影片
更多
2023-03-07
721 浏览
电梯大门一开，新气象随即呈现眼前！不是见新忘旧，只是「如」的新气象带来了几何级的进步，无论在环境和食物，均有全新和出人意表之感受，又怎叫人不贪新呢！光亮、明丽、高雅，日间更可欣赏到荃湾西的海景和市貌，全新舒适的用餐感受！「如」增设的酒库可存放数千支餐酒，为爱酒人士省却不少烦脑，从此酒品与菜式的配搭变得更富弹性！而当晚我们一众食友也不输蚀，香槟、白酒及红酒均在我们品尝之列。高兴的同时，亦可欣赏到新任大厨结合创新理念及烹餁热诚的崭新菜式，为我们呈献出惊喜和一试难忘的滋味，再加上酒精升华，绝对是超凡的享受！至尊蜜汁叉烧 松露蜜糖燕窝酿鸡翼话梅蕃茄话不多说，马上进入品味菜式的环节，率先品尝的是三款头盘！细致得连车厘茄的果皮也去掉的话梅蕃茄，还是第一次！额外柔软的果肉混合话梅的甜香，先为我们打开胃纳！大厨的松露蜜糖燕窝酿鸡翼，外皮髹上混合松露幽香的蜜糖，感觉就是与别不同！切开鸡翼，可见鸡肉不多，反之是酿得饱满的燕窝，每一口也是啖啖养颜的蛋白质！新任大厨选用在地梅头猪肉，制作至尊蜜汁叉烧 。 入口汁丰软腍、老少咸宜，个人认为叉烧是不可错过的前菜！吃过叉烧，剩下的无花果可有清新口腔的作用，体贴无微的
不是见新忘旧，只是「如」的新气象带来了几何级的进步，无论在环境和食物，均有全新和出人意表之感受，又怎叫人不贪新呢！
光亮、明丽、高雅，日间更可欣赏到荃湾西的海景和市貌，全新舒适的用餐感受！
「如」增设的酒库可存放数千支餐酒，为爱酒人士省却不少烦脑，从此酒品与菜式的配搭变得更富弹性！
而当晚我们一众食友也不输蚀，香槟、白酒及红酒均在我们品尝之列。高兴的同时，亦可欣赏到新任大厨结合创新理念及烹餁热诚的崭新菜式，为我们呈献出惊喜和一试难忘的滋味，再加上酒精升华，绝对是超凡的享受！
至尊蜜汁叉烧 松露蜜糖燕窝酿鸡翼
话梅蕃茄
话不多说，马上进入品味菜式的环节，率先品尝的是三款头盘！
细致得连车厘茄的果皮也去掉的话梅蕃茄，还是第一次！额外柔软的果肉混合话梅的甜香，先为我们打开胃纳！
大厨的松露蜜糖燕窝酿鸡翼，外皮髹上混合松露幽香的蜜糖，感觉就是与别不同！
切开鸡翼，可见鸡肉不多，反之是酿得饱满的燕窝，每一口也是啖啖养颜的蛋白质！
新任大厨选用在地梅头猪肉，制作至尊蜜汁叉烧 。 入口汁丰软腍、老少咸宜，个人认为叉烧是不可错过的前菜！吃过叉烧，剩下的无花果可有清新口腔的作用，体贴无微的安排！
如果鲍鱼酥可列入为艺术品，这件焗南非鲍鱼酥必然是大厨的 Art Piece！
鲍鱼不是外露，而是被精细的鲍鱼造型酥皮包裹著，首趟遇到这样极致动人、不想把它破坏的点心。
狠下心场把鲍鱼酥切开，一 直被受保护的南非八头鲍鱼瞬即暴光！
切开鲍鱼酥后，把鲍汁轻轻注，随即尝到南非鲍鱼的鲜弹、松香不油的酥皮，还有出色的鲍鱼汁，三者无缝的结合，确实是大厨手下一件完美的 Art Piece！
汤品是椰皇锦绣球。
盖子一开，汤香四溢，大家也心急欲知何为锦绣球。揭盅了，原来是可爱的菊花豆腐，用锦绣球来形容十分贴切！
汤色清澈，入口除了椰皇的甜香，还融汇了鸡汤和松茸幽香。入口汤韵清雅细腻、润泽纾神，一道选材新颖、平衡度叫人赞叹不绝的出色汤品！
新鲜感陆续有来，锅盖未开已透出诱人香气的港式姜葱花胶煲。
葱姜蟹是香港地道海鲜菜式之一，那姜葱花胶又如何？
我会用打破局限来形容经过姜葱蒜等料头爆炒的花胶，要惹味、有惹味；要胶质、有胶质；要温度、有温度，唯一没有的是传统焖煮花胶的腻意。可见大厨将港人港味的意念，发挥得淋漓尽致，并将破格的煮意完美实现！ 港式姜葱花胶煲又是一道既有惊喜、又有滋味的菜式！
在此以前，我不太爱好糖醋类别的菜式，不过终有缘碰到例外的。这道远年陈皮意大利黑醋骨，选用在地猪的腩排，配合意大利陈醋和二十五年陈皮，凑合出外皮极度焦脆、内层松软具肉感、醋酸来得温和甜美、兼且透出阵阵陈皮香气的黑醋骨！
咀嚼著这超级美味的黑醋骨，再呷一口红酒，感觉是异常的幸福！
蔬菜是松露野菌炒芦笋。卖相没过人之处，但品尝过后，感受到细致恰好火喉和调味下带来的差异。芦笋爽嫩多汁、松露酱做到提味效果，而又不会掩盖野菌的馥香，功力可见一斑！
主食是邪恶的砂锅安格斯牛肉鹅肝饭。
入味兼软糯的米饭，拌随鹅肝和安格斯牛肉松入口，一面美味、一面邪恶，杀死我吧！
幸好有茶艺师为我们送上冰山野红菊茶。野红菊生长于三千米海拔的雪峰，含清热解毒、明目疏肝功效，加上无农药、残害物质和咖啡因，最重要是自然幽雅的独有芳香，特别讨人欢心，我共喝了三、四杯，大满足！
甜品是芝麻卷和蛋白杏仁茶！
柔滑的芝麻卷跟冰山野红菊茶也是一流的搭配！当晚简洁精美的六道菜式，融合餐酒和香茗，不仅惊喜处处，亦在味蕾刻下崭新的味觉讯号，期待著下回的到访！
张贴
