川燒 (已結業)

Item: 川燒
Rating: 4
Author: beautysearch

Chuan Shao

592 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

21630

佐敦

$101-200

川菜 (四川) 串烧

533

beautysearch

等级4

781

BeautySearch 一向喜欢吃惹味的串烧，听说佐敦有间明星串烧店 - 「川烧」，甚为出名，经常吸引了不少明星到访，而且串烧花款多多，过百款川式串烧，这夜就吸引了馋嘴的BeautySearch到来。门面虽然不算很大，却非常有气派，予人一种吃中式美食的格调。「川烧」，莫非是来自四川的串烧？虽然，近来 BeautySearch 对辣的接受度提升了，但四川以辣闻名，不知道这次对辣的挑战会否难道太高呢!? 为免过辣受不了，所以，开餐前 BeautySearch 先向职员了解可否走辣及小辣，以免造成浪费。店内贯彻中式却又有少许时尚的格调，不会予人有种古旧的感觉，反而多了点点日式味道，除了大餐位置，店内还设有一间小房间，可容纳10至12人左右，搅小形聚会一流！先来一碟清新的「炙烧香草芝士蕃茄」，新鲜的蕃茄，掏走了中间的种籽后，再酿上世上既邪恶又味美的芝士，再搭配店子独有的香料，轻轻一烧，不但保留了蕃茄原有的鲜味，芝士与香料没有把蕃茄的鲜味盖过，反而增加了个中的滋味！好多时吃花甲，朋友或店员都会说花甲要有点点辣才味美，所以，BeautySearch 今日就尝一尝「川香鱼汤清酒煮花甲」。川香代表麻

BeautySearch 一向喜欢吃惹味的串烧，听说佐敦有间明星串烧店 - 「川烧」，甚为出名，经常吸引了不少明星到访，而且串烧花款多多，过百款川式串烧，这夜就吸引了馋嘴的BeautySearch到来。

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门面虽然不算很大，却非常有气派，予人一种吃中式美食的格调。
「川烧」，莫非是来自四川的串烧？虽然，近来 BeautySearch 对辣的接受度提升了，但四川以辣闻名，不知道这次对辣的挑战会否难道太高呢!? 为免过辣受不了，所以，开餐前 BeautySearch 先向职员了解可否走辣及小辣，以免造成浪费。

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店内贯彻中式却又有少许时尚的格调，不会予人有种古旧的感觉，反而多了点点日式味道，除了大餐位置，店内还设有一间小房间，可容纳10至12人左右，搅小形聚会一流！

先来一碟清新的「炙烧香草芝士蕃茄」，新鲜的蕃茄，掏走了中间的种籽后，再酿上世上既邪恶又味美的芝士，再搭配店子独有的香料，轻轻一烧，不但保留了蕃茄原有的鲜味，芝士与香料没有把蕃茄的鲜味盖过，反而增加了个中的滋味！

好多时吃花甲，朋友或店员都会说花甲要有点点辣才味美，所以，BeautySearch 今日就尝一尝「川香鱼汤清酒煮花甲」。川香代表麻辣，当然，BeautySearch 在order 时已叫厨师减辣。鱼汤香浓美味，配以清酒就更浓郁清香，花甲吸收了鱼汤鲜甜后肉质鲜嫩爽口兼弹牙，虽然有点点辣，但麻辣度是我可接受的，而且，这点点辣把海产原有的腥味辟走，令花甲更见鲜味。

「烧法国鲜露荀」，露荀新鲜，咬落爽口，加上孜然粉同烧，令露荀香口度提升，而且，孜然粉的独有香料，令人份外开胃。

喜欢吃温泉蛋的，一定要尝尝这「黑松露烧腐皮温泉玉子」，香浓黑松露把鲜嫩温泉玉子和嫩滑腐皮点缀提升，尤如画龙点睛，层次分明，口感丰富一致，鲜嫩滑溜。

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店员建议一啖食晒，口感更佳，可惜 BeautySearch 办不到，不过，已觉很味美！

「烧海壳王」，厨师用慢火把香椒和各款特色香料烧了足足三十分钟，虽然时间的确长了一点，却时值得的，用火慢烧，令鱼皮松开，BeautySearch本身不爱吃鱼皮，所以上桌时已去除了约2/3的鱼皮，对我而言是最好不过的。鱼肉带有三分麻辣，而火喉亦控制得恰到好处，鱼肉没有过老，应该说是十分鲜嫩爽口，确实带出了海壳王的最大鲜味，值得推介！