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2018-02-08
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日式料理向来得到港人欢心， 而近年兴起的浜烧食法更是让人津津乐道， 生猛海鲜放在炉上即捞即烧， 将海产贝类那份独有的鲜味完全地呈现了出来。 最近笔者就和友人来到荃湾一间新近开业的日式水产专门店， 再次回味那份色香味俱全的享受。小店位于荃湾百悦坊之内，一出电梯已见到大大幅日系壁画装饰， 天花亦挂上了一幅幅的日式挂布，满有东洋味道， 单是门面的装潢设计已显出了店家的心思。店内以木系装修为主调， 一旁放满清酒的陈列柜，一个个养满鲜活海鲜的鱼缸和寿司吧台， 一列列设计成包厢的舒适座位，全都很有日本味道， 加上地方大楼底高空间感强，抽风亦做得很好， 完全没有半点油烟味道，让客人能在浓厚的日本色彩下， 宁静舒服的品尝日式鲜味。这里的食材大部份由日本直送到港，海产生猛的在鱼缸内游来游去， 保证新鲜；除了水产供应外，其他的食物种类也有很多，寿司刺身、 炸物锅物也有供应，有些更是外边比少见的， 就如今次我们的头盘白子寿司， 一般只会在较高档地道的日本料理才会见得到， 惊喜的在这店也可以吃到，当然先点来一客试下。 白子其实即是鳕鱼的精子，听落有点核突，颇考胆量， 但其实味道和口感都颇不错，入口如豆腐般软滑
海胆帆立贝牛油烧 / 黄金蟹膏甲罗烧
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日式料理向来得到港人欢心， 而近年兴起的浜烧食法更是让人津津乐道， 生猛海鲜放在炉上即捞即烧， 将海产贝类那份独有的鲜味完全地呈现了出来。 最近笔者就和友人来到荃湾一间新近开业的日式水产专门店， 再次回味那份色香味俱全的享受。
小店位于荃湾百悦坊之内，一出电梯已见到大大幅日系壁画装饰， 天花亦挂上了一幅幅的日式挂布，满有东洋味道， 单是门面的装潢设计已显出了店家的心思。店内以木系装修为主调， 一旁放满清酒的陈列柜，一个个养满鲜活海鲜的鱼缸和寿司吧台， 一列列设计成包厢的舒适座位，全都很有日本味道， 加上地方大楼底高空间感强，抽风亦做得很好， 完全没有半点油烟味道，让客人能在浓厚的日本色彩下， 宁静舒服的品尝日式鲜味。
白子寿司
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白子寿司
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这里的食材大部份由日本直送到港，海产生猛的在鱼缸内游来游去， 保证新鲜；除了水产供应外，其他的食物种类也有很多，寿司刺身、 炸物锅物也有供应，有些更是外边比少见的， 就如今次我们的头盘白子寿司， 一般只会在较高档地道的日本料理才会见得到， 惊喜的在这店也可以吃到，当然先点来一客试下。 白子其实即是鳕鱼的精子，听落有点核突，颇考胆量， 但其实味道和口感都颇不错，入口如豆腐般软滑，微咸中带鲜甜， 满有海洋气息，配上香葱碎和萝卜蓉，更添鲜味。
即开日本生蚝
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另外还有即开日本生蚝，蚝肉鲜美肥厚，入口creamy， 蚝味偏清淡，配上日式酸汁多上一份酸香，更觉清爽开胃。
除了白子寿司和生蚝之外，我们还点来了一些前菜小碟。
盐辛乌贼
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盐辛乌贼，师傅将鱿鱼裁成幼条状，并以鱿鱼内脏制成酱汁腌制， 金黄色的卖相颇为吸引，质感浆口弹牙带点腥味， 味道咸鲜满有海水味，佐酒一流，但可不是人人接受得了， 感觉有点像食榴梿一般，喜欢的人会觉得十分鲜味， 不喜欢的人则感觉那种腥味完全不能接受，颇为极端， 而笔者当然是其中的一位忠实支持者。
明太子烧
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明太子烧，腌制过的鱼春经调味晒制后，师傅再轻轻烧香表面， 入口软嫩剌激，那份浓缩了的咸香令人回味， 又是一道不可或缺的送酒小食。
白饭鱼干
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白饭鱼干，细细条的白饭鱼烘干压成薄片，入口薄脆咸香， 淡淡的的鱼香在口腔内徘徊著，颇有特色。
跟著开始今日的主题…浜烧海鲜。
黄金蟹膏甲罗烧
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黄金蟹膏甲罗烧
