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2014-05-28
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相隔了约三个月后，一众表兄弟聚首的饭局又再次展开。挑选吃的地方当然又是小弟每次做的工作及责任。就在此刻，心中忽然浮起了两个字 --- 那便是"得龙"....对上一次来，恐怕已是年多两年前的事了。对这里，好像开始有点陌生....不过当一众从前叫开，耳熟能详的菜式上桌时，那种和老朋友重聚的感觉又好像回来了....太爷鸡这一道便是其中一味从前每次来时必备的。吃一囗鸡肉...很可惜的，似乎是失去了以往的咬劲及烟熏味及香，皮也不及从前的爽弹，实在令我大失所望。唯独只有那以红葱头切碎后𪷽上熟油后弄成的醮酱依旧可观 ---- 那咸咸香香的滋味光以此用来伴饭是令人极开胃.....金钱鸡另一道每次必点及预订的"小点"。感觉上件头好像细件了；子姜片亦变得袖珍欠缺了味道；珍肝也显得硬崩崩的少了以往的丰腴；夹层的冰肉虽仍见爽但比从前油腻了不少....和前面的那只太爷鸡一样，水准是退步得有点吓人....花雕话梅猪手本以为稳阵冇失拖的老菜吃后最后让人超失落的，怎知第一次点尝的这道猪手反而十分美味 ---- 呷落既有浓烈酒香也能尝得出话梅肉带来的甜与酸味，是越食越令人开胃，而话梅及杞子等配料也真落得重手；猪手的皮极
对上一次来，恐怕已是年多两年前的事了。对这里，好像开始有点陌生....
不过当一众从前叫开，耳熟能详的菜式上桌时，那种和老朋友重聚的感觉又好像回来了....
太爷鸡
这一道便是其中一味从前每次来时必备的。吃一囗鸡肉...很可惜的，似乎是失去了以往的咬劲及烟熏味及香，皮也不及从前的爽弹，实在令我大失所望。唯独只有那以红葱头切碎后𪷽上熟油后弄成的醮酱依旧可观 ---- 那咸咸香香的滋味光以此用来伴饭是令人极开胃.....
金钱鸡另一道每次必点及预订的"小点"。感觉上件头好像细件了；子姜片亦变得袖珍欠缺了味道；珍肝也显得硬崩崩的少了以往的丰腴；夹层的冰肉虽仍见爽但比从前油腻了不少....和前面的那只太爷鸡一样，水准是退步得有点吓人....
花雕话梅猪手本以为稳阵冇失拖的老菜吃后最后让人超失落的，怎知第一次点尝的这道猪手反而十分美味 ---- 呷落既有浓烈酒香也能尝得出话梅肉带来的甜与酸味，是越食越令人开胃，而话梅及杞子等配料也真落得重手；猪手的皮极厚而爽至嗦嗦声的十分富胶质，诚为送酒佳品也....
山楂咕噜肉肉炸得外皮略脆而肉质本身亦很够软淰；挂酱功夫则甚佳碟底是没剩下太多多余的汁；而酱汁的调味甚温和不死酸。山楂肉带来的那种较天然的甜味，的确十分令人讨好...
粟米青衣柳舖在鱼肉外层的炸粉略觉太厚；肉则是典型的雪货没太重的鲜味没甚吃头；粟米汁亦略嫌推得太杰身了....
鱼汤鱼滑浸苋菜汤呈奶白很是鲜甜；鱼滑有点弹牙似乎没有后加太多无谓的东西，算是真材实料之作；苋菜翠绿也很爽囗，好吃....
啫啫芥兰想不到这里的"菜系"全都做得很不错，这道"煲仔菜"上桌时热腾腾的已是先声夺人；芥兰极为爽甜；再加上在调味上也下了超多的蒜蓉下去，故此自然是十二分之惹味。光就这一煲东西，小弟已可用之来送白饭三大碗....
锅贴凤尾虾整体上算是炸得颇干身的，碟底的油是并非太多；虾只稍觉太细只吃不著弹牙的质感，鲜甜度也因而逊色了；反而垫底的多士的确处理得不油不腻颜色又够金黄咬口亦见脆卜卜，吸引力看来是比虾肉更大....
砵酒焗桶蚝小弟视之为此店No.1的得奖名物。卖相绝对比从前的"求其"，蚝件的摆盘显得有点杂乱无章的，有些蚝只的size更是很明显地缩了水.....不过话说回来，在蚝的处理及调味上仍是维持到水准 --- 蚝的边位依旧咬落香脆；肉身亦非常的饱满鲜美多汁富有酒香。相比起外面做的，这里依然属同侪中之冠....
羔蟹笼仔糯米饭蟹未算是爆膏之作但也并非太少，肉不削之外亦蛮鲜甜的；糯米饭不十分QQ分明而腊味粒也是碎湿湿的尝不出香味来；而最重要的是蟹的鲜似乎是渗不进饭内，两者显得未能和合起来，就像两个不相识的人走在一起似的....
叉烧是夜大家的胃囗甚佳，吃毕所有先前所叫的东西仍意豫未尽，此时唯有再追加几道吧....叉烧最大的弊处是肉质不佳，咬落偏瘦带硬显然不是用上靓的脢肉。调味上反而够甜惹带酒香甚不俗。肉的不济就白白浪费了好的酱汁腌味....
椒丝腐乳通菜通菜爽而翠绿；腐乳下得毫不吝啬炒得极有镬气；入口带微辣显然亦下足了椒丝的.....一直都说这里的菜蔬类都处理得很不错，这又是一个明证了....
豉油皇炒面是极之干身到碟底没找到一滴油；调味方面比平时正常的偏浓，充满了豉油的咸及香气；若然银芽及葱可以多一点自然就更香更好了....
莲蓉西米焗布甸 / 桂花糕相比起另一名店"凤城"做出来的，这里似乎略嫌表皮太硬焗得偏㶶焦；布甸本身算是颇香够滑而莲蓉无论在滑度及甜度上也很足够....
桂花糕的糕身甚烟韧紥实，桂花也下到足，甜度蛮强....
每次来时总是能吃得饱饱的....今趟也不能例外。不过每次吃完回去时，喉头总有点不舒适，特别是我那小朋友，临睡前也猛在说囗渴....始终调味浓重的东西，只得偶一为之，绝不能多吃呢....
张贴
