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2016-05-04
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站在露台，远眺沙田的景色，真美，当华灯初上，城门河畔的海鲜舫亮起璀璨灯饰，日与夜形成强烈的对比，谧静安宁的感觉，彷佛去了另一国度。位于沙田的万怡酒店，近月将30楼的总统套房改装，摇身一变成为极之华丽的私人餐厅。由于前身是总统套房，酒店保留了大部份的设施，所以在私人洗手间内，有浴缸的出现不足为奇，不过有地方可供客人摆放什物及外套，又真的很窝心。偌大的客厅，放置了一张可供十五人用的大台，时尚的天花吊灯，散发昏黄的光芒，感觉良好。客厅一角，竟然有小型吧台，方便服务员招呼客人，可以话应有尽有，难怪早前有港产片在此取景。天清气爽的日子，室外的自然光透入，慢慢呷著饮品，带来了沉思的空间。面对优美的夜景，当然要有美馔相伴。锦江三小碟Chef's Signature Appetizer Trio由陈醋云耳伴黄瓜、麻香海蜇及蒜片牛柳粒组成；陈醋云耳伴黄瓜没有过火的调味，陈醋轻盈而云耳爽脆，把味蕾的感觉唤醒了；而海蜇清香，QQ的嚼劲，不错；牛柳粒松稔入味，肉味浓郁，加上炸得脆卜卜的蒜片，令人胃口大开。松茸瑶柱螺头炖鸡Double-boiled Chicken Soup with Sea Conch and
位于沙田的万怡酒店，近月将30楼的总统套房改装，摇身一变成为极之华丽的私人餐厅。
由于前身是总统套房，酒店保留了大部份的设施，所以在私人洗手间内，有浴缸的出现不足为奇，不过有地方可供客人摆放什物及外套，又真的很窝心。
偌大的客厅，放置了一张可供十五人用的大台，时尚的天花吊灯，散发昏黄的光芒，感觉良好。
客厅一角，竟然有小型吧台，方便服务员招呼客人，可以话应有尽有，难怪早前有港产片在此取景。
天清气爽的日子，室外的自然光透入，慢慢呷著饮品，带来了沉思的空间。
面对优美的夜景，当然要有美馔相伴。
锦江三小碟Chef's Signature Appetizer Trio由陈醋云耳伴黄瓜、麻香海蜇及蒜片牛柳粒组成；陈醋云耳伴黄瓜没有过火的调味，陈醋轻盈而云耳爽脆，把味蕾的感觉唤醒了；而海蜇清香，QQ的嚼劲，不错；牛柳粒松稔入味，肉味浓郁，加上炸得脆卜卜的蒜片，令人胃口大开。
松茸瑶柱螺头炖鸡Double-boiled Chicken Soup with Sea Conch and Matsutake Mushroom
一揭开炖盅，即时弥漫阵阵馥郁的香气，汤色清澈透底，舀一下，不单有松茸的幽雅，更加有原只瑶柱粒，呷著每一口都是螺头及鸡肉的精华，醇厚芳香。
葡汁焗酿蟹盖Oven Glazed Crab Shell stuffed with Crab Meat and Mild Coconut Portuguese Sauce
蟹肉拆得非常细致，丝毫没有一点碎壳，表面芝士焗得微焦，令芝士的浓香四溢，挑开芝士面，内里的蟹肉以葡汁及洋葱烩过，甜美香滑，蟹肉丝丝紧扣，水准极高。
龙皇披金甲Pan Fried Giant Garoupa Fillet with Shrimp Mousse and Crispy Fried Prawn Head
是虎虾与龙趸的结合，尽显矜贵，中间的龙趸酿上虾胶再炸，带来了两种截然不同的口感，而大虎虾分开两截，油泡得同样香脆，油份沥得清，没有一点油腻感。
火焰红酒黑豚肉Sauteed Kurobuta Pork with Red Wine Sauce
上台前先把吊灯关上，再由侍应捧起黑色大瓷碗入房，不过请大家小心，原来碗底垫了幼盐及玫瑰露酒，经燃点后，发出洪洪火焰，酒香徐徐散发，卖相真的吸睛，黑豚肉加入了甜椒，肉质甜美又带酒香，整道菜可说是色香味俱全。
鱼汤杞子竹笙浸露荀Asparagus and Bamboo Piths with Wolf Berries in Fish Stock
在重口味的主菜后，来一份清淡鲜甜的菜蔬，令味蕾有喘息的空间，大厨在菜单的排序上的确下了一番功夫。
黑松露脆瑶冷乌冬Chilled Udon with Truffle Paste and Crispy Fried Conpoy
单尾别出心裁，冷乌冬加入了黑松露，多添了一份幽香不出奇，乌冬柔韧而有嚼口，很有创意，以炸过的瑶柱丝放面，令口感更具层次，实在很出色。
木瓜雪耳糖水Sweetened Papaya with Snow Fungus Soup
能够在压轴的一刻喝碗糖水，清甜滋润最好不过。
整个晚宴，不论在环境、气氛、服务、菜色及性价比上，都带来难以置信的惊喜，说起来，真的感到有如总统级的享受。
题外话/补充资料：
P.S : 位于30楼的多功能房间，中午套餐可以低至 $300有找，而总统套房的最低消费亦不过 $10,000，设有$688/位的套餐（另外有 $488/位 及 $888/位 ），在芸芸酒店的套房中，可以讲超值。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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