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2014-11-16
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在香港食鸡煲大十居其九都是以麻辣形式为主，贪佢可以一来可以食到麻辣鸡，二来加汤变成麻辣汤底用来打边炉，由于这个方式的方便已变成了香港食鸡煲的主流，而今日介绍的就是有另类鸡煲食法的地方，在长沙湾的「米走鸡」。「米走鸡」位于长沙湾的青山道，地点上近兴华街和青山道口，在元洲邨的附近行去也十分之近，地点上也是在旧区之中，想必是租金的原因而选择这一类地方。这食店大约开了不足半年，开店的故事在很多的报章上也有报导，就是四个年轻人想创业和喜欢美食，就放弃了自己的工作而建立这食店，而这食店的招牌食物也是这些年轻人喜欢食芝士和火㶽而想出来的，在现今的社会想突围而出就不能缺少了这一些的特性。来之前已经订了位，所以不用担心没有有位的情况，不过我们都早了一些就到了这店，六时多一些时晚餐的客人还未到，店内还是空空如也，店的装潢没有什么的特别，说真如果说这一间是食火㶽的店子不如说它是一间茶餐厅。两旁的枱都是一些四人的枱，而中间只有一张比较大可以坐到十人左右的枱，而每一张椅的空间都十分之窄，如果拿一些手袋来也没有空间放多一张椅来放下。真是空间感十分不足。餐牌方面有主力的打边炉，配料方面的数量不是太多，而且除了芝士鸡
「米走鸡」位于长沙湾的青山道，地点上近兴华街和青山道口，在元洲邨的附近行去也十分之近，地点上也是在旧区之中，想必是租金的原因而选择这一类地方。这食店大约开了不足半年，开店的故事在很多的报章上也有报导，就是四个年轻人想创业和喜欢美食，就放弃了自己的工作而建立这食店，而这食店的招牌食物也是这些年轻人喜欢食芝士和火㶽而想出来的，在现今的社会想突围而出就不能缺少了这一些的特性。
来之前已经订了位，所以不用担心没有有位的情况，不过我们都早了一些就到了这店，六时多一些时晚餐的客人还未到，店内还是空空如也，店的装潢没有什么的特别，说真如果说这一间是食火㶽的店子不如说它是一间茶餐厅。两旁的枱都是一些四人的枱，而中间只有一张比较大可以坐到十人左右的枱，而每一张椅的空间都十分之窄，如果拿一些手袋来也没有空间放多一张椅来放下。真是空间感十分不足。
餐牌方面有主力的打边炉，配料方面的数量不是太多，而且除了芝士鸡煲外其他的新意就不太多，都是大路的肉类、海鲜类、蔬菜类和一些的其他类别。当然除了这些之外还有一些的小食和饭类可以选择，不过来这店食晚餐想必是而试这个芝士火㶽为主。进餐当日叫了两个细的芝士鸡煲和火燄麻辣鸡煲，火㶽料上叫了牛颈脊、响铃、蜂巢冰豆腐、竹笙墨鱼滑、烟肉腐皮卷和白鳝片，还叫了出前一丁、粉丝和米线来配食。
芝士鸡煲(小)$128 这店的招牌食物，这个食物就是来这店的必要原因，来这个煲时还要在枱上的炉煮上一些时间，一开煲盖香味四溢，看见有很多的粘上了芝士汁的鸡脾肉和鸡胸肉，而下面就有一层少少的芝士浓汤在底。这个芝士浓汤是首先要煮好一个芝士汁，再加入洋葱及牛油，造成这一层在底浓浓车打芝士酱，再用上牛骨、鸡骨和猪骨熬煮成的汤底，所以下面还有很多的洋葱在底，而煲中只有鸡脾的部份而和其他店会有其他鸡的部分不同，因为店主想客人食到多一些的肉感而去除了多骨的部分。食落鸡肉就真是啖啖都是肉，「食肉兽」们一定十分之喜欢，鸡肉的质感不会老和韧的感觉，味道可以，而在底层的车打芝士酱十分之香，因为入面除了芝士外还有很多的骨煮成，造成味道有几种层次，不过如果中途要加汤会令个芝士酱变成淡身，所以最后是要另外叫一些芝士在每一次加汤时加上去令个汤的味道和浓度得以保持。这是一个几新颖的鸡煲汁底。
