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2009-10-12
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首先多谢炉兄的安排，在这个新汉记的饭局里，吃了一顿颇丰富的晚餐，饭店所标谤的，是主打传统的客家菜，但当晚出来的菜式当中，个人总觉有少许潮州菜的风格。当晚菜式甚多，先不说食物的好与坏，最深印象反而是其上菜的节奏，既多且快，不一会桌上已铺满一碟碟的菜肴，总结之下吃得出厨房的的功夫甚为扎实，上汤浸胜瓜鱼飘和菜心浸鱼腐，是汤浓料鲜，用蕃茄来煮杂鱼，另有一番滋味，梅菜扣肉和香口的炸墨枣，亦没令我众失望。南京有道盐水鸭，这里则有异曲同功的盐水鹅，皮爽肉嫩，亦保持鹅肉的鲜味，蚝仔煎蛋的蚝味和蛋香，不比潮菜的蚝烙逊色，这店对内脏处理也佳，猪腰改用姜汁和黄酒来煮，味鲜之余，也可将其「压味」减至最低，沙姜炒猪肠也很惹味。鸡的食谱也有三味，走地鸡虽不算嫩滑，总算皮薄肉爽，主打是甚重的「鸡味」，用黄酒和酱汁来炒的鸡件，其调味之佳，赢得食友们的赞赏，相对下其手撕鸡，口感和食味真的强差人意。饱肚之物有炒鱼面，炒得有镬气，掺进鱼肉的面条也十分弹牙，相对下虽然有砵仔猪油捞饭，可能因为菜式太多关系，论饭味和猪油之香，也比元朗的班霸「大荣华」逊色，有其形而欠其实。虽然以上式菜式，其评语大都偏向正面，说实在的，能令自己留下
当晚菜式甚多，先不说食物的好与坏，最深印象反而是其上菜的节奏，既多且快，不一会桌上已铺满一碟碟的菜肴，总结之下吃得出厨房的的功夫甚为扎实，上汤浸胜瓜鱼飘和菜心浸鱼腐，是汤浓料鲜，用蕃茄来煮杂鱼，另有一番滋味，梅菜扣肉和香口的炸墨枣，亦没令我众失望。
南京有道盐水鸭，这里则有异曲同功的盐水鹅，皮爽肉嫩，亦保持鹅肉的鲜味，蚝仔煎蛋的蚝味和蛋香，不比潮菜的蚝烙逊色，这店对内脏处理也佳，猪腰改用姜汁和黄酒来煮，味鲜之余，也可将其「压味」减至最低，沙姜炒猪肠也很惹味。
鸡的食谱也有三味，走地鸡虽不算嫩滑，总算皮薄肉爽，主打是甚重的「鸡味」，用黄酒和酱汁来炒的鸡件，其调味之佳，赢得食友们的赞赏，相对下其手撕鸡，口感和食味真的强差人意。
饱肚之物有炒鱼面，炒得有镬气，掺进鱼肉的面条也十分弹牙，相对下虽然有砵仔猪油捞饭，可能因为菜式太多关系，论饭味和猪油之香，也比元朗的班霸「大荣华」逊色，有其形而欠其实。
虽然以上式菜式，其评语大都偏向正面，说实在的，能令自己留下较深印象的，也实在不多，吃完两口后已上另一道，身心有点消化不来，虽然知道是好味，就是欠了点「精采」的感觉。
吃完头轮，除了对一些东西再行加点，还点了炸九棍饼、凉瓜炆牛隔山(牛的横隔膜)和津白浸肉丸等，总算不过不失。
每人百六，虽然说不上算贵，但满足感真是逊了一点，个人觉得如果少一点菜肴，主攻重点菜式，试真一点，效果可会更佳。
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