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2020-11-09
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位于「筲箕湾东大街」里面的港式茶餐厅「金城餐厅」，虽然也有制作和提供「牛腩饭」给食客，也有属于鸡肉类别的小食食品，但是今次这些食品还是不及「金城餐厅」的「精选小菜」客饭套餐那么吸引我。因为「金城餐厅」的「精选小菜」食品里面，有连同铁煲一起上台，传热能力不算差的「柱侯牛腩煲」，「柱侯牛腩煲」实际售价只卖港币七十二元，煲里面却有大量的「牛腩」、「牛筋」、「支竹」和「小白菜」。所以「柱侯牛腩煲」里面的「牛腩」实际上的口感，被「金城餐厅」厨房煮到变得非常之软腍，就连「支竹」的口感也随著「牛腩」，而被咸甜味道「柱侯」酱汁炆煮到变得颇腍，很容易咀嚼。最重要的是「柱侯牛腩煲」里面的「柱侯」酱汁的实际咸甜味道感觉很浓厚，「柱侯」酱汁令「牛腩」的软腍肉质里面，也完全食到来自「柱侯」酱里面的咸甜味道。另一方面，「金城餐厅」厨房在制作「柱侯牛腩煲」的时候，没有吝啬加入其他蔬菜配料，例如「小白菜」，「小白菜」也完全吸收「柱侯」酱汁里面的咸甜味道。所以「柱侯牛腩煲」里面的「小白菜」实际味道，也因为「柱侯牛腩煲」里面有大量「柱侯」酱，又以接近慢煮方式煲煮「柱侯牛腩煲」的关系，「牛腩」因而变得非常有鲜咸甜味之余，口
因为「金城餐厅」的「精选小菜」食品里面，有连同铁煲一起上台，传热能力不算差的「柱侯牛腩煲」，「柱侯牛腩煲」实际售价只卖港币七十二元，煲里面却有大量的「牛腩」、「牛筋」、「支竹」和「小白菜」。
所以「柱侯牛腩煲」里面的「牛腩」实际上的口感，被「金城餐厅」厨房煮到变得非常之软腍，就连「支竹」的口感也随著「牛腩」，而被咸甜味道「柱侯」酱汁炆煮到变得颇腍，很容易咀嚼。
最重要的是「柱侯牛腩煲」里面的「柱侯」酱汁的实际咸甜味道感觉很浓厚，「柱侯」酱汁令「牛腩」的软腍肉质里面，也完全食到来自「柱侯」酱里面的咸甜味道。
另一方面，「金城餐厅」厨房在制作「柱侯牛腩煲」的时候，没有吝啬加入其他蔬菜配料，例如「小白菜」，「小白菜」也完全吸收「柱侯」酱汁里面的咸甜味道。
所以「柱侯牛腩煲」里面的「小白菜」实际味道，也因为「柱侯牛腩煲」里面有大量「柱侯」酱，又以接近慢煮方式煲煮「柱侯牛腩煲」的关系，「牛腩」因而变得非常有鲜咸甜味之余，口感也算变得很软和易咬。
但是当然了，「柱侯牛腩煲」里面部分的「牛腩」，因为太接近铁煲的关系，所以部分「牛腩」跟炉火太过接近，部分「牛腩」的质感被烧到有点过熟，口感也因此变得比较「牛腩」韧了一点点。
反而「柱侯牛腩煲」里面的「支竹」口感，被「柱侯牛腩煲」炉火热力炆煮至到变得颇软，「支竹」质感没有变得太硬，勉强还可以用牙咬断和嚼烂。
至于「柱侯牛腩煲」里面的「柱侯」酱汁咸甜味道实际上分布状况，亦有类似「柱侯牛腩煲」的口感实际分布状况，部分「牛腩」吸收过多「柱侯」酱汁，所以部分「牛腩」咸味也变得有点过火了。
由于「金城餐厅」选择为楼面里面的电视机播放「99」台，所以电视机也因此而没有刻意播放「新闻台」，让我当时的用餐兴致，也没有被电视机所打扰。
另一方面，即使「金城餐厅」厨房也需要时间去制作我的「香煎西柠鸡」和「柱侯牛腩煲」客饭套餐食品，但是因为电视机里面没有播放新闻报导，让我可以在没有压力的情况下，慢慢等候和享用「金城餐厅」的晚饭食品。
至于「金城餐厅」的晚餐饮品方面，客饭套餐食品虽然没有免费附送饮品，但是享用饮品至少仍然享有半价优惠，所以我最后选择了一杯有淡奶甜味，和红茶茶味的「冻奶茶」饮品。
「金城餐厅」无论是餐牌食品安排，餐厅楼面电视机播放频道安排，抑或是安排台櫈座位给食客，没有安排「搭台」的设定，也符合我对餐厅晚餐的期望。
