影片
更多
2012-07-09
11 浏览
先旨声明，我不是拉面控，有新拉面店，我也不会第一时间冲过去尝鲜。早在这里说过，我爱一风堂，口味最适合我，不会又浓又腻，而且，价廉物美。从前拉面只是三四十元，现在那些打着正宗东瀛风的拉面店，动辄八九十元，再加一，一百元一碗面，在一风堂，几乎足够和女友一人一碗面，过一个丰足晚上。早阵子，豚王对面又开了一家新拉面店，想不到还有人敢正面挑战豚王。最初还足以跟豚王分庭抗礼，但慢慢， 人龙又回到豚王门口，只剩下零零落落的食客进出。食友早叫我要尝一下这家拉面，说味道跟拉风堂大份相像，我一定会喜欢。心中暗道，如果跟一风堂相像，那我乖乖吃一风堂好了。不过，看到豚王的人龙愈排愈长，长到要店员在门外维持秩序，差一点更排到这家店门口，我锄强扶弱之心就来，终于吃过一次。不错，再吃第二次，比一风堂更好，第三次，来了三次，把三种口味道吃遍，也决定为这家拉面店：舞心拉面写一文。还没造访前就在网上看过不少介绍，得悉这家舞心也是日本移植店，澳门分店更早于一年多便开于财神酒店之内。还有很多背景，甚么艺人支持，甚么日本风味，对我来说，也不及亲自吃一口来得实际。舞心，可算是十朴朴实实的拉面店，小食款食不多不特止，连拉面款式也只
先旨声明，我不是拉面控，有新拉面店，我也不会第一时间冲过去尝鲜。早在这里说过，我爱一风堂，口味最适合我，不会又浓又腻，而且，价廉物美。从前拉面只是三四十元，现在那些打着正宗东瀛风的拉面店，动辄八九十元，再加一，一百元一碗面，在一风堂，几乎足够和女友一人一碗面，过一个丰足晚上。
早阵子，豚王对面又开了一家新拉面店，想不到还有人敢正面挑战豚王。最初还足以跟豚王分庭抗礼，但慢慢， 人龙又回到豚王门口，只剩下零零落落的食客进出。
食友早叫我要尝一下这家拉面，说味道跟拉风堂大份相像，我一定会喜欢。心中暗道，如果跟一风堂相像，那我乖乖吃一风堂好了。
不过，看到豚王的人龙愈排愈长，长到要店员在门外维持秩序，差一点更排到这家店门口，我锄强扶弱之心就来，终于吃过一次。
不错，再吃第二次，比一风堂更好，第三次，来了三次，把三种口味道吃遍，也决定为这家拉面店：舞心拉面写一文。
还没造访前就在网上看过不少介绍，得悉这家舞心也是日本移植店，澳门分店更早于一年多便开于财神酒店之内。还有很多背景，甚么艺人支持，甚么日本风味，对我来说，也不及亲自吃一口来得实际。
舞心，可算是十朴朴实实的拉面店，小食款食不多不特止，连拉面款式也只有区区三款。白，是最基本的豚骨拉面；黑，是加了黑蒜油的浓豚骨拉面；最后是赤，即是辣豚骨拉面。
白
第一次来时，朋友点黑，我则点白，先来点基本口味。汤头呈奶白色，没有像豚王一样遍布油脂，呷一口，豚骨香醇厚，简单不造作，果真有点一风堂的感觉。看一下介绍，才得悉店家为了令汤头更香更鲜，还加入猪脑一同熬制。再尝一口，浓厚的豚骨香中，淡淡渗出一分咸鲜香，我个人觉得，比一风堂的猪骨汤更有层次，更精彩。
拉面配料包括叉烧和半熟蛋。叉烧以猪腩肉扎压而成，肥瘦相间，卖相不错。入口略嫌不够软滑，肉香也不浓，但带油脂，还算不错。吃过四次，半熟蛋是百发百中，蛋黄流心而丰腴，四次中三次欠缺酱油香，一次则咸香细致，真要看彩数。
整碗面最让人满足是面条，看过网上食评，不少朋友诟病舞心的面条，纵然点了「硬」，还是过软。我第一次来吃，就点「硬」。第一口就觉得面条质感刚好，带一点点嚼劲，又香又烟韧。第二次，第三次，还是依旧满意，不知是不是店家吸收各方意见后，改善了不少。起码，我在豚王，一风堂，我点硬面条，都没有硬的感觉。黑
黑，浓豚骨汤拉面，是在基本豚骨汤面中加入黑蒜油和辣酱。店员建议于拌匀汤底前，可先尝纯豚骨汤，再拌匀黑蒜油，再尝另一种风味。拌匀后，汤底呈深褐色，多添几分油花，味道比纯豚骨汤复杂，带一点点微辣，但我会认为揣扰了纯豚汤的香醇，却又不够刺激，感觉进退失据。
赤
赤，即是辣味豚骨拉面。也是从基本豚骨汤面变奏而成，豚骨汤加入辣油和辣酱，再配上洋葱粒和辣笋干，便成了这碗辣味汤面。先来口汤，比白汤底更油更香，浑厚中渗出辣味，有点豆瓣酱香，难得是油而不腻，多喝几口，更觉刺激。吃过一次，立时介绍给爱辣的朋友，她吃过后，嗜辣的她当然不觉得辣，但也认为汤浓味鲜，是比「白」更精彩的选择。说完味道，也来谈一下价位。一风堂最吸引我除了味道，就是价位。铜锣湾店，一风堂豚骨拉面才卖HK$55，对是价廉物美之选。舞心拉面，「白」，「黑」，「赤」各卖HK$78, HK$83和HK$88，比一风堂贵，但舞心拉面不收加一，而且拉面己包括半只溏心蛋，清葱，更是扬声便免费送上一盘。整体来算，也是合理。也别错过置于台上的免费配料，我最爱是酱油渍蒜片，单吃咸辛刺激，混到汤中，拌面同吃，则咸香中带点辣劲，跟赤汤底最匹配。
女友比我更爱一风堂，她一直不愿试吃新拉面店。直至我跟她说，舞心出品比一风堂更佳，还保证汤底不油不腻，却做到浓香兼备。她一试，也认为跟一风堂不相上下，尤其面条软硬度更为出色。
不知是我走运，吃到称心满意的拉面，还是店家真的因为着网上食评的意见，改善了不少，总体而言，舞心的出品绝对是上乘之选。
看到舞心门口条属于豚王的人龙，我就怕舞心命不久矣。朋友，用行动支持它吧。
张贴
