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2018-12-27
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由法藉大厨主场的 le 188，出品向来都有水准，碰巧外地返港的朋友正住在港岛君绰酒店，大家同意取近舍远，重聚晚餐选址在酒店顶楼的 le 188 餐厅酒廊。 饭前大家刻意走到42楼平台欣赏无敌维港夜景，这儿只供住客进入，难得的机会。 高居林下，五光十色，维港夜景真的漂亮，未到八点幻彩咏香江，奇怪见到不少大厦在投射灯影，后来想起旅游协会今年特别举办圣诞维港闪跃维景灯影展，想必正在练习。 三面落地玻璃188度无敌海景，再配合现场钢琴演奏，气氛非常写有格调。 吃要时令，我们就在秋冬松露菜精选中选择。 餐前面包 首先值得一提再提，建议必吃墨汁面包，因为内藏一棵新鲜无花果，新鲜的果甜已经足够为外脆内软的墨色调味。而三款蘸酱中我最爱涂香草酱，另外两款是黑橄榄酱及牛油。 Canadian Scallop Carpaccio 加拿大带子薄切配黑松露及榛子香草酱 松露之珍贵在乎它的香气，配衬的菜式适宜轻巧。 薄切带子鲜甜味清非常合拍，加上几粒榛子碎粒倍添口感，香草酱清香亦夹，但当中的芝士片似乎过重，有点喧宾夺主之感！ Dutch Veal Tenderloin Tartar 鞑靼
饭前大家刻意走到42楼平台欣赏无敌维港夜景，这儿只供住客进入，难得的机会。
高居林下，五光十色，维港夜景真的漂亮，未到八点幻彩咏香江，奇怪见到不少大厦在投射灯影，后来想起旅游协会今年特别举办圣诞维港闪跃维景灯影展，想必正在练习。
三面落地玻璃188度无敌海景，再配合现场钢琴演奏，气氛非常写有格调。
吃要时令，我们就在秋冬松露菜精选中选择。
餐前面包
首先值得一提再提，建议必吃墨汁面包，因为内藏一棵新鲜无花果，新鲜的果甜已经足够为外脆内软的墨色调味。而三款蘸酱中我最爱涂香草酱，另外两款是黑橄榄酱及牛油。
Canadian Scallop Carpaccio
加拿大带子薄切配黑松露及榛子香草酱
加拿大带子薄切配黑松露
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松露之珍贵在乎它的香气，配衬的菜式适宜轻巧。
加拿大带子薄切配黑松露
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薄切带子鲜甜味清非常合拍，加上几粒榛子碎粒倍添口感，香草酱清香亦夹，但当中的芝士片似乎过重，有点喧宾夺主之感！
Dutch Veal Tenderloin Tartar
鞑靼荷兰牛仔柳配黑松露及时令配料
鞑靼荷兰牛仔柳配黑松
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牛肉鞑靼吃得多，用石碗上未试过，面头仲要有一片酥炸薄叶，造型特别。
鞑靼荷兰牛仔柳配黑松
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鞑靼荷兰牛仔柳配黑松
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揭开有双色蛋丝，片片黑松露香，旁边有沙律酱。
鞑靼荷兰牛仔柳配黑松
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荷兰牛仔肉柳肉味份外香浓，口感轻巧嫩滑，酥脆薄叶代替了常用的脆多士，口感对比非常讨好。
Roasted Mini Pumpkin
香烤迷你南瓜汤配黑松露及忌廉
香烤迷你南瓜汤配黑松露及忌廉
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同样是有趣心思的造型，迷你南瓜香烤至留有烙印，细心看，仲有一个小南瓜标志。
香烤迷你南瓜汤配黑松露及忌廉
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热辣辣的忌廉南瓜汤内，放进了好几片令人开心的黑松露，内藏烟肉火腿，口感幽香顺滑富咸香。
Risotto Arborio
意大利饭配黑松露 , 蘑菇脆片及浓鸡汁
意大利饭配黑松露 , 蘑菇脆片及浓鸡汁
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以浓郁鸡汁调味的黑松露意大利饭，有点另类但匹配，本身已经味道丰富，再特色地配上蘑菇脆片，锦上添花！
Roasted Turbot
香烤多宝鱼配黑松露, 牛肉酱薯仔及油渍大蒜
香烤多宝鱼配黑松露,
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香烤多宝鱼配黑松露,
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最特别系个汁，以洋葱、大蒜、薯仔牛油及鸡汤调制而成，味道又香又滋味，令多宝鱼食落更滑溜。
French Spring Chicken
法国春鸡配法边豆及炒马铃薯
法国春鸡
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我很喜欢这个鸡，来自法国的春鸡肉质真的不同，看来似胸肉，但嫩滑不嚡，酱汁丰富浓郁，旁边的椰菜卷亦很好吃。
Dutch Veal Tenderloin
荷兰牛仔柳配黑松露, 冬令时蔬及牛仔肉汁
荷兰牛仔柳配黑松露
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荷兰牛仔柳肉嫩味浓，配合牛仔肉烧汁，味道更加丰富，但因为牛肉太霸气，黑松露变得失色。
Iberico Pork Loin with Wild Mushroom
扒西班牙黑毛猪柳配时令野菌及洋葱忌廉
扒西班牙黑毛猪柳配时令野菌及洋葱忌廉
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扒西班牙黑毛猪柳配时令野菌及洋葱忌廉
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烹调方法与刚才的牛肉相似，配上香菇柔韧挂汁、洋葱香辛爽口，成功添口感层次。
再度重温这两款甜品，百吃不厌。
柠檬蛋白配青柠雪葩
柠檬蛋白配青柠雪葩
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自然的香酸，不滞饱之外更有助减腻。
70% VALRHONA 软心朱古力蛋糕伴云呢拿雪糕
70% VALRHONA 软心朱古力蛋糕伴云呢拿雪糕
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浓郁的朱古力香，令人无法抗拒。
今晚的菜式没有令我们失望，款款漂亮精致，配合无敌景致，悠扬的音乐，良朋相聚，这样的生活，夫复何求！
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