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2008-12-29
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继上次到过老茶楼信兴酒家之后，这次接受了茶局搅手的邀请，一行数人把目光放在这家有数十余年的酒楼之上。从地面到大堂、一楼和冷气开放的二楼，每走一步仿如踏进了时光隧道般，回到了昔日的光景，看著天花那些不起眼的装饰，全都是数十年来默默地为这酒家粉饰著。到达时才发现自己差不多是最迟到达的人，真是不太好意思...因为迟入座的关系，有些点心已奉上来了...首先这个个子甚大的<<糯米鸡>>，用的都是老式馅料，味道没偏咸或过甜，糯米软熟且吸收了馅料的味道，颇有水准的出品。样子扎实的<<山竹牛肉>>，味道口感都正常，没有过份的用上肥肉，肉质也打得软滑。<<酱汁金钱肚>>是旧派的橙色腌法，其腌得入味而浓厚的味道，拿来送白饭是不错的选择，但金钱肚有点儿韧，再蒸久一点会更美味。迷之<<鸡丝粉卷>>，当我回家看到相机中才得知有这个点心，但.......好像没尝到，不作评论了.....接下来又是至爱，这里<<烧卖>>少虾多肉，肉汁丰富口感扎实，肉鲜味亦有一
从地面到大堂、一楼和冷气开放的二楼，每走一步仿如踏进了时光隧道般，回到了昔日的光景，看著天花那些不起眼的装饰，全都是数十年来默默地为这酒家粉饰著。到达时才发现自己差不多是最迟到达的人，真是不太好意思...
因为迟入座的关系，有些点心已奉上来了...
首先这个个子甚大的<<糯米鸡>>，用的都是老式馅料，味道没偏咸或过甜，糯米软熟且吸收了馅料的味道，颇有水准的出品。
样子扎实的<<山竹牛肉>>，味道口感都正常，没有过份的用上肥肉，肉质也打得软滑。
<<酱汁金钱肚>>是旧派的橙色腌法，其腌得入味而浓厚的味道，拿来送白饭是不错的选择，但金钱肚有点儿韧，再蒸久一点会更美味。
迷之<<鸡丝粉卷>>，当我回家看到相机中才得知有这个点心，但.......好像没尝到，不作评论了.....
接下来又是至爱，这里<<烧卖>>少虾多肉，肉汁丰富口感扎实，肉鲜味亦有一点点，是旧派的烧卖造法，味道不错~
很久没吃的<<鱼翅饺>>，小时候吃它时会把弄散整只饺，为的就是想到在内的鱼翅﹔到后来张大后才知道根本就没有鱼翅在内，心情也随即往下直堕。-_-" 而今天这只饺，非常足料且味道颇不错，吃下去时能尝到不少鲜味，很不错的点心呢。
在市面上较少见到的<<糯米包>>，是老式点心至爱之一﹔这个包的水准不过不失，糯米炒得不算很香，米粒亦不太干身，各方面也是差了一点点的样子。
逐渐退出点心界的<<干蒸牛肉>>，其实跟山竹牛肉的分别不大，只是分成四粒让多一个人能吃到，而又不需用筷子来分开而已。味道也是不错的。
上年纪的茶客都爱吃"盅头饭"，这里的<<凤爪排骨饭>>米饭有点过湿，尚算足料味道亦中规中矩，在上面的豆豉味够浓香，拿来跟白饭吃很不错呢。
皮光肉滑的<<莲蓉包>>，用上黄莲蓉作馅，比白莲蓉来得更香。味道方面颇有水准，包身松软，莲蓉口感够幼滑，不过要数最好的还是莲香出品最强。
另一个怀旧的点心<<烧腩卷>>，腌得入味的五花腩十分"硬净"，牙力少一点都不能咬开，芋头过干而松散，亦没有芋香。整体上是失败之作，不试也没损失。
怀旧点心陆续有来，这个<<鸡球大包>>用料正宗，以其他点心材料剩下来头尾而制成馅料，再加一只鹌鹑蛋在内便大功告成。味道依旧而层次复杂，包身够软熟馅料亦甚多汁带甜，想尝到正宗大包的滋味，这里是个不错的选择。
甜点之一的<<奶黄包>>，有别于现在时兴的流心奶黄包，没有强劲的椰香气味，换来的是幼滑奶黄的细腻口感。不过甜而包身松软，比一般使用"来货"的酒家更美味，更有诚意。
踏实无华的<<潮州粉果>>厚澄皮、沙茶馅料、花生、韮菜等材料，以最原始及最根本的味道来作这个粉果，又是一道旧派而味道不错的点心。
吃到这里，也开始有点饱了，也是时候来点淀粉饱肚的食物了。大约在一时左右，二楼的座位也爆满了，原来冷清清的酒楼也瞬间热闹起来....
女食友点的这个<<叉烧煎蛋饭>>，味道并不突出而叉烧有点干而硬身，不过意外地叉烧带有阵阵炭烧香味，是为这饭最特别之处....
另一个炒粉面饭的食物，是<<窝蛋牛肉饭>>。这出品味道不过不失，未算惊喜亦只算能仅仅交足功课之作。牛肉不太滑口加上茨汁稠度过厚，影响了口感。
每次到酒家没要<<鸡扎>>的话，总是若有所失似的。本来其味道是值得一赞的鸡件鲜美，肉汁丰富而没甚"师傅"帮忙，可惜用了猪皮充当鱼肚，用料上的分数大打折扣。
差点忘了要的<<凤爪>>煮得入味但有点儿过腍，口感欠奉，整体上算是不错但有改善之处。
难得一见的<<蒸鲮鱼球>>，沿用旧式方法制作，加入咸蛋黄、冬菇粒、肥肉。鱼肉既鲜又多鱼汁，美味得要整粒一口气吃下去呢。
在香港这个古怪的社会之下，旧有的传统文化已渐渐在市民没留意的背后消失，我们所能够做到的，就是以行动来支持旧有的事物。
特别是香港独有的饮食文化和餐厅，也该保留下来给我们的下一代，不然新生代的印象中就只有集团式经营的食店，而不知道原来香港的饮食文化跟食物是如此的多采多姿。希望一切都能够薪火相传下去，令到该留下来的东西，好好的保存下来。
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