影片
更多
2016-01-01
13626 浏览
最近收到了Stanley少爷在群组内分享的几幅日本菜的照片，美不胜收。从那些照片，可看到和牛肉眼朳的血脉在跃动，新鲜的龙虾在铁板上起舞，我说得一点不夸张，请看下图！立刻向他询问餐厅何在及晚饭价格如何等等，得到答案是位于尖沙The One 商场的海贺，而该顿晚餐收费每位HK$2,500，还未计酒水。唉！有谓: 『富人一顿饭，贫家几年粮』。这顿晚饭的索价实在太高，小弟好酒，如晚饭再来一瓶清酒，那结帐金额肯定超过HK$3,000大元，就算能勉强负担，亦会十分『肉赤』。于是上Openrice看看该食肆有否较相宜的套餐可供选择，才决定是否前往 ; 看了约10篇食评食评，发现原来铁板烧午餐连Salad Bar Buffet HK$300余便有交易，周一至周六供应，马上相约午餐铁脚力士，看他何时休息，一同前往。Tatler是推介高尚品牌、品味用品及优质食肆的刋物。上图是该杂志颁给海贺的奖状。食客可看到寿司吧及铁板烧厨师认真地做菜订了12月4日的枱，为了在Salad 吧未被众食客摧残前留些倩影，小弟12点左右便进场，希望把它最美的一刻留给大家。这里的Salad Bar 的食物由海贺及旁边的Harlan
263 浏览
0 赞好
0 留言
于是上Openrice看看该食肆有否较相宜的套餐可供选择，才决定是否前往 ; 看了约10篇食评食评，发现原来铁板烧午餐连Salad Bar Buffet HK$300余便有交易，周一至周六供应，马上相约午餐铁脚力士，看他何时休息，一同前往。
Tatler是推介高尚品牌、品味用品及优质食肆的刋物。上图是该杂志颁给海贺的奖状。
食客可看到寿司吧及铁板烧厨师认真地做菜
订了12月4日的枱，为了在Salad 吧未被众食客摧残前留些倩影，小弟12点左右便进场，希望把它最美的一刻留给大家。
249 浏览
0 赞好
0 留言
292 浏览
0 赞好
0 留言
拍完Salad Bar，才回到铁板烧吧枱前坐下开始点菜，虽然心里已有目标菜单，但都想看看这里的其他中午套餐。
上图便是这里价格最平 (HK$158+10%) 及最贵 (HK$558+10%)的中午套餐，个人觉得在这种高级餐厅用膳，价格相当合理。
上图是小弟今日的目标午餐，自助Salad Bar 及铁板烧午餐，跟力士一同点了两款主菜的午餐，分别是大虾、名古屋鸡朳、美国顶级牛柳及鹅肝。第二轮 : 泰式凤爪、烤猪颈肉、车厘茄Mozzarella Cheese沙律及蟹膏
346 浏览
1 赞好
0 留言
凤爪旁是车厘茄拌以Mozzarella Cheese 的沙律，记忆中没有吃过青绿色的车厘茄，可能吃过但都只限于伴碟菜，若只看颜色，一定以为它很酸，而实际上，它酸度正常，而且茄味比红色的犹有过之，Mozzarella那点点的腻给茄酸化掉了，吃在嘴里随之换来是阵阵夹杂乳香的爽甜。
右边带有酸辣酱汁的是烤猪颈肉，甘香多肉汁，做得甚至比不少声称泰式正宗的餐厅更正宗，估不到这里的西日厨师能泡制出如斯精彩的泰菜。
碟最底是蟹膏，十分香浓，在City Super 及日式超市少说也卖100多至200多港币一罐的日本蟹膏(约100克)，在这里竟可无限添食，真的异常大方！蟹膏香浓咸鲜，跟大家在寿司店所吃到HK$30 以上一件的蟹膏寿司上的并无差别。
第二轮 : Cold Cut、露笋及哈蜜瓜
Cold Cut、露笋及哈蜜瓜
204 浏览
0 赞好
0 留言
142 浏览
0 赞好
0 留言
露笋清甜脆口，哈蜜瓜不太甜，唯卷上Parma Ham 同吃风味犹佳。
第三轮 : 蔬菜及鳀鱼
116 浏览
0 赞好
0 留言
第四轮 : Foie Gras Terrine 及芝士
Foie Gras Terrine
112 浏览
0 赞好
0 留言
111 浏览
0 赞好
0 留言
这一轮，除了Foie Gras Terrine配饼亁是主打外，还拿了一些芝士，不太懂芝士名称，能道出上图芝士名称纯粹因有照片留底，找了友人相助之故！个人最欣赏Blue Cheese的香浓重口味及Munster的软滑，佐以饼干及杏脯葡萄干等，一流享受。