所以我逗留在「金城餐厅」里面享用客饭晚饭套餐，足足坐了一段不短时间，也完全没有任何不安或者不自在的感觉，身心都一直都颇为放松的状态。
就连我在「金城餐厅」的客饭套餐里面，本来也有提供的餐汤，在我询问完餐厅侍应，确认客饭套餐里面的「例汤」属于一段猪骨汤饮品，我也果断放弃「例汤」，吩咐侍应不用送上「例汤」了。
至于「金城餐厅」客饭套餐里面的饮品，饮品的实际味道和款式，大致上跟一般港式茶餐厅相差无几，价钱不算便宜，实际性价比不高，只有饮品原价的「半价」而已，驱使我只点一杯甜味「冻奶茶」饮品就算数了。
至于「金城餐厅」大部分时间都没有刻意强迫食客「搭台」，所以我整晚在「金城餐厅」里面享用和食评评价的对象，主要都集中了在食品的份量、味道和口感身上，不用太集中于餐厅的其他地方。
冻奶茶
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由于我同时选择享用「金城餐厅」「柱侯牛腩煲」，以及「香煎西柠鸡」的晚市客饭套餐，所以没有需要再点其他食品，更加没有需要再选择增加享用「白饭」，两碗「白饭」对我来说就足够了。
说回我在「金城餐厅」晚市客饭套餐里面，个人享用的第二款主菜食品，是以不少切段「鸡腿扒」，加上不少切片酸味「柠檬」，组合而成的「香煎西柠鸡」。
香煎西柠鸡
$70
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由于「金城餐厅」「香煎西柠鸡」里面的「鸡肉」，属于被厨房预先切段的「鸡腿扒」，「鸡腿扒」又曾经被「金城餐厅」厨房真的用铁板煎烤过一次。
所以「金城餐厅」厨房里面的灸热铁板，令到「香煎西柠鸡」里面的切段「鸡扒肉」实际口感，变成外层鸡皮口感十分香脆，里面的鸡肉口感却仍然算是偏嫩不太硬。
至于「香煎西柠鸡」里面的「柠檬」，足足有五大块之多，而且「柠檬」的实际味道非常之酸，所以「柠檬」的强烈酸味，直接渗透进入「鸡腿扒」的鸡肉里面。
「金城餐厅」厨房师傅在制作「香煎西柠鸡」切段「鸡腿肉」的时候，除了安排用上足足五大块切片「柠檬」，去为切段「鸡腿肉」增加「柠檬」酸味之外，还洒了不少「芝麻」在鸡扒身上。
「芝麻」被「金城餐厅」厨房以大份量，全面地洒在「香煎西柠鸡」切段「鸡腿肉」的表面上，令「鸡腿肉」除了吸收「柠檬」酸味之外，还有少许来自「芝麻」的香味。
至于「柠檬」里面的酸味柠檬汁，除了为「鸡腿肉」实际味道，增加了大量无穷无尽的「柠檬」酸味，后来还在「鸡腿肉」里面，食到口感软嫩的鸡肉。
柱侯牛腩煲
$70
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当然了，人的贪念始终都是永无止境，所以「金城餐厅」厨房制造的「香煎西柠鸡」餐盘底层其实还聚集了，拥有由大量新鲜酸味「柠檬」汁液制成的汁底。
由于「金城餐厅」晚市客饭套餐里面的「香煎西柠鸡」，跟「柱侯牛腩煲」实际制成品里面的肉质份量，比我原本预期小菜食品实际份量增加了很多。
所以一路看着「金城餐厅」楼面电视机里面的「99」的节目，一路慢慢享用感觉「支竹牛腩煲」实际制成品里面的每一个咸味，和每一部分食品的实际口感。
「金城餐厅」厨房为每一道晚市客饭食品，都预留了非常多配料，某程度上帮衬食品，「柱侯牛腩煲」里面有大量的「支竹」，为「柱侯牛腩煲」「牛腩」和汤底，增加了大量浓厚「支竹」鲜甜味道。
所以「金城餐厅」里面小菜里面的每一部分，除了「蒜头」、「姜」实际口感和味道，都不适宜食客享用之外，除此之外，「柱侯」酱咸味和辣味程度都已经很足够，没有再加其他调味料的必要。
虽然「金城餐厅」两道小菜，无论肉食种类、份量、和实际味道，都合乎我个人的要求，反而令向来无饭不欢的我而言，「金城餐厅」客饭食材和味道都满足到我的要求，感觉很饱很满足，就算价钱比碟头饭昂贵，也值得下次再帮衬。
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