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2017-02-12
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周年快乐~与虾饼一起要食他喜欢的！以世界各类的食物比较，他特别喜爱日本菜，刺身、寿司、天妇罗，以至锅物他都爱吃，所以今次即管一试Omakase(师傅发办), 希望虾饼会喜欢。近年类似的餐厅已有很多，但要数环境好、口碑不错，地理位置佳，一定要选这间！此店坐落尖沙咀旺区，地铁及西铁到一样方便，就于新大厦顶层，占尽地理位置优势，餐厅占一整层，一出就见到门面。餐厅分两个部分，一边设有bar枱，师傅一路准备食材，食客可一路欣赏，更可即时听到师傅对食物讲解，另一边则有L型的梳化枱，可分开做散客，人多更可拉埋枱自成一格，非常适合公司见客或三五知己聚旧。入内好快有职员安排座位，由于订位已通知不要bar枱(虾饼偏爱静静晚餐), 职员安排另一边梳化枱。先看menu, 就算厨师发办，都视乎你有多爱那一类食物，简单三款，加上寿司餐，只得4个选择，对于有选择困难症的人，这类店舖帮助非常大！虾饼爱刺身，我爱烧鱼，问了和食可安排烧鱼，即时选择"樱"款，职员都会细心问你不爱那款食物，或会否抗拒wasabi，感觉贴心。季节推介-樱前菜刺身七款寿司五贯和食二点稻庭乌冬或吸物(汤)水菓子*******前菜*********
近年类似的餐厅已有很多，但要数环境好、口碑不错，地理位置佳，一定要选这间！此店坐落尖沙咀旺区，地铁及西铁到一样方便，就于新大厦顶层，占尽地理位置优势，餐厅占一整层，一出就见到门面。
餐厅分两个部分，一边设有bar枱，师傅一路准备食材，食客可一路欣赏，更可即时听到师傅对食物讲解，另一边则有L型的梳化枱，可分开做散客，人多更可拉埋枱自成一格，非常适合公司见客或三五知己聚旧。
入内好快有职员安排座位，由于订位已通知不要bar枱(虾饼偏爱静静晚餐), 职员安排另一边梳化枱。先看menu, 就算厨师发办，都视乎你有多爱那一类食物，简单三款，加上寿司餐，只得4个选择，对于有选择困难症的人，这类店舖帮助非常大！虾饼爱刺身，我爱烧鱼，问了和食可安排烧鱼，即时选择"樱"款，职员都会细心问你不爱那款食物，或会否抗拒wasabi，感觉贴心。
季节推介-樱前菜
刺身七款
寿司五贯
和食二点
稻庭乌冬或吸物(汤)
水菓子
*******前菜**************************
店员会有条不紊地递上各款食物，及做简单讲解。首先有前菜-冰菜沙律
早于前年已有接触冰菜，当时因为一个饮食节目，看到有水珠在面似的冰菜，原来如此爽脆又营养丰富，所以曾买来炒菜，今次首次生食，配上车厘茄及沙律菜，芝麻酱则另上，自行调配适合的味道。
冰菜沙律
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*******刺身七款**************************
刺身有七款,上菜时发现只得六款,我亦不以为意,上菜款式总有厨师的道理。店员为我们逐一讲解每一款刺身的名称及产地，同时亦附上三碟酱油，于吃不同刺身的时候配合食用。剥皮鱼
薄切的鱼肉包裹著鱼的肝脏及葱段,配上酸汁食用。鱼肉本身爽口但没有味道，肝脏及葱段起了一大作用，肝脏入口软绵绵,味道尤似沙律酱，葱段爽口清香，绿色的葱段包裹后一样清楚分明,更显出师傅厉害的的刀工！
银鳕鱼刺身
第一次食到鳕鱼的刺身，鱼肉味道亦不清晰,但鱼皮爽脆香口，鱼油香非常丰富，越食越似进食三文鱼一样！
粒贝刺身并非大家所熟悉的元贝,而是海螺类的一种，师傅薄切出一片片，份量有很多，而且是宏宏的刺身中最浓味的一款，不但鲜甜爽口,更有浓浓的螺肉味！
粒贝刺身
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油甘鱼刺身油甘鱼一向感觉到比较多筋，难于消化,坊间亦较难买得到新鲜无筋的油甘鱼，但今次师傅厚切的鱼肉，多了一层油花的光泽,入口丰富而不腻，厚切但入口即溶，真是一大享受。
油甘鱼刺身
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油甘鱼刺身
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针鱼本身体积小,做刺身比较困难,师傅刻意将针鱼刺身排列成一块树叶的形状,令食客未食已赏心悦目，肉质弹牙但味道淡口,故需要配姜葱汁食用,味道清新可口。
针鱼 刺身
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当然就是大家熟悉的吞拿鱼腩,为刺身中最矜贵的一种，师傅毫不吝啬,供应厚切的吞拿鱼腩刺身, 油花纹理非常漂亮而平均,入口时满口鱼油香，而且入口即化,完全没有筋，食刺身的一大享受！
店员收拾好枱面后为我们想第七道刺身-厚岸蚝
厚岸蚝
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厚岸蚝
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厚岸是北海道其中一个地方，有一个盐水湖，咸度及温度适合出产贝类海鲜。今次食到的蚝肉饱满多汁，色泽亮丽，入口未有浓浓的海水味，但蚝味好香，爽口而不太creamy, 与一般外国生蚝截然不同！
*******寿司五贯**************************
海胆寿司(右一)-店员温馨提示要先食，怕紫菜会淋，少少饭，多多海胆，海胆厚肉又完整，甜度高，完全不腥，好惊喜！池鱼寿司(右二) -食完海胆才食，味道不突出
带子寿司 -饭份量好少，醋味适中有少少黏口，刚好！带子鲜甜味好突出，食落甜味多于海鲜味，又完全无雪藏味，一流
带子寿司
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深海池鱼
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*******和食二点**************************烧鳕鱼白子- 我将我的第一次奉献了, 这里我就不多谈及这个是属于鱼的那一个部分, 不过好多人一入口都觉得似猪脑, 每夹一口都好黏著, 愈拆就愈多黏黏的水份流出, 建议可一口入, 会畅快好多。入口好滑, 我反而觉得有时似食沙律酱, 没有腥味, 微甜。
烧鳕鱼白子
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烧鳕鱼白子
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盐烧龙脷鱼
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夕张蜜瓜
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夕张蜜瓜
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夕张蜜瓜
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今次就算没有食指定的食物, 由师傅发办的食物都集合了我和虾饼喜爱之选, 食物质素之高, 就算外面食得几多, 都满足不到对食物有少少要求的人, 初时会觉得食得偏贵, 但食完刺身后, 这感觉完全消失, 到上水果及超好味的白桃雪葩, 我完全感觉到师傅对食物的尊重和用心, 对客人的贴心非常一丝不苟。
希望借这个机会令食开日本料理的朋友, 可尝试信任师傅, 做一份用时令食材炮制出来的美食佳肴, 而且可以抱住个肚走(我平时都3有食开自助餐, 有养大个胃口呀)
张贴
