚕，属𫚕鱼，薄薄的刺身上加上芥末和山桃渍，𫚕鱼鱼香突出而油份丰富，可再吃旁边的杨莓清去油感。
醋腌鲭鱼又一出色之作，鲭鱼有炙烧过的香气，白昆布醋腌的酸香令胃口大开，鱼肉柔软细腻。
岩手县真蚝吃日本蚝通常配上酸汁，这里就以醋做成mousse加上少许海苔调味，比较特别，生蚝肉质爽口肥美，带有海水味，蚝边爽脆。
粒贝刺身粒贝切开小件，以酱油、松露酱轻调味，加上高贵的食用金箔，口感爽口，松露酱衬托出它特有的鲜味，更有层次。
北海道喜之次刺身以三文子及洋葱汁、洋葱碎来配搭北海道喜之次，这样的做法令鱼肉更滑溜，鱼脂四溢，洋葱带来点点甜辣味道。
慢煮𩽾𩾌鱼肝奈浪渍带橙色的𩽾𩾌鱼鱼肝经捣碎，令啖啖口感细腻，像肝酱般味道香浓，加入奈良渍及芽葱带来了口味的平衡，而粉红色有趣的外壳可一同食，感觉减腻，也少女心十足。
矶煮鲍鱼比一般吃到的没那么甜腻，较轻调味能吃到鲍鱼的鲜味，口感弹牙，配上鲍鱼肝酱味道更香浓。
金鲷立鱼烧采用半煎炸手法，用热油一勺勺淋在金鲷上，让鳞片立起，酥脆可食，而鱼肉则保持嫩滑鲜味，配上淡淡的海苔汤汁，个人很喜欢这道菜式。
赤贝寿司赤贝肉外表呈橙红色，带有独特的浓厚贝壳类海鲜味，口感外层爽脆，贝肉柔软而幼嫩，配上橘子汁很清香。
甜虾寿司比一般见到的甜虾肥美，带有光泽和通透感，看起来已非常诱人，它的口感爽脆，有虾香而带有少许虾的胶质感，师傅擦上的酱汁以酱油及虾膏虾壳熬，鲜味突出。
深海池鱼寿司先烧热网，再放上深海池鱼炙一炙它的皮下脂肪，将鱼油迫出来，口感清爽而鱼肉味道甘甜，油脂的香气在口中散发。
北海道海胆寿司以小碗呈上，北海道海胆色泽橙黄，片片分明，状态新鲜，味道香甜浓郁，配上日本米饭口感平衡。
拖罗手卷最后师傅用手呈上的是即包的拖罗手卷，两件拖罗一件蘸上酱油，另一件火炙过，加上柚子胡椒、葱酱、紫苏叶等，加上脆的紫菜，一口咬下去，带来不同的味道层次，拖罗的油份在口中散发迷人香气。
最后送上浓郁的鱼汤，鱼汤中还加入芽菜和豆腐，增加口感，还有一件tiramisu蛋糕，感觉完满。
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