鋒膳

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花雕姜葱汁黄汤百花松叶蟹酿脆皮辽参(北海道辽参 海中虾 松叶蟹脚)先用适量嘅姜葱同埋鸡肉煎香做汤汁, 再将海中虾打成虾胶混和松叶蟹脚肉, 最后上脆浆炸至金黄色！「锋膳」放弃拍粉做脆皮海参, 而上脆浆炸嘅原因系担心好多时拍粉炸嘅海参表面一冷却就会变成烟韧！ 但上脆浆嘅缺点就系外观冇咁靓！主理人Nansen 始终都系钟意食落去嘅效果多过美观！类似的这道菜其实在很多高档中菜导游再做，其中VEA亦做得相当出色，但相对于锋膳我还是比较喜欢这个版本，海参嘅软硬度一流，里面的虾胶配上松叶蟹脚肉混和姜葱皇汤酱汁美味之极🤤