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2010-10-11
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认识翠玉轩要多得当时我在中环打工的韩藉老板，为人有善又大方(虽然有点呆，哈)，经常带我们去team lunch，因以前的办公室近交易广场的关系，翠玉轩也经常成为我们饮茶的好地方。一直都想带屋企人一试翠玉轩口味较清淡、卖相精致的广东菜，奈何自己已不在中环工作多时而且晚上来中环吃饭对我此等庶民来说还是有点煞有介事的。知道翠玉轩前阵子一直装修，我估完成后来访说不定还比以前有惊喜，所以话说得知餐厅星期一已完成工程重新开业便立即来电订位食饭，想不到非常顺利，星期六晚上便跟屋企人过来试菜。晚上7点准时到达，可惜我们只被安排坐到近门口接待柜台的后面，幸好星期六晚上在交易广场内的人流并不多，而且餐厅的空间感亦不错，所以还可以接受吧。装修后的翠玉轩比以前简洁，更富现代感，台上放有不同的酒杯，感觉西化。坐好后男友点了香片，我们众人均有感茶叶的质素不俗，有茶香之余，饮落甘香又顺喉。侍应给各人摆上前菜一小杯，内有红腰豆及蚕豆，面层则放上炸过带点蛋黄味的黄丝，可惜红腰豆及蚕豆欠缺调味而且很硬，作为开胃小吃有点不称职，我还是马上点菜好了。我们一行五人，见有四人套餐，就来一个吧，套餐内包括(忘记了正确的名字)︰烧牛
一直都想带屋企人一试翠玉轩口味较清淡、卖相精致的广东菜，奈何自己已不在中环工作多时而且晚上来中环吃饭对我此等庶民来说还是有点煞有介事的。
知道翠玉轩前阵子一直装修，我估完成后来访说不定还比以前有惊喜，所以话说得知餐厅星期一已完成工程重新开业便立即来电订位食饭，想不到非常顺利，星期六晚上便跟屋企人过来试菜。
晚上7点准时到达，可惜我们只被安排坐到近门口接待柜台的后面，幸好星期六晚上在交易广场内的人流并不多，而且餐厅的空间感亦不错，所以还可以接受吧。
装修后的翠玉轩比以前简洁，更富现代感，台上放有不同的酒杯，感觉西化。坐好后男友点了香片，我们众人均有感茶叶的质素不俗，有茶香之余，饮落甘香又顺喉。侍应给各人摆上前菜一小杯，内有红腰豆及蚕豆，面层则放上炸过带点蛋黄味的黄丝，可惜红腰豆及蚕豆欠缺调味而且很硬，作为开胃小吃有点不称职，我还是马上点菜好了。
我们一行五人，见有四人套餐，就来一个吧，套餐内包括(忘记了正确的名字)︰
烧牛肉沙律
海螺片炖花胶
西兰花炒带子
翠玉干坤鸡
姜汁芥兰
杏仁茶
我再另加了两道菜，分别是柑桔虾球(例牌)及荷叶饭。
先来每人一盅汤，汤料很充足，有花胶、鸡肉、杞子，妈妈还食到鱼唇呢。汤头有点咸香，大家都一致赞好，男友说连杞子也很好吃！
接著烧牛肉沙律来了，看上去很焦的牛肉片吃落还很鲜嫩，没有咬得使人牙软而且很有焦香，非常不错，牛肉片下垫有切得很幼的青瓜丝、红萝卜丝及疑似海蜇丝，拌酱汁同吃，吃得人很开胃。
西兰花炒带子就只是一般，少少的惊喜在于跟西兰花及带子炒在一起的还有一点虾米碎，使整碟菜带有多一个层次的海鲜味。
柑桔虾球来了，记得之前也吃过，是旧menu已有的名菜，虾球裹著薄脆浆，咬落爽劲十足，面头的柑桔酱才是画龙点睛所在，整个入味的责任就在那少少的酱汁，甜甜酸酸，超好食。我还觉得酱汁太少呢，不过，7粒虾球卖$168，索价有点贵！
一人一小笼的荷叶饭亦很好吃，掀开荷叶即见小虾一只作点缀，饭内掺有冬菇粒使之入味而且份量适中。
另一戏玉的翠玉干坤鸡迟迟也未上，侍应们亦非常专业不断跟进上菜的情况，我估可能此菜造法较复杂需要多点时间，还是先吃已上的姜汁芥兰吧！大厨应该只取了芥兰中间的部份，咬落完全无渣，有别于一般芥兰的粗糙口感，连同姜汁一齐食，可清一清油腻的感觉。
翠玉干坤鸡终于来了，上台时用大沙锅盛著，原鸡浸在香浓的汤中间，侍应给我们把鸡切开，哗，里面的配料非常丰富，有小鲍鱼6只、大量莲子、冬菇粒、金华火腿碎等。鲍鱼给煮的很入味而且没有过熟，还有少许弹牙之感，鸡肉需久经烹煮亦非常鲜嫩，只略嫌汤头有点咸。
杏仁茶当然最后先来，一向很怕杏仁味，我又尽管试一口却发现杏仁味淡淡的，可幸没有像水一样稀的感觉，还接受得来。而且没有坊间的出品有一种古怪的苦味，大概是因为杏仁的质素出色吧，妈妈亦说没有太甜，作为饭后甜品很健康！
整顿饭吃得很满意，装修雅致坐得舒服，服务体贴，食物出品高质而且份量适中，感觉没有传统粤菜的油腻，不过某一些菜色的收费绝不便宜，不过我认为所付出比我得到的少，平衡之下还是觉得很合理呢！
张贴
