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2009-12-10
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十一月上旬入冬后鳝鳗肥美，食友已及不及待追问花锦鳝去向，她这一问，方知朋友们对可重达三十多斤的鳝皇一直只闻楼梯响，虽然今天的花锦鳝都是人工繁殖，不如从前野生矜贵，但人少的话实难来个鳝头汤与及蒜子炆鳝肉两味，找了西苑张师傅替大家写下两席菜单，招牌的酱烧琵琶鸭、冬日的砂锅煲仔饭，来一回良朋共聚花锦宴。烧鹅肝肠是老板跟生产腊味厂商研发，夹有肥肉，既油润亦有著玫瑰露的香。大哥叉烧厚切得来仍旧松嫩，媒头瘦的部分有弹性。松露烧野菌用上本菇及草菇，加上黑松露酱炒得干香，是味不错的惹味fusion菜。琵琶鸭皮够脆，肉亦松嫩，不错的。花锦鳝头汤，打开盖传来阵阵天麻强烈味道，鳝头胶质特别丰腴，令到汤起胶质，味道就更浓厚。花锦鳝肉，用作蒜子腩肉炆，令味道丰富起来，较之白鳝，花锦的甜味更为突出，没有泥腥味，皮的部分就更受食友欢迎。单尾的煲仔饭，每煲$238，价钱绝不平宜，分量是足够六～七人分享，贵在腊味的部分，毕竟西苑的腊味质素香来不差，是夜的饭，既干爽亦有饭香。至此已满足得不得了，是夜菜式有得有失，幸好酱烧琵琶鸭亦回复水准（如要指定即烧的话，请在电话中通知店方安排），辛苦了张师傅与厨部的大家，希望能继续保持
入冬后鳝鳗肥美，食友已及不及待追问花锦鳝去向，她这一问，方知朋友们对可重达三十多斤的鳝皇一直只闻楼梯响，虽然今天的花锦鳝都是人工繁殖，不如从前野生矜贵，但人少的话实难来个鳝头汤与及蒜子炆鳝肉两味，找了西苑张师傅替大家写下两席菜单，招牌的酱烧琵琶鸭、冬日的砂锅煲仔饭，来一回良朋共聚花锦宴。
烧鹅肝肠是老板跟生产腊味厂商研发，夹有肥肉，既油润亦有著玫瑰露的香。
大哥叉烧厚切得来仍旧松嫩，媒头瘦的部分有弹性。
松露烧野菌用上本菇及草菇，加上黑松露酱炒得干香，是味不错的惹味fusion菜。
琵琶鸭皮够脆，肉亦松嫩，不错的。
花锦鳝头汤，打开盖传来阵阵天麻强烈味道，鳝头胶质特别丰腴，令到汤起胶质，味道就更浓厚。
花锦鳝肉，用作蒜子腩肉炆，令味道丰富起来，较之白鳝，花锦的甜味更为突出，没有泥腥味，皮的部分就更受食友欢迎。
单尾的煲仔饭，每煲$238，价钱绝不平宜，分量是足够六～七人分享，贵在腊味的部分，毕竟西苑的腊味质素香来不差，是夜的饭，既干爽亦有饭香。
至此已满足得不得了，是夜菜式有得有失，幸好酱烧琵琶鸭亦回复水准（如要指定即烧的话，请在电话中通知店方安排），辛苦了张师傅与厨部的大家，希望能继续保持水准，守业从来都是艰难的，加油。
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