第五轮 : 烟鸭胸、蕃薯、关东煮、温泉玉子及甘粟
100 浏览
0 赞好
0 留言
99 浏览
0 赞好
0 留言
左上小图为关东煮物是小弟吃过关东煮中最好的，很少吃关东煮，因为觉得其用料不外是鱼饼及大根(萝卜)等平价食材，调味亦紧是木鱼汤、味醂及浓口(淡口的日式酱油)等普通调味品。但面前的却非凡品，酱油的咸跟味醂的甜平衡得很，配以浓郁的木鱼汤，煮出的汤底真是与众不同，虽然除萝卜较为嫩口无渣外，其他鱼饼笱篛等仅一般货色，但整体配撘异常美妙！
上图左下的小图是一颗教材级数的温泉玉子，蛋白较蛋黄更为流质，滑如豆花才正宗，这里的完全做到。蛋本身的味道亦很香浓，很完美。
最后的惊喜是上图右的甘粟，咀嚼时甜如蜜糖，很松化很粉，我即时询问铁板烧师傅这粟子是否海贺所制？有否用糖煮过？产地？等等，他回答说乃海贺出品，没有用糖煮，产地应是中国云云！真的估计不到这一颗粟子竟是如此惊艳！
吃罢五轮Salad Bar，到主菜出场了，烧板烧师傅看到我们开始吃第五轮Salad Bar 的时个候，问道: 『可上主菜了吗？』我回答: 『可以。』
他便马上开始处理制作第一道主菜:
法国鹅肝
法国鹅肝
120 浏览
1 赞好
0 留言
不消十分钟，这道漂亮的鹅肝已经摆在眼前，用黑醋汁、薄荷酱及酸乳等在碟上构图，不但美观，而且每种酱汁都是用以佐食鹅肝的，薄荷去膻，黑醋及酸乳减腻，这里总厨的细心，在这里可见一班！而鹅干本身煎得外脆内软，约六七分熟，内里仍是鹅脂满溢 ; 而味道方面，鹅肝从不让人失望，邪恶的脂肪，永远是众生的快乐泉源！
第二道菜：
大虾
大虾
114 浏览
0 赞好
0 留言
虾不大，份量很少，旁边的薄荷酱汁不是虾的好伴侣。虾煎得香口干身，但有点老，肉有点靱，是今天最普通的一道菜。
第三道：
美国顶级牛柳
美国顶级牛柳
127 浏览
0 赞好
0 留言
100 浏览
0 赞好
0 留言
卖相相当，在碟上围着牛柳的圈用日式烧汁绘制，佐食牛肉一流。近年较少吃Tenderloin 牛柳，平日多吃Sirloin西冷 及Rib Eye肉眼 ，而Angus Rib Eye 小弟家裹冰格常有几块，作Barbecue 款客之用。少吃牛柳原因是这部份的牛肉，没有西冷有的肉香，亦没肉眼的多汁及油香。今天吃的牛柳应属Medium，肉汁不少，它当然没有Sirloin 的牛香及Rib Eye 的油香，但原来我一向忽畧了它的鲜甜味道原来较前两者优胜。今天在这里拾回了我对牛柳的好感。
第四道：
名古屋鸡朳
名古屋鸡朳
113 浏览
0 赞好
0 留言
鸡皮
101 浏览
0 赞好
0 留言
鸡朳淋上了蒜蓉烧汁，卖相不俗，但不及前面三道可观，事不宜迟，先来块，汁没有掩盖鸡的味道，可能对名古屋出品的鸡期望过高，事实上鸡的鲜味及肉汁皆未如预期，但过得去，肉的纤维比起常吃的美国及中国鸡种幼细，鸡皮煎得一级棒，几乎把所有油份挤出，咀嚼时铿锵有声，有如吃着香脆薯片。
季节野菜
季节野菜
104 浏览
0 赞好
0 留言
角切鱼生饭
角切鱼生饭
151 浏览
0 赞好
0 留言
125 浏览
0 赞好
0 留言
巧克力布甸
巧克力布甸
100 浏览
1 赞好
0 留言
总结: 今天的午餐非常满意，从制作鱼生饭的用心，可以估计海贺的鱼生寿司亦相常精彩，下次一定要试试。Salad Bar 是今天的最大亮点，旁边的西餐厅Harlan 可谓功不可没，她亦成为了我其中一间目标餐厅。若然在这两所餐厅享用晚膳，未计酒水相信都要HK$1,000 一位，而如果中午惠顾价位都是HK$300余圆，我的老调又在脑内响起: 『若觉晚饭消费高，选择午膳便相宜』，估算下回不论光顾Harlan，还是重临海贺，应该都是中午时段。
题外话/补充资料：
个人定义: 有家底，有品味，有学识，带两分傲气者，才配得上『少』的称号，是褒词。跟所谓的富二代不同，富二代除有家底外，未必拥有作为『少』的其他原素。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
