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2017-08-19
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自从领汇入主屋村以后，为屋村商场、食肆带来一番新气象。而说到屋村食肆，不得不提的是港人的集体回忆－冬菇亭。每个屋村，都有或曾经拥有过冬菇亭，大大小小的分成不同食店，有粥面店、茶餐厅、更多的是大排档，日间是居民上班族简餐之处，晚上即变得灯火通明、人声鼎沸。置身于其中，到处飘来食物的香气，伴随着下锅的爆炒声，食客们开怀畅吃的景象.......那些美好的回忆，都曾经发生在屋村的冬菇亭里。及后因为熟食中心的出现，冬菇亭便成了旧式屋村的遗物，冬菇亭曾一度步入式微，部份更难逃清拆的厄运。但毕竟是港人的集体回忆，传统的冬菇亭藉着街坊的支持而屹立不倒，当中又以黄大仙冬菇亭最为人津津乐道。但时代的转变，更多的旧式冬菇亭因环境、衞生问题而难逃迁拆的厄运。发奋自强，或与时并进，都是冬菇亭的生存之道。如说黄大仙冬菇亭是发奋自强的佼佼者，那美林村冬菇亭便是与时并进的代表了，透过一番改造，保留了冬菇亭的形态，内部进行翻新、优化，便能更贴近现今食客的需求。是日来到大围美林村，这是第一次光顾这种豪装过的冬菇亭，而目标是首家开在冬菇亭内的日本料理，相信会是领汇的创新点子吧。说是豪装，是相对旧式冬菇亭而言吧！这家壹级日本
每个屋村，都有或曾经拥有过冬菇亭，大大小小的分成不同食店，有粥面店、茶餐厅、更多的是大排档，日间是居民上班族简餐之处，晚上即变得灯火通明、人声鼎沸。置身于其中，到处飘来食物的香气，伴随着下锅的爆炒声，食客们开怀畅吃的景象.......那些美好的回忆，都曾经发生在屋村的冬菇亭里。
及后因为熟食中心的出现，冬菇亭便成了旧式屋村的遗物，冬菇亭曾一度步入式微，部份更难逃清拆的厄运。但毕竟是港人的集体回忆，传统的冬菇亭藉着街坊的支持而屹立不倒，当中又以黄大仙冬菇亭最为人津津乐道。但时代的转变，更多的旧式冬菇亭因环境、衞生问题而难逃迁拆的厄运。
发奋自强，或与时并进，都是冬菇亭的生存之道。如说黄大仙冬菇亭是发奋自强的佼佼者，那美林村冬菇亭便是与时并进的代表了，透过一番改造，保留了冬菇亭的形态，内部进行翻新、优化，便能更贴近现今食客的需求。
是日来到大围美林村，这是第一次光顾这种豪装过的冬菇亭，而目标是首家开在冬菇亭内的日本料理，相信会是领汇的创新点子吧。
说是豪装，是相对旧式冬菇亭而言吧！这家壹级日本料理外观依然是冬菇亭的形态，但抽风系统大大改善，显然地少了油烟感。黑调的外墙自然简约，看着让人舒服。进入店内，第一眼停留在那挑高的楼底，正是善用了冬菇亭的健筑优势。
柔和的灯光打在木系墙壁之上，宽敞的食桌空间，更多的是自成一角的四人卡桌，主打该是家庭食客吧！加上冷气的吹送，一洗冬菇亭的老旧形象，没有过分豪装之下，是带家庭风的亲民料理。
因着冬菇亭设计所限，餐厅楼面不大，厨房隐而不见，眼前有一寿司吧桌，寿司、刺身就由这边的师傅制作，总算带点日料风味。值得一赞的是是出菜速度快，相信跟餐厅规模是不无关系的。
走的是亲民路线，这反映在餐牌取价之上，住在大围的友人说下午前来，午市套餐才不过三十多元起跳，因此很受居民、学生欢迎。
第一度前菜萤光鱿鱼($45)教人暗叫惊喜，不是第一次尝到萤光鱿鱼，但确是日料少有出现的乡土小食。通常吃到的都带厚厚的盐辛或酱油，这萤光鱿鱼吃起来极鲜，却不是无边际的死咸，很能迎合港人的口味。
萤光鱿鱼
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鳕鱼干($35)的形态让我想起小时候的平价零食，吃上去确是零食鳕鱼丝的味道，不过口感有如薯片香脆，蘸一点沙律酱会让人吃不停口，这价钱确是比那零食鳕鱼丝贵上好几倍，但当中是有一点分别的。
