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2011-02-05
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对于铁板烧，我是彻头彻尾的大乡里。有谂过同老婆去食，但高质素的，实在几贵，不是喜庆节日，真系唔舍得。在海景轩一役，炉兄问到一月廿五有无时间食个晏，地点在铜锣湾，心想炉兄都特登黎食，应该不差，加上如此近我公司，当然一口答应，当时我连食乜都未知，哈哈，就连之后在电话提花杯二字，我也仍然未知系乜黎，我就是如此大乡里。相约时间很早，对于返紧工鼠出黎既我，迟到是必然的事。食到最后先明白点解要约咁早，因为快乐不知时日过，师傅手势其实很快，但在边吃边谈天的情况下，预两小时应该是基本要求，不然你会吃不知味。是日共四位朋友午餐，除了炉兄，还有刚在海景轩饭局相识的火兄。和大家谈天说地很高兴，也交流了大家对饮食的心得，最重要是教晓我这个大乡里甚么是铁板烧，哈哈。一人前的铁板烧共分松、竹、梅三款，松最贵($280)，因为有鹅肝；竹有牛，如果要和牛会贵ｄ，不然和梅是同价的($220)，梅则是帆立贝和黑豚肉为主。是日我地叫了二松一竹一梅share来吃，落单后，新鲜材料会放在食客面前，之后师傅才到。店子不准摄影，所以相片质素不好，我地都系鬼鬼祟祟先影到，还请见谅。酱汁共三款，芝麻酱油、辣酱油、普通酱油，除此之外还有
有谂过同老婆去食，但高质素的，实在几贵，不是喜庆节日，真系唔舍得。
在海景轩一役，炉兄问到一月廿五有无时间食个晏，地点在铜锣湾，心想炉兄都特登黎食，应该不差，加上如此近我公司，当然一口答应，当时我连食乜都未知，哈哈，就连之后在电话提花杯二字，我也仍然未知系乜黎，我就是如此大乡里。
相约时间很早，对于返紧工鼠出黎既我，迟到是必然的事。食到最后先明白点解要约咁早，因为快乐不知时日过，师傅手势其实很快，但在边吃边谈天的情况下，预两小时应该是基本要求，不然你会吃不知味。
是日共四位朋友午餐，除了炉兄，还有刚在海景轩饭局相识的火兄。和大家谈天说地很高兴，也交流了大家对饮食的心得，最重要是教晓我这个大乡里甚么是铁板烧，哈哈。
一人前的铁板烧共分松、竹、梅三款，松最贵($280)，因为有鹅肝；竹有牛，如果要和牛会贵ｄ，不然和梅是同价的($220)，梅则是帆立贝和黑豚肉为主。
是日我地叫了二松一竹一梅share来吃，落单后，新鲜材料会放在食客面前，之后师傅才到。店子不准摄影，所以相片质素不好，我地都系鬼鬼祟祟先影到，还请见谅。
酱汁共三款，芝麻酱油、辣酱油、普通酱油，除此之外还有盐，个人觉得最好还是盐，因为材料本身够鲜味，只用盐带起味道已可以。
未烧之前先有沙律开胃，接著师傅就来到我地台前为我地服务。大厨原来之前火兄等人已经试过其手势，对其投以信心一票。大厨见我地四人但不同餐，也很醒目地话可以帮我地全部分成四份。
师傅先烧大虾，只见师傅熟练地用铁铲去虾肠，分虾头，再帮我地分成四份，然后就烧。虾超多羔，我有点怀疑甚么虾有咁多羔，我在街市买唔买到？烧得火喉刚好，虾肉弹牙有汁，鲜味得很。虾头则继续放在铁板上烧，可能始终是头，烧耐ｄ较好。
第二烧是帆立贝，烧工完全不用怀疑，带子爽口，也是鲜味得不得了。
之后是银鳕鱼，鱼皮烧得脆，鱼肉带点㶶，很香口，但内里还是超嫩滑，还带点juicy，果然银鳕鱼还是烧最好味。
接著是黑豚肉，虽然大家都茹毛饮血，但猪还是熟点较好。师资先炒热香葱和蒜片，再放在烧好的黑豚肉上，卷几下包在一起变成黑豚肉卷，也是十分juicy，看来用铁板烧高热快速锁住肉汁，都能如此好味。这一段时间一直有留意师傅在铁板上的「动作」，中间热力较高，肉类都是先在这烧好锁住肉汁，之后才在旁边地方继续烧。
重头戏鹅肝来了，烧得外脆肉嫩，这一味配盐，绝对不作他选。鹅肝不是配水果就是多士，作用是吸油腻，铁板当然是香脆多士了。两客开四件，感觉有点到喉唔到肺，哈哈，喜欢鹅肝者还是一人一件吧，不会失望。
另一超期待的牛柳，师傅问过我地食唔食得生，我地当然系有几生得几生。牛柳不是和牛，虽油脂不及和牛多，但胜在牛味更浓，更得我心。牛柳完全不韧，吃下口牛味在咀里渗，好吃得不得了。烧牛柳中制造了副产品，那就是牛渣，等同平时油渣面的猪油渣，师傅话留番黎炒饭，大家异口同声说最好不过。
师傅开始准备炒饭，中场休息时间先来一个面豉汤，足料够味，不错。
这时候是品尝虾头的时候，虾头只得两件，因为我是第一次吃铁板烧，大家很礼让地俾左我食其中一件，谢谢各位。虾头继续爆羔，师傅仲帮你起埋出黎，不吃真的暴殄天物。
炒饭又是另一视觉享受，炒饭干身又香，加埋之前的牛渣更是一绝，自己再加炸蒜片更加系无敌，吃过之后已经十分满足。
炒杂菜主要是芽菜，吃过一餐铁板烧，最后有菜吃最好不过。
是日甜品是奶冻，奶味香浓，就连甜品都如此出色，这一餐初时以为很贵，但吃过后真觉得物有所值。用餐期闲谈间，问到大厨识唔识「玩火」？答案是不，花杯不会卖弄花巧。我地见师傅纯熟既手势，也不期然问下贵庚＆学左几耐先有咁既功力，答案原来好后生下，果真「童颜」，证明有实力，自然有机会，年龄不是问题。
问到甚么材料最难到师傅？真系无谂过，原来是牛，因为牛既生熟程度人人不同，而且贵牛烧得唔好又可能被客人投诉，可说是顺得哥情失嫂意。
惭愧，第一次的铁板烧竟然不是和老婆食，等囡囡出左世，再同老婆感受一下，铁板烧的魅力吧。
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