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黄金蟹膏甲罗烧
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首先是浜烧海鲜不能缺少的黄金蟹膏甲罗烧， 一丝丝松叶蟹肉加上蟹膏、蟹籽、味噌和鹌鹑蛋放在松叶蟹盖内， 卖相吸引，店员先将全部配料拌匀，再放在炉上烧香， 不消一会已煮好，阵阵蟹香渺渺传来， 一啖入口浓郁的蟹膏瞬间征服了味蕾， 那份浓甜甘鲜实在让人没法抗拒，而且一点腥味也没有， 蟹籽也增加了爽脆的口感，层次丰富， 让人不能自拔的一啖接一啖放入口中，齿颊留香。
海胆帆立贝牛油烧
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烧大虾 / 海胆帆立贝牛油烧
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接著到海胆帆立贝牛油烧，来自北海道的帆立贝肉十分巨型， 足有豉油碟的大小，配上加拿大海胆及牛油同烧， 加入清酒和少许酱油作调味，火喉控制刚好，入口Q弹软嫩， 裙边爽脆有嚼劲，海胆的甘香和牛油的奶香带出了贝肉的鲜味， 香鲜嫩滑，而贝汁的精华更是鲜甜所在，令味道层次更为丰富。
烧鲍鱼
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烧鲍鱼
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烧大虾 / 鲍鱼
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烧大虾
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烧大虾
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烧蛤
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烧蛤
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烧杂菌
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跟著还有鲍鱼、大虾、蛤和杂菌。鲍鱼端上来时还是活生生的， Size不算太大，放上炉烧时贝肉还在动，十分新鲜生猛， 但感觉也有点残忍。店员专业的把鲍鱼烧到刚熟，裙边带脆， 内里爽甜，入口鲜味弹牙，点上少许酱油更觉鲜美。 大虾足有六寸长，肉质结实饱满，店员将之开边烧得刚熟， 烧虾独有的香气徐徐飘来，虾膏甘香浓厚，虾肉鲜甜爽弹， 十分不错。烧蛤蛤身胀卜卜，内里蛤肉更是肥厚饱满，没有缩水， 鲜甜多汁。
吃完烧海鲜后，再来一点主食吧。
牛油果软壳蟹卷
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牛油果软壳蟹卷，碧绿带橙的卖相十分精致， 一片片的牛油果层层铺在卷物之上， 软滑的牛油果加上粒粒圆润的蟹子，配合香脆甜美的软壳蟹， 软滑脆卜卜的配搭，对比鲜明，一口size方便进食，风味独特。
寿喜烧牛肉锅
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芝士奄列炒面
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寿喜烧牛肉锅材料丰富，锅内放满了杂菌菜类和豆腐， 牛肉虽只有3薄片但肉质肥瘦刚好，肉味香浓嫩滑， 加入生鸡蛋入锅后添上蛋香，味道更为浓郁， 菜蔬鲜甜带少许牛油脂香，食落肚暖笠笠，满有和风味道。
芝士奄列炒面
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最后来一客芝士奄列炒面，听到名字原本满有期待， 但见到卖相后即时打了点折扣，奄列看似煎得有点微焦不够嫩滑， 面头淋上了日式酱油调味，还好的是切开后不算太熟还有蛋汁， 炒面夹杂著豚肉片，热辣辣微甜Q弹，味道不错， 唯芝士好像失去了踪影般，没有拉丝，芝士味亦不太突出， 可能是给酱油味盖过了吧，感觉有点不太贴题， 如果芝士可以放多一点的话，这道炒面将会更加出色。
整晚的出品水准不错，海产十分新鲜， 店家差不多每日都从日本空运水产抵港，师傅的调味亦恰到好处， 入口鲜味满泻；而且店内装潢带著浓厚的日本风格， 招呼更是亲和到位，感觉就像到了日本小店走了一转般， 加上定价算合理抵食，在荃湾能找到如此性价比高的浜烧日式料理， 颇有惊喜，难怪长期客如轮转，值得一试！
烧大虾
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