火燄麻辣鸡煲(小)$118 这店两种的鸡煲的另一种，因为想一次过想食晒这店的两种鸡煲，来时和芝士煲一样都拿来时都要在枱上的炉上煮一段时间才能开盖，而且开盖之后伙计们会拿一支开火枪来，一点个煲令煲内的食物点燃起来，火燄麻辣鸡煲的名字因此而来，伙计们还会用个铲炒匀整个鸡煲，令煲内的麻辣香味四溢，惹味十足，叫了小辣的鸡煲都是以鸡脾和鸡胸为主，所以味道偏向麻香，鸡脾和鸡胸都几入味，水准之作。
牛颈脊(大)$288 肉类就只了这一碟大的牛颈脊，数量就有二十多片，牛颈脊的厚度差不多，厨师切得均匀令每食一次的食感和渌的时间都差不多，牛肉的颜色鲜红，不过就见某一些肉的肉脂和卖相上比另一些好一些，肉的品质有少少不太平均，不过食落每一片的肉味浓郁，质感幼嫰，食落不会有韧和鞋口的感觉，渌一渌即食感觉良好。
响铃($38)一数十件一碟的响铃放成金字塔一样，打边炉必食的响铃不是心中所想微硬脆口的口感，反而食落是比较淋身的感觉，虽然响铃的味道仍然香口而吸了汤汁之后还十分可口，但淋身的口感仍然令这食物分数减了一些。
蜂巢冰豆腐($35) 很多人都知道做蜂巢豆腐的方法是将将豆腐放入雪柜的冰格雪一天，第二日解冻后用一些物件压着豆腐令中间的水份浸出造成，看名字这店应该都是用这个方法做成。但其实也可以将豆腐吸干它的水份，放入炉中蒸20分钟也能做成。这个蜂巢冰豆腐也有这种的效果，将蜂巢冰豆腐放入汤内煮一煮，吸了芝士汁或是麻辣汁之后，食落非常鲜味，咬落口感上也十分有口感，除了响铃之后变成打边炉必食之二。
竹笙墨鱼滑($88) 现在很多打边炉地方都有这一种竹笙墨鱼滑，其实是竹笙内酿了墨鱼滑，竹笙都是一些吸汁的食物，墨鱼滑也是打边炉时常常食到的食物，两者混在一起用有打边炉上效果一流，看来比响铃更加能吸收汤汁，食落外表脆口而入面的墨鱼滑十分爽口，充满了汤汁的竹笙非常热，两者十分配合的食物。
烟肉腐皮卷($48)腐皮包著烟肉用来渌，这一个的味道就不太好了，一来味道没有什么特式，二来还有一些雪柜味，不太有水准的食物。
白鳝片($78) 海鲜类就叫了这一个食物，渌完之后食落都几鲜味和爽口，材料上都几新鲜，可以之选。
压轴当然就是叫了两个出前一丁、米线和粉丝来伴著汤底来食，出前一叮当然是放在芝士汤底做成芝士捞丁来食，已经放了两次芝士在个芝士汤底内，加上煮了一轮之后令个汤底十分之结身，放一些的出前一丁入内煮了一轮拿来食，这个芝士汤底除了大量的芝士，还有骨汤底和渌完食物的所有味道，食落比在家中单用芝士做的芝士捞丁滋味百倍，面渌得刚刚好拿来食，每一条都黏上了浓结的芝士汁，真是百食不厌，不过健康感等如零，间中一餐就可以的。
米线和粉丝就放了在麻辣鸡煲的汤汁内，吸了汤汁的米线和粉丝有非常浓的麻香汤味，食落面身都几滑，不过和芝士捞丁比还有一段的距离……….来这店进餐时不停见到一些没有订位的客人，因为大部分的位已经有人订位或有人害而要离开，所以唔想无位一是订位或是早一些来到才能进餐。
食物方面就是芝士鸡煲非常有特式，最后的芝士捞丁也令人难忘，但其他的食物就不太特别，很多食物在其他的店也常常会出现，不过这店的价钱不是太贵，所以也能吸引很多的食客来尝试。
伙计的服务也是一般的，可能是新店的关系，人手的方面不太足够，有时落了单的食物会忘记来，或是叫他们加汤或其他服务就有很多时无空理会我们，所以这一些方面应该要改进才行。最后当然要多谢其中两位同事的请客，希望还有机会再来这店的光临。
有特式的芝士鸡煲，旧区小店的「米走鸡」。
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