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2020-03-23
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茶餐厅是香港标志，甚至是世界对香港的象征，它在港人心目中也有不可取代的地位，品尝美酒佳肴后总想偶尔回到茶餐厅的怀抱里。随著港人饮食经历愈来愈丰富，对食物水平与期望愈来愈高，对茶餐厅的要求与想法也有所不同，而做就出现在的茶餐厅2.0版本。是次品尝后，对「升级版」茶餐厅有另一番的体会逛街后随意选一间餐厅晚饭用膳，途经祥仔餐厅被那灰色墙身及草底霓虹灯名牌吸引，便进内试试餐厅面积不大，但墙身大多采用了镜面设计，令餐厅视角上更广阔，减少压迫感。我也被那视角上的错觉误导了，还想选择较后的座位就坐餐具已放置在每个座位枱上，揭开餐牌看到多款升级版茶餐厅菜式包括铁板烧、焗饭、茶餐厅小吃及饮品等，而餐牌前数页更简单介绍厨师推介之菜式背景及制作方法，令这顿饭不单吃出味道，还能吃出经历，更不用单凭𩠌菜名子盲选食物，真正点出我所想，最后点选2个套餐加小吃一款惠顾铁板烧、意粉/饭都可加$28升级至套餐附送餐汤及餐饮。餐汤是厨师推介之一的两日两夜罗宋汤，读过简介后总结即是「隔夜汤」，想起自己煲汤经验，隔了一晚的汤永远更入味。果真罗宋汤隔了2夜后蕃茄与其他蔬菜非常香浓，汤不会太油腻同时尝不出蕃膏那兀突的蕃茄味，可惜缺
逛街后随意选一间餐厅晚饭用膳，途经祥仔餐厅被那灰色墙身及草底霓虹灯名牌吸引，便进内试试
餐厅面积不大，但墙身大多采用了镜面设计，令餐厅视角上更广阔，减少压迫感。我也被那视角上的错觉误导了，还想选择较后的座位就坐
餐具已放置在每个座位枱上，揭开餐牌看到多款升级版茶餐厅菜式包括铁板烧、焗饭、茶餐厅小吃及饮品等，而餐牌前数页更简单介绍厨师推介之菜式背景及制作方法，令这顿饭不单吃出味道，还能吃出经历，更不用单凭𩠌菜名子盲选食物，真正点出我所想，最后点选2个套餐加小吃一款
两日两夜罗宋汤
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惠顾铁板烧、意粉/饭都可加$28升级至套餐附送餐汤及餐饮。餐汤是厨师推介之一的两日两夜罗宋汤，读过简介后总结即是「隔夜汤」，想起自己煲汤经验，隔了一晚的汤永远更入味。果真罗宋汤隔了2夜后蕃茄与其他蔬菜非常香浓，汤不会太油腻同时尝不出蕃膏那兀突的蕃茄味，可惜缺乏牛肉鲜味，而汤内有椰菜、萝卜及西芹亦未见牛肉的足迹
爵肉牛柳
$178
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热腾腾之铁板烧呈上，服务员由如旧式西餐厅般提醒我们用餐纸巾遮挡并淋下酱汁，白烟随著「咋咋」声响冒出。餐牌简介亦简单说明爵肉即鸭肝酱，用作补充牛柳失去之水份，但由于牛柳本身不属干身，加上有港式洋葱汁包里，鸭肝补充牛柳水份作用不大，反而有如润肠味之鸭肝为牛柳增添咸味，提升惹味度。
铁板烧有四小片肉质松软薄身的牛柳组成，虽然腍身容易咀嚼，却失去了牛肉纤维感，反而大爱旁边的焗薯仔，薯蓉软腍充满薯味，添上表面之忌廉口感更顺滑，加上风干烟肉带出味道
俄国牛肉饭
$118
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一大一小牛柳与铁板烧牛柳相同，同样松软薄身，酱汁份量丰富，与茶餐厅洋葱汁相若，却有淡淡蕃茄味中带点西芹香，而白饭则放在牛柳下，但大约只有5-6匙，对面男士吃光后表示尚肚饿
零油感虾多士
$88
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零油感虾多士
$88
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2片长方形多士均搽上虾胶丝及放上一整只虾，多士做到外脆内软效果，而且果真干爽不油腻！此干爽外脆如多士机烘面包的成果而非传统茶餐厅油炸面包的造法，与我想像中的茶餐厅虾多士有所出入。三样食材也不算浓味所以味道清淡，而面包零油感、虾欠缺水份及虾胶丝酱份量较少，整体虾多士较干身欠湿润
总舍而言，鎹菜保留到茶餐厅风味之余更紧贴现时港人健康饮食风气，清新而不算油腻，但「祥仔」所用之升级版本是采用传统烹调方法、传统食材并添上少许新意组合而成，个人期望新派高级版茶餐厅可品尝到较星级之食材，与预期中有所出入
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