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2011-04-21
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正所谓「每年一度，最紧要豪」（但系豪极都要有个谱...），吃牛一饭岂可马虎？以往在香港吃铁板烧，不是父母埋单，就是老板请客，今次实在要纪念一下第一次自己掏钱吃铁板烧呢！朋友给了三间选择 - 松菱、和三昧及花杯，在没有特别原因下，我们第一站选择了花杯。哈，反正生日每年都有，以后机会多的是。甫进入餐厅，看到一大个「不准摄影」的标志，实在对不起，别的餐厅我可以忍手不拍，吃铁板烧是难得的体验，只好犯规一次了。到座位时，已经见到师傅在努力当中，我俩见状已垂涎三尺，无奈食物不是我们的，唯有以艺术的角度去欣赏师傅们的精湛手法，当作我们的「饭前节目」吧！只见到师傅将一只新鲜大虾，由原只到最后分开为虾头和虾球两道菜，实在赏心悦目！另一位师傅已经在准备芽菜和炒饭，他们没有卖弄花巧动作，例如「玩火」「抛厨具」，由生的材料到完成品，前后不需太多时间，原因可能是餐厅为了提升效率，一块烧板并不只是招呼面前的客人，还要招呼散叫铁板烧物的食客，所以师傅们要做到「快、靓、正」。「快」和「靓」我们都见识过，至于正不正，当然要试过才知道。拿起餐牌，我们都一脸茫然，始终我们都不是铁板烧达人，而且什么都想试，自然反应总是看看隔
朋友给了三间选择 - 松菱、和三昧及花杯，在没有特别原因下，我们第一站选择了花杯。哈，反正生日每年都有，以后机会多的是。
甫进入餐厅，看到一大个「不准摄影」的标志，实在对不起，别的餐厅我可以忍手不拍，吃铁板烧是难得的体验，只好犯规一次了。
到座位时，已经见到师傅在努力当中，我俩见状已垂涎三尺，无奈食物不是我们的，唯有以艺术的角度去欣赏师傅们的精湛手法，当作我们的「饭前节目」吧！只见到师傅将一只新鲜大虾，由原只到最后分开为虾头和虾球两道菜，实在赏心悦目！另一位师傅已经在准备芽菜和炒饭，他们没有卖弄花巧动作，例如「玩火」「抛厨具」，由生的材料到完成品，前后不需太多时间，原因可能是餐厅为了提升效率，一块烧板并不只是招呼面前的客人，还要招呼散叫铁板烧物的食客，所以师傅们要做到「快、靓、正」。「快」和「靓」我们都见识过，至于正不正，当然要试过才知道。拿起餐牌，我们都一脸茫然，始终我们都不是铁板烧达人，而且什么都想试，自然反应总是看看隔离食客究竟吃什么，始终看实物比看餐牌上的文字来得实在吧！见到烧大虾的实物，心里已经盘算今晚一定要尝到它。至于看到对面食客的烧龙虾，卖相好像挺吸引，不过一直以来都认为如果要在大虾和龙虾两者中择其一的话，我们都会选择大虾的，因为龙虾肉质较韧，稍一不慎，很容易出事，我们都不敢冒这个险。再看到师傅为旁边的食客烹调一只连壳有一块脸大的鲍鱼，我们眼里充满羡慕的眼光，本能反应将目光投向餐牌，看一看那一个套餐是内含鲍鱼的。见到了，价钱尚可接受，不过问过侍应后，才得知套餐中的鲍鱼属小型的，好像旁边食客点的鲍鱼，起码要再加上最少数百大元。本著「豪极都要有个谱」的原则下，唯有放弃这个念头。几经辛苦，终于拍板了。
二人前套餐首先由沙律和牛蒡打响头炮，沙律不需多说了，反而牛蒡值得一提，质感不错，吃起来像笋一样爽口。
同样地，鱼生也不需要多说，新鲜是固然的了。不过始终今次是大战铁板烧，在我眼里，鱼生好吃与否已变得不再重要。
千呼万唤始出来！我最期待的烧大虾上场了！正如刚才所述，师傅以其熟练的技巧，很快将原只大虾分为两部份 - 虾头和虾身。虾身部份再切成若干虾球，虾球的膏多得夸张，橙色的虾膏覆盖虾背，吃起来是甜的！我心里不禁要问问虾兄：「你小时候是吃什么奶粉长大的？因乜解究咁多膏ga？」而有趣的地方除了虾球外，想不到虾头更令我感到意外。师傅刻意将虾头放在铁板旁边慢烧，令虾头吃起来的时候，虾膏呈现半生熟状态，鲜甜橙红的虾膏一滴一滴流出来。以后如果吃不到怎么办呢？
师傅将晌螺切片，再配以特制的椒盐。除了有晌螺本身的爽脆外，加上椒盐大大带出其鲜味，值得一赞。可惜只有数片，只足够「吊吊瘾」。
帆立贝相当考工夫，要是食材稍为差一点，或者烹调时间不能掌握好，很容易会变韧。不过这个问题当然不会出现在这里。把新鲜的帆立贝烧好后，师傅再在铁板上调制酱汁，淋在帆立贝上，实在出色。
薄牛肉内包著蒜片和葱，很香口。薄牛肉所要求的烹调技巧更高，因为随时会过熟，不过这里的牛肉不会过熟，加上香脆的蒜片，吃起来很有层次感。
另一个主角，A4级和牛终于上场，因为套餐有一大部份成本都出于它了。师傅问我们要吃的生熟度，我这份要七成，朋友的那份要六成。牛味十分浓，七成的和牛的肉汁果然不同，普通的牛柳根本不能相比。
炒饭最后登场。「如果没有您，我还会好饿…」炒饭通常都是铁板烧用作填肚的，话虽如此，但其质素绝不可以马虎啊！饭粒在铁板上跳动，不需三分钟，炒饭已经完成。每粒饭都很分明，而且很香口。唔！吃完饭，份量刚刚好！最后以甜品香滑奶冻作结，奶味相当香浓。
其实吃铁板烧最特别的是可以和师傅面对面交流，不过今次我们实在太投入交换礼物的环节中，甚少和师傅交流，想起都有点可惜，希望不久将来可以试试余下两间铁板烧吧！今次实在是尽兴而归！
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