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2015-07-14
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话说地铁一再延误高铁的完成期，民众都是一味希望地铁自己付钞，对完成日并无期望。反而土瓜环线是众望所归，可惜却是令人一再失望。没有地铁，唯有转转折折地，在小巴到达土瓜环街市下车后，就来到了这家真正的隐世居酒屋：枫．新日本料理。枫新并不算大，几张抬的组合最多也只能坐几个家庭而已。老板也是十分好客，随便拿张凳就可以跟客人聊上几小时，天南地北说个不停。听老板说外面在卖4000的毛蟹，他们只卖800，只为跟客人分享食物。不过香港人大多贪图方便，宁静多付几倍的价钱也不愿多走几步呢。刺身拼盘种种都有特色，味道把所有放题都比下去了。先以挪威三文鱼为首发，话说外间放题的多为深红且带白线，那些多不是来自挪威，亦只是养殖，所以缺乏运动，每天只等待进食。真正的挪威三文鱼应该像这店的呈半透明状，味道甘香不带过多油脂，真正感到在吃三文鱼的鲜味。不说不知，原来大连海胆是三大海胆生产地，当中北海道跟加拿大的由于太渴市，经常货源不足。吃起来大连的海胆也是丰香甘腴，阵阵鲜甜在口中散发，绝不比北海道的逊色。甜虾亦同样出色，甘甜爽口不带黏。话说为什么头部会发黑？其实那是因为甜虾进食天然绿藻／浮途生物，在头部未消化的未完成就被
枫新并不算大，几张抬的组合最多也只能坐几个家庭而已。老板也是十分好客，随便拿张凳就可以跟客人聊上几小时，天南地北说个不停。听老板说外面在卖4000的毛蟹，他们只卖800，只为跟客人分享食物。不过香港人大多贪图方便，宁静多付几倍的价钱也不愿多走几步呢。
刺身拼盘
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先以挪威三文鱼为首发，话说外间放题的多为深红且带白线，那些多不是来自挪威，亦只是养殖，所以缺乏运动，每天只等待进食。真正的挪威三文鱼应该像这店的呈半透明状，味道甘香不带过多油脂，真正感到在吃三文鱼的鲜味。
不说不知，原来大连海胆是三大海胆生产地，当中北海道跟加拿大的由于太渴市，经常货源不足。吃起来大连的海胆也是丰香甘腴，阵阵鲜甜在口中散发，绝不比北海道的逊色。
甜虾亦同样出色，甘甜爽口不带黏。话说为什么头部会发黑？其实那是因为甜虾进食天然绿藻／浮途生物，在头部未消化的未完成就被捞起制作刺身，所以头／胃就会依旧是黑黑的，但即使吸吮头部还是人畜无害。另外，有时吃甜虾时还有些绿色的，像虾卵的东西是吗？其实那不是卵，更不是便便，而是绿藻，那更证明甜虾的食物是新鲜的。
菲律宾剑鱼多是吃其脂香，市面上很多放题的剑鱼都是水份充足，油脂鱼香略欠。试过真正新鲜的剑鱼，才知道原来剑鱼也有其独特的鱼香味，鱼脂较高但不会觉得自己在吃鱼脂肪，略带咬口却不会韧，值得一试！
北海道带子除了有SIZE之分，分别3L, 2L, L, M, S, 2S, 3S外，更重要的是新鲜度。市面上大多带子刺身都是煮食用带子，用糖水浸过就奉客，这些本来用在西餐厅的带子价格低廉，但含菌量较高，如果不煮熟的话会为客人带来潜在风险。难得在这里吃得到的带子虽然件头不大，但其甘甜鲜香的带子味却令我留下极深刻的印象！
北海道刺身级墨鱼跟带子的情况相近，不过小弟不吃墨鱼，所以不便评论。
黑安格斯肉眼
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冲绳苦瓜炒黑毛猪猪腩片
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面包蟹炒饭
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有点细节要留意的是，面包蟹的爪上的毛十分尖锐，小弟的手在尝试为蟹脱衣期间被毛（刺？）多次插中，手指头被插得像箭猪一样，一条条拔的时候痛得我直呼SOS！
题外话/补充资料：
吃完之后才明白，虽然长途跋涉，但这价钱能尝得到如此特色美食，还是值得的。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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