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2013-12-26
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因为父亲关系，我的DNA里早已藏着对客家菜无限溺爱，每隔一段时间便要吃吃。当衹有连琐店药房银行金行可永生的年代，东江大饭店竟屹立不倒荃湾四十年 (招牌已挂了多年没改), 是奇迹。四小碟花生乔头辣椒酱沙姜粉，必要提这辣椒酱，是客家菜独有，用许多蒜煮成，不太辣，充满蒜香，配豆腐东江炒米粉一流。东江豆腐煲必吃之选，啄猪肉咸鱼酿豆腐，微煎再放汤，加几颗生菜，今夜的豆腐仍很香很滑，汤应仍是加了黄豆煲，依旧很清甜，惟黄豆今次没见了，也少了咸鱼香。塩焗鸡上次吃这里的塩焗鸡，祇有肥和靭，这似好吃多了，鸡滑，很入味，惟鸡肶骨有血，从前这是厨艺，今天却令食客惊心动魄。菜䓕炒双脆脆是猪肚猪腰，姜葱蒜爆香，爽脆香，十分美味。炸大肠拼炸鲜鱿大肠炸得很松脆，用手舔酸汁吃很痛快; 用炸粉炸的鲜鱿从不是我所喜，不提。客家菜兴于香港物质缺匮年代，把廉价的食材如肥腩肉猪什牛丸，弄成碟碟大件夹抵食好送饭的美食，我看着今天客家菜馆买少见少，总自觉有责任支持它们生存下去。
因为父亲关系，我的DNA里早已藏着对客家菜无限溺爱，每隔一段时间便要吃吃。当衹有连琐店药房银行金行可永生的年代，东江大饭店竟屹立不倒荃湾四十年 (招牌已挂了多年没改), 是奇迹。
四小碟花生乔头辣椒酱沙姜粉，必要提这辣椒酱，是客家菜独有，用许多蒜煮成，不太辣，充满蒜香，配豆腐东江炒米粉一流。
东江豆腐煲必吃之选，啄猪肉咸鱼酿豆腐，微煎再放汤，加几颗生菜，今夜的豆腐仍很香很滑，汤应仍是加了黄豆煲，依旧很清甜，惟黄豆今次没见了，也少了咸鱼香。
塩焗鸡上次吃这里的塩焗鸡，祇有肥和靭，这似好吃多了，鸡滑，很入味，惟鸡肶骨有血，从前这是厨艺，今天却令食客惊心动魄。
菜䓕炒双脆脆是猪肚猪腰，姜葱蒜爆香，爽脆香，十分美味。
炸大肠拼炸鲜鱿大肠炸得很松脆，用手舔酸汁吃很痛快; 用炸粉炸的鲜鱿从不是我所喜，不提。
客家菜兴于香港物质缺匮年代，把廉价的食材如肥腩肉猪什牛丸，弄成碟碟大件夹抵食好送饭的美食，我看着今天客家菜馆买少见少，总自觉有责任支持它们生存下去。
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