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2011-07-26
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是夜朋友咽客,为的是旅美回来小朋友同波友聚聚旧,一行6人来这里亦是朋友的推介,很久之前亦有同朋友来过,感觉麻麻地, 所以自己无再来的念头, 菜式方面当然是海鲜为主, 是次没带相机没有相片提供参考了,当晚大致如下:姜葱霸王鸡半只- OK滑嘅肉质, 皮都算爽啩 蒸头腩- 腌头腩的底味较清淡,但几滑下, 喜欢吃鱼皮的又可以吃到鱼皮,油泡斑片- 每片斩几厚身下,虽说是油泡但不觉得食到满口油, 而且重好JUICY添, 不过一齐炒的料头较少, 除了鱼肉差不多是没有其他的了西芹炒田鸡腿- 西芹起晒筋,完全无渣,极品呀,不过田鸡腿就比平时的细, 全部是”S” size或者厨师认为太大只肉质粗嚡啩,鼓油皇虾碌- 一出场好香私鼓油味, 食落也如是, 尤其虾头嘅壳基本上已拿走,又走过油, 加上虾膏嘅香味, 虾头比肉身更有吸引力呀, 一个好传统但又好出色嘅广东小炒, 如果虾可以大一个码就更加”Good”啦虾酱炒通菜- 非常之香口, 菜够幼嫩, 油塩水煮蚬- 蚬的size属于”M”那种, 浸住蚬的煮蚬水不是清而是”浊”的, 味道正常, 只是卖相输蚀咗D, 粉丝蒸带子- 一人有两只, 印象较深刻的是带子肉有咬口,
姜葱霸王鸡半只- OK滑嘅肉质, 皮都算爽啩
蒸头腩- 腌头腩的底味较清淡,但几滑下, 喜欢吃鱼皮的又可以吃到鱼皮,
油泡斑片- 每片斩几厚身下,虽说是油泡但不觉得食到满口油, 而且重好JUICY添, 不过一齐炒的料头较少, 除了鱼肉差不多是没有其他的了
西芹炒田鸡腿- 西芹起晒筋,完全无渣,极品呀,不过田鸡腿就比平时的细, 全部是”S” size或者厨师认为太大只肉质粗嚡啩,
鼓油皇虾碌- 一出场好香私鼓油味, 食落也如是, 尤其虾头嘅壳基本上已拿走,又走过油, 加上虾膏嘅香味, 虾头比肉身更有吸引力呀, 一个好传统但又好出色嘅广东小炒, 如果虾可以大一个码就更加”Good”啦
虾酱炒通菜- 非常之香口, 菜够幼嫩,
油塩水煮蚬- 蚬的size属于”M”那种, 浸住蚬的煮蚬水不是清而是”浊”的, 味道正常, 只是卖相输蚀咗D,
粉丝蒸带子- 一人有两只, 印象较深刻的是带子肉有咬口,而且又不是淋好多油上面, 放面嘅炸香蒜亦是点到即止,只系如果粉丝多一点的话会更加好啰,
鼓椒炒蚬- 蚬同样的细只, 水准并不太高
香蒜骨- 有人话好咸,但跟住食𠮶旧又话”正常”不过自己就觉得肉质够为硬咗D,大部份只食到外面嘅味而肉里头嘅腌味则好少,
鼓油皇炒面- 这个真的有点问题, 只看样子是够色水的,但一食落口出奇的淡味,无老抽亦无生抽味更加无咸味, 到底是为了迎合潮流定还是个人技术就真的无从稽考了,
上汤浸觅菜- 这个菜比较”老身” 经常同自己讲”粗纤维啫, 粗纤维啫,有助消化”
整体表现未算理想, 尤其味道的控制, 时浓时淡, 想必自动波不会来,
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