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2016-10-03
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妹妹 小甜 是 睿师父 的粉丝 , 时常与她的家人帮衬 睿师父 在中环的日式餐店 , 当她知道 睿师父 会在九月在大坑开一间新居酒屋时已经说定会带我及姐夫去见识见识。踏进居酒屋前的日式小庭园 , 怎么顿时会觉得鸟语花香 , 我们穿越到日本吗 ? ( 笑 )居酒屋内约可容纳二十多人 , 店子小小但当晚其后是坐满了客人也不会觉得迫促。三人行 , 必有我师 , 我们点了一支 久保田千寿 边喝边吃 , 事前侍应生捧出一盘清酒杯任我们自己选一只来使用 , 这一盘很美喔 !「 久保田 」据闻是最亲民的清酒牌子之一 , 对个人来说它入口清丽 , 味道带甜 , 没有辛口的表达。吞拿鱼背肉 配 特制牛油果酱 $ 168 师傅介绍说加点紫苏花同吃 , 整体味道会更为鲜香。 吞拿鱼背肉 ( 侍应生的介绍是 「 赤身 」 ) , 我有当它们是赤身来吃 , 但在吃它们的感觉是与吃其他的赤身有不同味道及口感 , 这儿的赤身是特别柔滑及清甜无筋 , 我曾以为自己在吃「 脑天 」。 特制牛油果酱的口感丰富 , 滑溜质地里有粒粒颗粒 , 有著牛油果香味外亦有酸酸甜甜的味道 , 碟旁的牛油生菜也很新鲜 , 无论所有拼著吃
踏进居酒屋前的日式小庭园 , 怎么顿时会觉得鸟语花香 , 我们穿越到日本吗 ? ( 笑 )
居酒屋内约可容纳二十多人 , 店子小小但当晚其后是坐满了客人也不会觉得迫促。
三人行 , 必有我师 , 我们点了一支 久保田千寿 边喝边吃 , 事前侍应生捧出一盘清酒杯任我们自己选一只来使用 , 这一盘很美喔 !
「 久保田 」据闻是最亲民的清酒牌子之一 , 对个人来说它入口清丽 , 味道带甜 , 没有辛口的表达。
吞拿鱼背肉 配 特制牛油果酱 $ 168师傅介绍说加点紫苏花同吃 , 整体味道会更为鲜香。 吞拿鱼背肉 ( 侍应生的介绍是 「 赤身 」 ) , 我有当它们是赤身来吃 , 但在吃它们的感觉是与吃其他的赤身有不同味道及口感 , 这儿的赤身是特别柔滑及清甜无筋 , 我曾以为自己在吃「 脑天 」。 特制牛油果酱的口感丰富 , 滑溜质地里有粒粒颗粒 , 有著牛油果香味外亦有酸酸甜甜的味道 , 碟旁的牛油生菜也很新鲜 , 无论所有拼著吃还是分开吃都很美味 !
味淋河豚鱼干 $ 78黏黏稠稠的河豚鱼干 , 入口甜甜地又有少少酒精味 , 吃落是有一点鱼肉纤维的烟韧 , 可以蘸特制蛋黄酱来吃 , 这道菜用来送清酒是非常一流的。
厚烧牛舌 $ 58
一客有六厚粒牛舌 , 通常都是用舌心的位置 , 烧烤过后吃到边位是有点硬却越嚼越松化 , 而且牛舌本身是有香卤过的味道 , 面头加了芝士来烧 ... 不需加多解释已知是更加的美味 !
西京烧银鳕鱼 $ 148西京面豉与银鳕鱼似乎是万年老拍挡 , 无论怎样煮也可以做出好味道的结果来。 银鳕鱼烧得香香 , 看它的焦纹便可察觉到 , 鱼皮烧至既薄亦脆 , 吃进口竟一点油脂也没有 , 鱼身除了有甜美的西京面豉外 , 片片鱼肉也滑溜但脂肪味不重 , 吃完整块鱼也不会觉得腻。
刺身、寿司有拼盘也有单点 , 不过 小甜 决定选单点 , 因为只要向侍应生询问是日靓货 , 他便会告诉客人 , 今次我们分别点了 三文鱼腩寿司、缟鲹寿司、油甘鱼寿司、拖罗寿司、赤贝寿司、牡丹虾寿司 , 师傅把饭团上的刺身 , 因著它们的特性来𠝹纹 , 这样才能把刺身肥美的一面呈现出来 , 吃起来也有平顺口感；饭团里的醋味不唐突 , 捏起是一团但入口后却散成粒粒分明 , 黏糯有度却不糊口。
稻庭乌冬纸窝 配 鹿儿岛黑豚肉 $ 148
看见纸火锅已经见怪不怪 , 有说纸火锅的诞生是因为蔡倫造纸的技术传到日本后再加上日本当地独特的造纸技术而产生下来的「 混血儿 」, 随后经过年月试炼而把这种纸用于烹饪上 , 发现有吸油脂及耐烧的特效 , 让食物保有原本的鲜美。纸窝内盛满蔬菜、豆腐、菇菌 , 木鱼汤底香啧喷 , 简单的把鹿儿岛黑豚肉灼熟 , 薄薄一片却肉味香浓带甜 , 尤其是脂肪边位在煮熟的情况下会变成半透明 , 咀嚼时尝出胶质性 , 口感清爽而不腻；幼幼的稻庭乌冬在煮熟后是很滑顺弹牙 , 单纯由面粉、水、盐揉制出来的细乌冬会吸收汤内精华 , 把所有食材吃完后再看看汤底 , 是真的无油份 , 喝下去味道很鲜美。
早前不知道听谁说过大坑的游人少了很多 ... 不是喔 !
连加一 每人都是四百多元便可以 Hea 足一个夜晚。味道 4
环境 3.5
服务 3.5
卫生 4
抵食 4
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