影片
更多
2016-06-06
1484 浏览
如果要问我有关鱼肉春卷，土生土长的我毫无疑问兼第一时间会回应：「南记」。想当年，我们一家当上东道主，带同从美国回港旅游和探亲的表哥和表嫂到香港仔游玩，这次是年少无知的我首尝香港仔鱼肉春卷的滋味。自此，一试难忘，更认定「南记」是香港唯一的鱼肉春卷！这个「信念」维持了二十载，岂料数月前，在网上不经意地发现另一家鱼肉春卷的食店，他是荃湾的「雄记」。网上几乎是乎一致的好评，令我这个鱼肉春卷迷不断反覆推敲，究竟他是否源自香港仔？是否又如龟苓膏、米线、烧鹅、担担面的老品牌，发生分家及令起炉灶的事件？脑子里满是疑问。这天带著半饱的肚子经过荃湾，顺道到访「雄记」。白底红字打正招牌的鱼肉春卷，令我的心带著点点忐忑！「雄记」店舖不大，座位设于左右两旁，中间是走道，且每张台顶多容纳三人，装潢就地道的粉面店，不过却打理得甚为整洁！「雄记」就如传统的面店，猪手、云吞、牛腩、牛筋、牛膀和丸类等均俱备，全程有侍应招呼，而且侍应婶婶还是非常的亲切！不过台上的冬菜、辣椒酱和辣椒油又让我将「南记」联系起来，应该是说以前的「南记」。现在「南记」并没有将冬菜放置桌上，若有需要，只可向台枱直接要求，他们备有装好的小包装冬菜！除
这个「信念」维持了二十载，岂料数月前，在网上不经意地发现另一家鱼肉春卷的食店，他是荃湾的「雄记」。网上几乎是乎一致的好评，令我这个鱼肉春卷迷不断反覆推敲，究竟他是否源自香港仔？是否又如龟苓膏、米线、烧鹅、担担面的老品牌，发生分家及令起炉灶的事件？脑子里满是疑问。这天带著半饱的肚子经过荃湾，顺道到访「雄记」。白底红字打正招牌的鱼肉春卷，令我的心带著点点忐忑！
「雄记」店舖不大，座位设于左右两旁，中间是走道，且每张台顶多容纳三人，装潢就地道的粉面店，不过却打理得甚为整洁！
「雄记」就如传统的面店，猪手、云吞、牛腩、牛筋、牛膀和丸类等均俱备，全程有侍应招呼，而且侍应婶婶还是非常的亲切！
不过台上的冬菜、辣椒酱和辣椒油又让我将「南记」联系起来，应该是说以前的「南记」。现在「南记」并没有将冬菜放置桌上，若有需要，只可向台枱直接要求，他们备有装好的小包装冬菜！
除了认定鱼肉春卷是必试之外，一看厨房上方挂有米线的款式，爱酸又爱辣的我，便仿如一见钟情的找到咸菜麻辣肚丝米线，万料不到竟有意外收获！不是故意作比较，但「南记」同样也有小锅米线的配搭和选择，在相似度来说，假如「雄记」跟「南记」不是双生儿，但长相也有七、八分接近！
由当天厨房由两位年青人主理，他们跟楼面的婶婶和老板的表现和态度，感觉像极一家人！
咸菜麻辣肚丝米线加鱼肉春卷 HK$46贡丸鱼肉春卷面 HK$31
不消一会，两碗面食送来了！
咸菜麻辣肚丝米线加鱼肉春卷汤头不算深浓，带点清澈，不过试了几口之后，定当发现香料与层次也不弱，亦不会沉淀淀、缺乏生气似的。
鱼肉春卷我最渴望的鱼肉春卷就如一条牛脷酥，炸得金黄、体型饱满，这回跟「南记」瘦削和满是皱纹的比较，「雄记」的鱼肉春卷确实令人垂涎多了！一咬，炸皮紧贴鱼肉，鱼肉又充满弹性，就如少女紧致的肌肤，讨人欢心，加上鱼香不浅，实在比「南记」的美味多了！
咸菜、麻辣肚丝咸菜的咸酸味也不轻、但总算不过重，夹杂米线同吃会更有风味！而肚丝够入味，沾满麻辣酱汁的惹味，不会呛候，质感亦软腍适中，整体也非常合意！
腐竹
芽菜汤底内还有我喜欢的腐竹和芽菜，这没有预期的咸菜麻辣肚丝米线，实在令我很满足。直至现在，我还将咸菜麻辣肚丝米线和鱼肉春卷挂在唇边，实在太令人回味了！
贡丸鱼肉春卷面 原本老公欲加腩汁，但被侍应婶婶一番美意劝退了。婶婶让他先试原味，若不够咸的话再补加腩汁。婶婶当然不知老公的重口味程度，但最终老公只加了冬菜佐味，实在太好了！
「雄记」的贡丸也是自制的，丸子爽感和菇香也十分自然，然而很难跟台湾的贡丸比较，吃惯了台湾的，嘴便尖起来了！
门前也写上白底红字的驰名五香牛腩，我们有兴趣下次一试！还有要注意的是「雄记」每月采不定期的休息日，不过通常会在星期二和星期三，大家到访前记得致电联络，免得空跑一趟！留意到餐牌上也注明驰明香港仔鱼蛋，但由于首次到访，婶婶态度虽然亲切，但未敢不客气地查根问底，只得悉「雄记」在荃湾有近二十多年的历史，深信背后一定也有著值得一提的故事。
今次姑且以英雄莫问出处作结。
P.S.
雄记粉面电话：2499 9722
张贴