鳕鱼干
$35
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忌廉蟹肉薯饼($28)一客三件，店员说这小食很受食客欢迎，薄薄的面浆炸得金黄，内里是半流心忌廉蟹肉，口感确是相当不错，推介！
忌廉蟹肉薯饼
$28
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自选刺身拼盘($1690)厨师按人头、预算、口味，拼配出含七种刺身的拼盘，这是家庭式料理的好处，在点餐上有一定弹性。以份量、级数、质素而言相当抵食，当中有中拖罗、极上三文鱼腩、带子、活赤贝、油甘鱼腩、珍宝牡丹虾、海胆，每款都是新鲜肥美，很能迎合港式客人的口味。
自选刺身拼盘
$1690
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极上三文鱼腩取最肥美的部分作厚切，口感十足；带子是最为大路的刺身，没有太特别胜在新鲜；海胆用的不是盐水小海胆是加拿大海胆，甘美鲜甜，难得的也是新鲜；油甘鱼腩同样厚切，鱼油充盈；珍宝牡丹虾虾头带膏，鲜甜肥美；活赤贝较难得吃到，味道浓鲜爽甜；中拖罗肥美无筋，鱼油最是丰腴。论质素、份量是带点惊喜的，以人均三百左右的价钱吃到七种贵价刺身，吃过omakase的该会认为这是抵食的。
香芒龙虾沙律($78)是心思之作，层层铺叠卖相也美。龙虾肉鲜甜不在话下，份量也不欺场。用匙子舀起，把芒果、脆米、龙虾沙律一口吃下，便能同时尝到甜美的芒果、滋脆的脆米、鲜甜的龙虾沙律，味道很妙。
香芒龙虾沙律
$78
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银鳕鱼西京烧($188)很得众人的欢心，以淡丽的日式酱油轻烧，银鳕鱼煎封得外皮香脆，鱼肉仍能保持嫩滑，配沙律酱同吃最是美味。
银鳕鱼西京烧
$188
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肥腻之物吃太多，还是点一份炒野菜($48)才稳妥，除椰菜外也有菇菌，少油主义，鲜甜爽口感觉十分健康。
炒野菜
$48
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值得一赞的是这家的串烧甚有水准，串烧从来是心机之作，讲求慢工出细货，几款串烧都是水准之上。最喜欢的是明太子手羽($46/2只)，卜涨的鸡翼满满的酿进明太子，外皮烧得香脆不腻口，咬开外皮，混入葱花的明太子咸香而不死辣，鸡肉嫩滑带肉汁，美味的关系再追加了两份。
明太子手羽
$46
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白鳝串($46/1串)同是必食推介，用上新鲜白鳝，更选取了最肥厚的部分，甜甜的烧汁，焦烧的外皮，鱼肉嫩滑不带泥味的，很好吃。
白鳝串
$46
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烧菠萝($28)作为饭后一点甜是恰到好处，菠萝走清甜路线，烧得够熟果肉软软的，外层脆身焦糖最是美味。
烧菠萝
$28
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作为冬菇亭的首家日本料理，这家的出品确是平稳中见惊喜，期望能维持亲民的路线，继承冬菇亭为市民服务的精神吧！
常说旧事旧物让人怀缅，但面对旧时代终将过去，即使是发奋自强，也未必能逃过时间的洪流。
冬菇确是我们这一辈的珍贵回忆，要让它保留旧日原貌，又同具与时并进的竞争力，最两全其美的，还是需要一点蜕变吧！
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